पनीर हा एक प्रकारचा चीज आहे जो दक्षिण आशियात, विशेषत: भारत, पाकिस्तान आणि बांगलादेशमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केला जातो. हे लिंबाचा रस, व्हिनेगर किंवा इतर कोणत्याही अन्न ऍसिडसह गरम दूध दही करून तयार केले जाते. "पनीर" हा शब्द स्वतः फारसी मूळचा आहे. तथापि, चीजचे जन्मस्थान प्रश्नातच राहिले आहे. पनीर वैदिक, अफगाण-इराणी आणि बंगाली इतिहासात आढळते. वैदिक साहित्य हे अशा उत्पादनाचा संदर्भ देते ज्याचे संजीव कपूर सारखे काही लेखक पनीरचे रूप म्हणून व्याख्या करतात. तथापि, इतर लेखकांचा असा दावा आहे की प्राचीन इंडो-आर्यन संस्कृतीत दुधाचे आम्लीकरण निषिद्ध होते. कृष्णाविषयी (दुग्ध उत्पादक शेतकऱ्यांनी वाढवलेल्या) दंतकथांचे संदर्भ आहेत, ज्यात दूध, लोणी, तूप, दही यांचा उल्लेख आहे, परंतु चीजबद्दल कोणतीही माहिती नाही. चरक संहितेच्या ग्रंथांवर आधारित, भारतातील आम्ल-गोठलेल्या दुग्धजन्य पदार्थाचा सर्वात जुना उल्लेख 75-300 AD चा आहे. सुनील कुमार यांनी वर्णन केलेल्या उत्पादनाची आधुनिक पनीर अशी व्याख्या केली. या व्याख्येनुसार, पनीर हे मूळचे दक्षिण आशियातील वायव्य भागात आहे आणि चीज अफगाण आणि इराणी प्रवाशांनी भारतात आणले होते. असेच मत नॅशनल डेअरी रिसर्च इन्स्टिट्यूट ऑफ इंडियाचे डॉ.घोडेकर यांनी व्यक्त केले आहे. पनीर तयार करण्याचे पर्याय खूप वैविध्यपूर्ण आहेत: तळलेले ते भाज्यांनी भरलेले. पनीरसह मूलभूत शाकाहारी भारतीय पाककृती: 1. (पालक करी सॉसमध्ये पनीर)
२. (हिरव्या वाटाणासोबत करी सॉसमध्ये पनीर)
3. (मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट केलेले पनीर तंदूरमध्ये तळलेले असते, मिरपूड, कांदे आणि टोमॅटोसह सॉसमध्ये सर्व्ह केले जाते)
4. (टोमॅटो आणि मसाल्यांसोबत क्रीम सॉसमध्ये पनीर)
5. (कांदे, वांगी, पालक, फ्लॉवर, टोमॅटो यांसारख्या विविध घटकांसह खोल तळलेले पनीर) आणि इतर अनेक पदार्थ ... पनीरमध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी आणि प्रथिने तसेच कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सारखी खनिजे असतात. याशिवाय पनीरमध्ये व्हिटॅमिन ए आणि डी असते.