स्क्विड कसे आणि कुठे साठवायचे?

स्क्विड संचयित करण्याच्या मुख्य नियमांपैकी एक म्हणजे या प्रकारचे सीफूड रेफ्रिजरेटरमध्ये खुल्या स्वरूपात ठेवणे वगळणे मानले जाते. स्क्विड मांस सहजपणे परदेशी गंध शोषून घेते आणि त्याच वेळी ते त्वरीत संपते. जर सीफूड मांसाच्या पदार्थांजवळ उघडे असेल तर त्यांची पृष्ठभाग त्वरीत कठोर होईल आणि एका दिवसात त्याचे स्वरूप आणि संरचनेत बदल दिसून येतील.

स्क्विड संचयित करण्याच्या बारकावे:

• आपल्याला स्क्विड्स फक्त झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे;
• फ्रीझरमध्ये स्क्विड साठवताना, प्रत्येक शव फॉइलमध्ये गुंडाळण्याची शिफारस केली जाते (अशा प्रकारे, मांसाची रसाळपणा आणि रचना जतन केली जाईल आणि पुन्हा गोठण्याची शक्यता दूर केली जाईल, कारण स्क्विड्स "भाग" मध्ये संग्रहित केले जातील. फॉर्म);
• स्क्विड शिजवण्यापूर्वी त्याची त्वचा काढून टाकणे चांगले आहे (उष्णतेच्या उपचारानंतर, स्क्विड कमी साठवले जाते);
• स्क्विड शवांना वारंवार गोठवण्याची परवानगी नाही (कोणत्याही सीफूडप्रमाणे, स्क्विड वारंवार गोठवण्याच्या प्रक्रियेत खराब होऊ शकतो आणि त्याची चव वैशिष्ट्ये गमावू शकतो);
• उकडलेले स्क्विड्स रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात, परंतु ते शक्य तितक्या लवकर खाल्ले पाहिजेत (काही तास थंड राहिल्यानंतर, स्क्विड्स त्यांची रचना बदलू लागतील आणि कडक होतील);
• स्क्विड्स मॅरीनेडमध्ये साठवले जाऊ शकतात (मृतदेह प्रथम स्वच्छ करून तयार मॅरीनेडमध्ये ठेवले पाहिजेत, या प्रकरणात शेल्फ लाइफ +48 ते +2 अंशांच्या तापमानात 6 तास असेल);
• जर स्क्विड पॅकेजमध्ये विकत घेतले असेल तर सीफूड शिजवण्यापूर्वीच ते उघडणे आवश्यक आहे (अशा प्रकारे स्क्विड त्याचे रस आणि मांसाची रचना अधिक चांगल्या प्रकारे जतन करेल);
• आपण स्क्विड प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा क्लिंग फिल्ममध्ये ठेवू शकता, परंतु चर्मपत्र कागद, मांस किंवा अन्न फॉइलसाठी प्लास्टिक ओघ वापरणे चांगले आहे);
• आपण धूम्रपान करून स्क्विडचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकता, परंतु यासाठी विशेष ज्ञान आणि स्मोकहाउस आवश्यक आहे;
• स्क्विड न कापलेल्या स्वरूपात एका दिवसापेक्षा जास्त काळ ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही (खरेदी किंवा डीफ्रॉस्टिंगनंतर काही तासांनी शव कसाई करणे चांगले आहे);
• स्क्विड्स नाशवंत उत्पादनांच्या श्रेणीशी संबंधित आहेत, ही वस्तुस्थिती कोणत्याही निवडलेल्या स्टोरेज पद्धतीसाठी लक्षात घेतली पाहिजे.

जर स्क्विड शिजवलेले असेल तर त्यांचे शेल्फ लाइफ अनेक अतिरिक्त बारीकसारीक गोष्टींवर अवलंबून असते. असे सॉसचे प्रकार आहेत जे काही तासांनंतर सुसंगततेत बदलू लागतात. या प्रक्रियेच्या सुरूवातीस, स्क्विड मांसाची रचना विस्कळीत होईल आणि सॉसच्या घटकांसह ते एकाच वेळी खराब होऊ लागेल. कोणत्याही परिस्थितीत, जर सीफूड सॅलड्समध्ये वापरला गेला असेल, दुसरा कोर्स, अतिरिक्त घटकांनी भरलेले असेल, तर ते शिजवल्यानंतर दुसऱ्या दिवशी जास्तीत जास्त खाल्ले पाहिजेत.

स्क्विड किती आणि कोणत्या तापमानात साठवायचे

वितळलेले थंडगार स्क्विड रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 दिवस साठवले जाऊ शकते. या प्रकरणात, तापमान थेंब वगळणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, आपण खोलीच्या तपमानावर सीफूड ठेवू शकत नाही, नंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि या चरणांची अनेक वेळा पुनरावृत्ती करा. हे मांसाची रचना बदलू शकते आणि शेल्फ लाइफ कमी करू शकते.

स्क्विड्स 4 महिन्यांपर्यंत गोठवल्या जाऊ शकतात. आपण त्यांना जास्त काळ साठवू शकता, परंतु चव वैशिष्ट्ये बदलण्याचा धोका आहे. याव्यतिरिक्त, फ्रीझरमध्ये जास्त काळ ठेवल्यास, स्क्विड मांस अधिक कठोर सुसंगतता प्राप्त करेल आणि सीफूड शिजविणे खूप कठीण होईल.

अतिशीत दरम्यान तापमान शासनाच्या बारकावे:

• -12 अंश तापमानात, स्क्विड्स जास्तीत जास्त 6 महिने साठवले जाऊ शकतात;
• -18 अंश तपमानावर, स्क्विडचे शेल्फ लाइफ 1 वर्षापर्यंत वाढते.

जर स्क्विड शिजवलेले असेल तर त्याचे रेफ्रिजरेटरमध्ये 24 तासांचे शेल्फ लाइफ असेल. या काळानंतर, सीफूड त्याच्या चवची वैशिष्ट्ये गमावण्यास सुरवात करेल आणि त्यांचे स्वरूप कमी आकर्षक होईल.