पिस्ता योग्यरित्या कसा आणि कुठे साठवायचा?
शेल कोणत्याही प्रकारच्या नटांसाठी विशेष भूमिका बजावते. कवच केवळ प्रकाश आणि सूर्यावर परिणाम होण्यापासून प्रतिबंधित करत नाही तर संरक्षणात्मक कार्य देखील करते जे त्यांना दीर्घ कालावधीसाठी संरक्षित करण्यात मदत करते. पिकलेल्या पिस्त्याचे कवच थोडेसे उघडते, परंतु ते त्याचा उद्देश गमावत नाही. जर तुम्ही शेलमधून काजू सोलले तर त्यांचे शेल्फ लाइफ कमी होईल.
घरी पिस्ते साठवण्याच्या बारकावे:
- पिस्ते खोलीच्या तपमानावर, फ्रीजरमध्ये किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकतात (खोलीच्या परिस्थितीत साठवताना, सर्वात गडद आणि थंड झोन निवडले पाहिजेत);
- कर्नलच्या हिरव्या रंगाची छटा असलेले पिस्ते डाग किंवा ठिपके नसलेले अखंड कवच असलेले चांगले साठवले जातात (शेलवरील कोणतेही गडद होणे हे काजू खराब होण्याचे किंवा बुरशीमुळे झालेल्या नुकसानाचे लक्षण मानले जाते);
- स्टोरेज दरम्यान पिस्त्यावर साचा दिसल्यास, कोणत्याही परिस्थितीत ते खाऊ नये (वर्गीकरण किंवा धुणे जीवाणूंच्या उपस्थितीची समस्या दूर करणार नाही);
- जर पिस्त्यामध्ये कीटकांची पैदास केली गेली असेल तर ते देखील साठवले जाऊ नयेत किंवा खाऊ नयेत;
- स्टोरेज करण्यापूर्वी, पिस्ताची क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे (कंपनी, शेलचे कण, कोणताही कचरा आणि खराब होण्याची चिन्हे नसलेली काजू काढून टाकणे आवश्यक आहे);
- पिस्ते मिठासह साठवण्याची शिफारस केलेली नाही (त्यांचे शेल्फ लाइफ कालावधीमध्ये भिन्न नसते आणि चव त्वरीत खराब होईल);
- झाकणाने बंद करता येणार्‍या कंटेनरमध्ये पिस्ते साठवणे आवश्यक आहे (जर काचेचे भांडे कंटेनर म्हणून घेतले असेल तर ते निर्जंतुक केले जाऊ शकते);
- पिस्त्याच्या पृष्ठभागावर किंवा कंटेनरच्या तळाशी ओलावा नटांचे शेल्फ लाइफ कमी करेल (थोड्याशा प्रमाणात आर्द्रतेमुळे मूस आणि इतर बुरशी निर्माण होतील ज्यामुळे पिस्ते कमी कालावधीत खराब होऊ शकतात);
- फ्रीजरमध्ये पिस्ते साठवतानाच प्लास्टिकच्या पिशव्या वापरल्या जातात, इतर सर्व बाबतीत, फक्त कंटेनर किंवा काचेच्या जार घ्याव्यात;
- पिस्ते उघडे ठेवणे अशक्य आहे (हे केवळ झाकण नसलेल्या कंटेनरवरच लागू होत नाही तर उघडलेल्या पॅकेजेसवर देखील लागू होते ज्यामध्ये नट स्टोअरमध्ये विकले जातात);
- वेगवेगळ्या वेळी खरेदी केलेले पिस्ते आणि इतर प्रकारच्या नटांचे मिश्रण करणे फायदेशीर नाही (या प्रकरणात शेल्फ लाइफ भिन्न असेल, म्हणून कमीतकमी स्टोरेज कालावधीसह कर्नल उर्वरित नट्स त्वरीत खराब करतील);
- सीलबंद पॅकेजमध्ये ज्यामध्ये पिस्ते स्टोअरमध्ये विकले जातात, उत्पादकाने निर्दिष्ट केलेल्या संपूर्ण कालावधीसाठी नट साठवले जाऊ शकतात (पॅकेज गडद ठिकाणी आणि उष्णतेपासून दूर ठेवले पाहिजे);
- उष्णतेच्या स्त्रोतांवरील बॉक्समध्ये पिस्ते ठेवू नयेत (हे गॅस स्टोव्हच्या वरच्या ठिकाणी किंवा गरम उपकरणांजवळ लागू होते);
- सूर्यप्रकाश आणि प्रकाशाच्या प्रभावाखाली, पिस्ताची चव खराब होते (कडूपणा आणि जास्त तेलकटपणा दिसून येतो);
- खराब झालेले पिस्ता खाणे आरोग्यासाठी धोकादायक आहे;
- पिस्ते फॅब्रिक बॅगमध्ये साठवले जाऊ शकतात, परंतु या प्रकरणात शेल्फ लाइफ 2 महिन्यांपेक्षा जास्त नसेल.
पिस्ते किती साठवता येतील
विनाशेल पिस्ते ३ महिने साठवता येतात. या कालावधीनंतर, त्यांची चव खराब होऊ लागते. त्याच वेळी, स्टोरेज पद्धतीमध्ये कोणताही फरक नाही. सोललेले पिस्ते रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर आणि खोलीच्या तापमानात समान प्रमाणात साठवले जातात.
इनशेल पिस्ता त्यांची चव जास्त काळ टिकवून ठेवतात. आपण त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास, जास्तीत जास्त कालावधी 9 महिने असेल, फ्रीझरमध्ये - 12 महिन्यांपर्यंत, आणि खोलीच्या तपमानावर काजू कोणत्याही परिस्थितीत सहा महिने खराब होणार नाहीत. पिस्ते साठवताना एक महत्त्वाची बाब म्हणजे थेट सूर्यप्रकाश, प्रकाश आणि उष्णतेचे प्रदर्शन वगळणे.
पिस्ते त्यांच्या मूळ पॅकेजिंगमध्ये, पॅकेज उघडले नसल्यास उत्पादकाने सूचित केलेल्या कालावधीसाठी आणि नट उघडले असल्यास 3 महिन्यांसाठी साठवले जातात. खुल्या पिशवीत पिस्ता ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. अन्यथा, ते त्वरीत त्यांची चव वैशिष्ट्ये खराब करतील.