खाण्यायोग्य पंक्तींचा वास कसा येतो?

पंक्तींमध्ये सुमारे 2500 प्रजाती आहेत, एक मोठे कुटुंब बनवते ज्यात खाद्य, सशर्त खाद्य, अखाद्य आणि विषारी मशरूम समाविष्ट आहेत. हे फळ देणारे शरीर मिश्र किंवा शंकूच्या आकाराचे जंगलात वाढतात, वालुकामय माती किंवा चिकणमाती पसंत करतात. ऑगस्टच्या शेवटी मशरूम पिकिंग शिखरावर येते आणि ऑक्टोबरच्या मध्यापर्यंत चालू राहते. सामान्यतः खाद्य पंक्तींचा वास आनंददायी आणि नाजूक असतो, जो परफ्यूमची आठवण करून देतो. त्यांच्याकडून आपण कोणतीही डिश शिजवू शकता, तसेच हिवाळ्यासाठी रिक्त बनवू शकता: लोणचे, तळणे किंवा मीठ.

स्वयंपाक करताना जांभळ्या आणि पांढऱ्या ओळींचा वास

रोइंगचा वास कसा असेल ते प्रजातींवर अवलंबून असेल: ते खाण्यायोग्य आहे की नाही. लक्षात घ्या की यापैकी बहुतेक फळ देणाऱ्या शरीरांना अजूनही विशिष्ट वास आणि कडू चव असते. काही पंक्तीच्या मशरूमला धूळ किंवा लाँड्री साबणासारखा वास येतो.

उदाहरणार्थ, वायलेट पंक्ती, सशर्त खाद्य मशरूम मानली जाते, परफ्यूमचा वास येतो. 2 ते 3 दिवस दीर्घकाळ भिजवल्यानंतर, ते सायट्रिक ऍसिडच्या व्यतिरिक्त खारट पाण्यात 30 मिनिटे उकळले पाहिजे. त्यानंतरच जांभळ्या पंक्तीचा वास नाहीसा होतो, ते मॅरीनेट, खारट किंवा तळलेले असू शकते.

ही पंक्ती कोणत्याही जंगलात वाढते, परंतु उच्च आर्द्रता असलेली ठिकाणे टाळते. जांभळा पंक्ती जांभळ्या कोबवेब सारखीच आहे - एक विषारी मशरूम. ते खाणे पूर्णपणे अशक्य आहे, कारण मशरूम खूप विषारी आहे. कोबवेबचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे कोबवेब्सने झाकलेली टोपी.

धुळीचा वास असलेल्या पंक्तींचा आणखी एक प्रकार म्हणजे पांढरी पंक्ती. एक विषारी मशरूम असल्याने, त्याला केवळ एक अप्रिय वासच नाही तर कडू चव देखील आहे. अनुभवी मशरूम पिकर्स नेहमी या पंक्तीला बायपास करतात, जरी ते स्वतःला शॅम्पिगन किंवा तरुण पांढरा मशरूम म्हणून वेषात घेतात. जर तुम्ही ते कापले तर धूळचा तीक्ष्ण वास लगेचच स्पष्ट करतो की ते कोणत्या प्रकारचे मशरूम आहे. पांढरी पंक्ती लहान गटांमध्ये किंवा एकट्याने वाढते. हे केवळ बर्च जंगलांच्या प्राबल्य असलेल्या घनदाट जंगलातच नाही तर उद्यान क्षेत्र, ग्रोव्ह किंवा कुरणात देखील आढळू शकते. काही मशरूम पिकर्स असा दावा करतात की पांढरी रांग, तुटलेली असताना, गॅस किंवा लाँड्री साबणाचा वास येतो. या विषारी मशरूमच्या तरुण नमुन्यांमध्ये प्रौढ प्रतिनिधींपेक्षा कमकुवत गंध आहे. दीर्घकाळ भिजवल्यानंतर आणि स्वयंपाक करताना, पांढर्या पंक्तीचा वास नाहीसा होत नाही. परंतु ही प्रक्रिया आवश्यक नाही, कारण मशरूम विषारी आहे.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

पंक्तींचा स्वाद गुण

चवीच्या बाबतीत, खाण्यायोग्य आणि सशर्त खाण्यायोग्य पंक्ती व्यावहारिकपणे इतर खाण्यायोग्य मशरूमपेक्षा भिन्न नाहीत. तथापि, अनेक मशरूम पिकर्स, विशेषत: नवशिक्या, त्यांना गोळा करण्यास घाबरतात, कारण सर्व पंक्तींमध्ये एक मनोरंजक चमकदार किंवा फिकट रंग असतो, जो काही खोट्या जुळ्या आणि अगदी ग्रेब्सचे वैशिष्ट्य आहे. म्हणूनच खाण्यायोग्य प्रकारच्या पंक्तींमध्ये फरक करण्यास सक्षम असणे फार महत्वाचे आहे.

मशरूम पिकरचा मुख्य नियम विसरू नका: "खात्री नाही - निवडू नका!". फक्त त्या प्रकारच्या मशरूम गोळा करा ज्याची तुम्हाला खात्री आहे. आणि जर थोडीशीही शंका असेल तर, बास्केटमध्ये मशरूम टाकण्याची कल्पना सोडून देणे चांगले आहे. याव्यतिरिक्त, पंक्तींचा वास बरेच काही सांगते: जर ते अप्रिय असेल, पावडर किंवा धुळीचा सुगंध असेल तर मशरूम विषारी आहे.