चिनी कोबी योग्यरित्या आणि कुठे साठवायची?
चिनी कोबी साठवण्यासाठी कोणत्याही विशेष अटींची आवश्यकता नाही. कोबीच्या डोक्याच्या परिपक्वताची डिग्री महत्वाची भूमिका बजावते. कोबी आणि ताज्या पानांच्या फर्म आणि फर्म डोक्यांसह कोबी साठवण्यासाठी आदर्श. जर कोबीचे डोके खराब झाले किंवा वाळण्याच्या टप्प्यावर असेल तर त्याचे शेल्फ लाइफ वाढवण्याचा कोणताही मार्ग नाही.
बीजिंग कोबी साठवण्याच्या बारकावे:
- आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये पेकिंग कोबी साठवू शकता (जर आपण कोबीचे डोके क्लिंग फिल्मने लपेटले तर त्याचे शेल्फ लाइफ कित्येक दिवस टिकेल);
- पेकिंग कोबी सफरचंदांच्या शेजारी ठेवू नये (या फळांमधून बाहेर पडलेले इथिलीन कोबीच्या पानांसाठी हानिकारक आहे, जे अशा शेजारच्या काही दिवसांत चवदार आणि सुस्त होईल);
- पेकिंग कोबी साठवण्यासाठी पॅकेजेस आणि कंटेनर सीलबंद करू नयेत;
- आपण रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर पेकिंग कोबी साठवू शकता (या प्रकरणात मुख्य बारकावे म्हणजे थेट सूर्यप्रकाशाची अनुपस्थिती, जास्तीत जास्त गडद होणे आणि थंड तापमान);
- चीनी कोबी तळघर किंवा तळघरांमध्ये चांगले साठवले जाते;
- बीजिंग कोबी गोठविली जाऊ शकते (कोबीचे डोके पानांमध्ये वेगळे करणे आणि प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवणे किंवा क्लिंग फिल्ममध्ये लपेटणे आवश्यक आहे);
- चिनी कोबी साठवताना, वरची पाने काढून टाकणे आवश्यक नाही (अशा प्रकारे कोबीचे डोके त्याचे रस अधिक चांगले जपेल);
- उच्च हवेची आर्द्रता (100%पेक्षा जास्त) कोबीच्या डोक्याच्या जलद क्षयात योगदान देते;
- रेफ्रिजरेटरमध्ये, चिनी कोबी कागदी पिशवीत साठवली जाऊ शकते किंवा नियमित वर्तमानपत्रात लपेटली जाऊ शकते;
- कोबीचे फक्त पूर्णपणे कोरडे डोके साठवले जाऊ शकते (पानांमध्ये जमा होणारा ओलावा क्षय प्रक्रियेला गती देईल);
- आपण खारट द्रावणात पिकलिंग केल्याबद्दल पेकिंग कोबी ताजे ठेवू शकता (पाने कापली जाऊ शकतात किंवा अखंड सोडली जाऊ शकतात, जार किंवा कंटेनरमध्ये ठेवली जाऊ शकतात आणि मीठ पाण्याने भरली जाऊ शकतात, नंतर वर्कपीस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा);
- जर बरीच पेकिंग कोबी असेल तर आपण ती लाकडी बॉक्समध्ये साठवू शकता (या प्रकरणात, कोबीचे डोके पिशव्या किंवा क्लिंग फिल्ममधून प्लॅस्टिक इन्सर्टसह वेगळे करणे आवश्यक आहे);
- जर पेकिंग कोबीच्या वरच्या पानांवर कोमेजण्याची चिन्हे दिसली तर ती काढून टाकली पाहिजेत आणि कोबीचे डोके शक्य तितक्या लवकर खाणे आवश्यक आहे;
- जेव्हा पाने कोबीच्या डोक्यापासून विभक्त होतात, तेव्हा पेकिंग कोबीचे शेल्फ लाइफ कमी होते (म्हणून, ते संपूर्णपणे साठवले पाहिजे किंवा शक्य तितक्या लवकर सेवन केले पाहिजे).
जर तुम्ही पेकिंग कोबीचा ताजेपणा चिरलेल्या स्वरूपात ठेवण्याचा प्रयत्न केला तर हे करणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य होईल. पानांतील ओलावा बाष्पीभवन होईल आणि एका दिवसानंतर वाळण्याची पहिली चिन्हे दिसतील. कोबी त्याची चव गमावू लागेल आणि हळूहळू बेस्वाद होईल.
बीजिंग कोबी किती आणि कोणत्या तापमानात साठवता येईल?
जेव्हा हवेची आर्द्रता 95%पेक्षा कमी असते, तेव्हा पेकिंग कोबी वेगाने त्याचा रस कमी करू लागते आणि त्याची पाने कोमेजतात. इष्टतम आर्द्रता व्यवस्था 98% मानली जाते आणि तापमान +3 अंशांपेक्षा जास्त नसते. पुरेशी परिपक्वता आणि परिस्थितीसह, चीनी कोबी तीन महिन्यांपर्यंत ताजे राहू शकते.
बीजिंग कोबी साठवताना तापमान व्यवस्थेचे बारकावे:
- -3 ते +3 अंश तापमानात, पेकिंग कोबी 10-15 दिवस साठवले जाते;
- 0 ते +2 अंश तापमानात, पेकिंग कोबी जवळजवळ तीन महिने साठवले जाते;
- +4 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात, पेकिंग कोबी उगवणे सुरू होते (ते अशा परिस्थितीत काही दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकते);
- चिनी कोबी फ्रीजरमध्ये तीन महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवली जाते.
जर पेकिंग कोबी गोळा करण्याची तारीख शोधणे शक्य असेल किंवा ते स्वतंत्रपणे घेतले गेले असेल तर शरद inतूतील कापणी केलेल्या कोबीचे डोके शेल्फ लाइफच्या दृष्टीने लवकर पिकणाऱ्या जातींपेक्षा जास्त असतील. हे कोबी तापमानाच्या टोकाला अधिक प्रतिरोधक आहे आणि तीन महिन्यांपेक्षा अधिक काळ ताजे राहू शकते.
खोलीच्या तपमानावर चिनी कोबी एका दिवसापेक्षा जास्त काळ साठवण्याची शिफारस केली जाते. जागा शक्य तितकी गडद आणि हवेशीर म्हणून निवडली पाहिजे. अन्यथा, पाने त्वरीत रस गमावतील आणि सुस्त होतील.