कॅपेलिन योग्यरित्या आणि कुठे साठवायचे?
कॅपेलिन, कोणत्याही माशांप्रमाणे, नाशवंत अन्नपदार्थांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे. ते फक्त थंडीतच साठवले जाऊ शकते आणि कोणत्याही परिस्थितीत तापमान कमी होऊ देऊ नये.
घरी कॅपेलिन साठवण्याच्या बारकावे:
- जर कॅपेलिन गोठवले गेले असेल तर ते वितळले पाहिजे आणि खाल्ले पाहिजे किंवा ताबडतोब फ्रीजरमध्ये ठेवले पाहिजे (आपण मासे वितळल्यानंतर पुन्हा गोठवू शकत नाही);
- पुन्हा गोठवलेले कॅपेलिन केवळ त्याची सुसंगतता बदलणार नाही, तर आरोग्यासाठी घातक देखील होईल (वितळण्याच्या प्रक्रियेत, माशांच्या पृष्ठभागावर बॅक्टेरिया तयार होतात, जे कमी तापमानाच्या प्रभावाखाली केवळ नाहीसे होत नाहीत, तर गुणाकार करणे सुरू ठेवा);
- मासे विषबाधा सर्वात धोकादायक मानली जाते, म्हणून, त्याच्या सुगंध आणि देखावाच्या कॅपेलिनमध्ये थोड्याशा बदलांसह, आपण ते खाण्यास नकार दिला पाहिजे);
- जर कॅपेलिन थंड करून विकत घेतले असेल तर ते गोठवण्यापूर्वी ते धुण्यासारखे नाही (ते शक्य तितक्या लवकर फ्रीजरमध्ये ठेवावे, प्लास्टिक किंवा प्लास्टिक पिशव्या, कंटेनर किंवा फॉइल पॅकेजिंग वापरून;
- रेफ्रिजरेटरमध्ये उघडलेले केपलिन साठवणे फायदेशीर नाही (माशाचा वास त्वरीत इतर खाद्य उत्पादनांमध्ये पसरेल आणि शिजवलेल्या पदार्थांचा सुगंध केपलिनची चव खराब करेल);
- आपण प्लास्टिकच्या पिशवीत कॅपेलिन साठवू नये (प्लास्टिक पिशव्या किंवा कंटेनर वापरणे चांगले);
- रेफ्रिजरेटरमध्ये कॅपेलिन साठवण्यासाठी आदर्श डिश म्हणजे काचेच्या वस्तू (काच त्याच्या शेल्फ लाइफमध्ये कॅपलीनचे सर्व पारंपारिक चव गुणधर्म टिकवून ठेवते);
- जर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी कॅपेलिन धुतले गेले असेल तर ते टॉवेल किंवा नॅपकिनने सुकवले पाहिजे आणि त्यानंतरच कंटेनर किंवा पॅकेजिंगमध्ये ठेवले पाहिजे;
- जर कॅपेलिनच्या पृष्ठभागावर पिवळे डाग दिसतात, तर हे खुल्या स्वरूपात खूप जास्त साठवण्याचे, वारंवार अतिशीत होण्याचे किंवा इतर उल्लंघनाचे लक्षण आहे (पिवळ्या डागांसह कॅपेलिन खाण्यासाठी योग्य नाही);
- जर कॅपेलिन वितळले असेल, परंतु स्वयंपाक प्रक्रियेपूर्वी काही काळ साठवावे लागेल, तर थोड्या प्रमाणात खडबडीत मीठ शिंपडणे चांगले आहे;
- खोलीच्या तपमानावर, कॅपेलिन कित्येक तास देखील सोडू नये (उष्णतेच्या प्रभावाखाली, माशांवर जीवाणू त्वरित तयार होतात, ज्यामुळे त्याचा वास बदलतो आणि चव गुणधर्म हळूहळू खराब होतात;
- कॅपेलिनला घासण्याची गरज नाही आणि आतड्यांची उपस्थिती यामुळे ते जलद कुजण्याची शक्यता असते;
- जर स्टोरेज दरम्यान कॅपेलिनमधून एक अप्रिय वास जाणवू लागला, तर मासे खराब झाले आणि खाऊ नये.
रेफ्रिजरेटरमध्ये कॅपेलिन डीफ्रॉस्ट करणे चांगले. खोलीच्या तपमानावर हे करण्याची शिफारस केलेली नाही कारण खूप जास्त तापमानाचा धोका आणि मासे वळवण्याचा धोका. जर कॅपेलिन कंटेनरमध्ये खरेदी केले असेल तर आपल्याला स्वयंपाक प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वीच ते उघडण्याची आवश्यकता आहे.
कॅपेलिन किती आणि कोणत्या तापमानात साठवले जाऊ शकते
गोठल्यावर, कॅपेलिन अनेक महिने साठवले जाऊ शकते. चवदार गुणधर्म आणि जीवनसत्त्वे गोठवण्याच्या चौथ्या महिन्यानंतरच त्यांच्या पातळीत घट होऊ लागतील. याव्यतिरिक्त, जेव्हा बर्याच काळासाठी गोठवलेले साठवले जाते, तेव्हा कॅपेलिन वितळल्यानंतर कुरकुरीत होऊ शकते आणि त्याची सुसंगतता गमावू शकते.
रेफ्रिजरेटरमध्ये, कॅपेलिन दोन आठवड्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. इतर माशांच्या प्रजातींप्रमाणे, कॅपेलिन धुतले जाऊ शकते. हे करण्याची शिफारस देखील केली जाते. पूर्णपणे धुवून झाल्यावर, मासे एका झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड शेल्फवर ठेवले जाते.
आपण बर्फाच्या ग्लेझमध्ये कॅपेलिन गोठवू शकता. हे अगदी सोप्या पद्धतीने केले जाते. मासा प्रथम पाण्यात ठेवला जातो आणि कंटेनर फ्रीजरमध्ये ठेवला जातो. मग, बर्फाचे कवच तयार झाल्यानंतर, कॅपेलिन कंटेनरमधून बाहेर काढले जाते, फॉइलमध्ये गुंडाळले जाते, फिल्मला चिकटवले जाते किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवले जाते. तयारी मासे फ्रीजरमध्ये 2-3 महिन्यांसाठी ताजे ठेवण्यास मदत करेल.