सामग्री
1. स्वयंपाक करण्यापूर्वी कोकरू डीफ्रॉस्ट करा - मायक्रोवेव्हमध्ये 1-2 तास किंवा 10 मिनिटे.
2. कोकरूच्या कडक शिरा कापून घ्या जेणेकरून मांस कोमल होईल - 3 मिनिटे.
3. रिझर्व्हसह पाणी उकळवा, कोकरू घाला, मीठ आणि मसाले घाला - 5 मिनिटे.
4. 0,5-1 किलो मटणाचा तुकडा 1,5-2 तास शिजवा, अधूनमधून फेस काढून टाका.
मटण कसे शिजवावे
1. कोकरू वितळवा, जर ते गोठलेले असेल.
2. कोकरूची अतिरिक्त चरबी कापून टाका – जेणेकरून त्याला विशिष्ट वास येणार नाही.
3. कोकरू धुवा.
4. एका मुलामा चढवलेल्या पॅनमध्ये पाणी घाला, उच्च आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा.
5. कांदा, तमालपत्र, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूडमध्ये पाणी घाला.
6. कोकरूचे मांस पाण्यात बुडवा - पाण्याची पातळी कोकरूच्या मांसापेक्षा 2 सेंटीमीटर जास्त असावी.
7. स्वयंपाक करताना कोकरूचा फोम तयार होतो, जो काढून टाकणे आवश्यक आहे.
8. 1,5-2 तास शिजवा, स्वयंपाकाच्या पहिल्या 15 मिनिटांत नियमितपणे (प्रत्येक 5-7 मिनिटांनी) फेस काढून टाका.
सूपसाठी कोकरू कसे शिजवावे
कोकरू सूप हाडांमुळे समृद्ध असतात आणि कोकरूच्या कमी कॅलरी सामग्रीमुळे आहारातील असतात. एक नियम म्हणून, कोकरूचा वापर ओरिएंटल सूप शिजवण्यासाठी केला जातो. स्वयंपाक करताना, हाडांमधून सर्व रस उकळणे महत्वाचे आहे, म्हणून कोकरू बराच वेळ शिजवला जातो - 2 तासांपासून. खाशासाठी, कोकरू 5 तासांपासून, शूर्पासाठी - 3 तासांपासून शिजवावे लागते.
पाककला टिपा
स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम कोकरू मांस मान, ब्रिस्केट, खांदा ब्लेड आहे.
कोकरूची कॅलरी सामग्री 200 kcal / 100 ग्रॅम उकडलेले कोकरू आहे.
बटाटे सह कोकरू शिजविणे कसे
उत्पादने
2 सर्विंग्स
हाडावरील कोकरू (पाय, खांदा ब्लेड, बरगड्या) - 1 किलोग्राम
बटाटे - 1 किलोग्राम तरुण
कांदे - 1 मोठे डोके
लसूण - 5 दात
ऑलिव्ह तेल - एक्सएनयूएमएक्स चमचे
बे पान - 3 तुकडे
काळी मिरीचे तुकडे - 10 तुकडे
मटण कसे शिजवावे
1. हाडांचे तुकडे मोठे असल्यास, ते चिरून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
2. कोकरूवर थंड पाणी घाला आणि आग लावा.
2. मीठ आणि मिरपूड, लवरुष्का घाला, 1,5 तास शिजवा.
3. कोकरू उकळत असताना, बटाटे सोलून अर्धे कापून घ्या.
4. बटाटे ऑलिव्ह ऑईलमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा - 10 मिनिटे उच्च आचेवर.
5. मटनाचा रस्सा मध्ये तळलेले बटाटे घाला, सर्व एकत्र मंद आचेवर 7 मिनिटे उकळवा.
कोकरू सह pilaf साठी एक साधी कृती
उत्पादने
3 वाट्या लांब धान्य तांदूळ, 1 किलो कोकरू, 2 कांदे, 3-4 गाजर, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) चवीनुसार, 2 डाळिंब, अर्धा ग्लास तूप, 2 लसूण पाकळ्या, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.
कोकरू पिलाफ कृती
सोलून घ्या आणि कांदा आणि गाजर पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या, कोकरूचे मांस बारीक चिरून घ्या. कांदे एका कढईत 5 मिनिटे परतून घ्या, नंतर मांस घाला, आणखी 10 मिनिटे तळा, नंतर गाजर घाला - आणि आणखी 5 मिनिटे तळा. पाण्याने झाकून ठेवा, डाळिंबाचे दाणे किंवा मनुका घाला, झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 20-25 मिनिटे उकळवा. वर, न ढवळता, पूर्वी खारट पाण्यात धुतलेले तांदूळ घाला. पाणी घाला जेणेकरून तांदूळ 1,5-2 सेंटीमीटरने झाकले जाईल. झाकण बंद करा, 20-25 मिनिटे उकळवा.