लॉबस्टर किती दिवस शिजवावे?

लॉबस्टरला उकळत्या पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात ठेवा - लॉबस्टर पूर्णपणे पाण्यात बुडलेले असणे महत्वाचे आहे. लॉबस्टरसह, पाणी पुन्हा उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि झाकणाने झाकण ठेवून 10-15 मिनिटे शिजवा.

लॉबस्टर कसे शिजवायचे

1. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये थंड पाणी घाला - 15-19 किलोग्रॅम लॉबस्टरसाठी 3-4 लिटर.

2. 1 लिटर द्रव मध्ये दोन चमचे मीठ टाकून मीठ पाणी.

3. चवीसाठी पाण्यात वैकल्पिकरित्या काही तमालपत्र, थायम किंवा एका लिंबाचा रस घाला.

4. जास्त उष्णता वर खारट पाण्याने सॉसपॅन ठेवा आणि पाणी हिंसकपणे उकळेपर्यंत प्रतीक्षा करा.

5. चिमट्याने लॉबस्टरला मागे घ्या आणि प्रथम उकळत्या पाण्याच्या डोक्यात खाली करा. शक्य तितक्या लवकर सर्व लॉबस्टर जोडा, जर तेथे बरेच असतील.

6. लॉबस्टरने सॉसपॅन झाकून ठेवा, वेळ ताबडतोब पहा आणि वजनानुसार लॉबस्टर शिजवा.

7. लॉबस्टरची तयारी अनेक प्रकारे तपासा:

- तयार लॉबस्टर चमकदार लाल असावा.

- मिशा काढणे सोपे असणे आवश्यक आहे.

- तयार लॉबस्टरचे मांस घट्ट, अपारदर्शक त्वचेसह पांढरे असावे.

- मादीमध्ये, कॅविअर नारिंगी-लाल आणि टणक बनले पाहिजे.

उकडलेले लॉबस्टर सूप

उत्पादने

लॉबस्टर - 1 किलो

लोणी - 100 ग्रॅम

आंबट मलई - 1 टेबलस्पून

लिंबू - अर्धा लिंबू

गाजर - 2 मध्यम गाजर किंवा 1 मोठे

द्राक्ष व्हिनेगर - 1 टीस्पून

मसालेदार औषधी वनस्पती, तमालपत्र, अजमोदा (ओवा), मीठ, मिरपूड - चवीनुसार

लॉबस्टर सूप कसा बनवायचा

1. गाजर धुवा, सोलून घ्या, पातळ काप करा.

2. गाजर, औषधी वनस्पती, लॉबस्टर 5 लिटर सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी, द्राक्ष व्हिनेगर घाला, मीठ घाला. 15 मिनिटे शिजवा.

3. लिंबाचा रस, लोणी आणि आंबट मलई, उष्णता, मीठ, मिरपूड, 2 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत रहा.

4. उकडलेले लॉबस्टर खोल भांड्यात मटनाचा रस्सा सह सर्व्ह करा, सॉसच्या भांड्यांमध्ये सॉस स्वतंत्रपणे सर्व्ह करा.

लॉबस्टर टेल कसे शिजवायचे

कामाच्या पृष्ठभागावर लॉबस्टर टेल ठेवा. एका वेळी एक लॉबस्टर घ्या, कात्रीने मागील बाजूने कवच कापून टाका. 5 मिनिटे शिजवा, नंतर लगेच सर्व्ह करा: चिरलेला हिरवा कांदा आणि ऑलिव्ह ऑइलसह शिंपडा.

चवदार तथ्य

“लॉबस्टर आणि लॉबस्टर एकच आहेत.

- लॉबस्टर पॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, तुम्हाला ते सुरक्षित करणे आवश्यक आहे रबर बँडसह नखेअन्यथा आपण जखमी होऊ शकता.

- भांडे आकार लॉबस्टर उकळण्यासाठी, तुम्ही लॉबस्टरच्या आकाराशी जुळले पाहिजे. साधारणपणे 3-4 किलोग्रॅम लॉबस्टरला सुमारे 20 लिटर पाणी लागते.

- हिरवी ढेकूण लॉबस्टरच्या शेपटीत त्याचे यकृत असते. हे खाण्यायोग्य आहे, परंतु ते खाण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण लॉबस्टरने पकडण्यापूर्वी काय खाल्ले हे माहित नाही. शेपटीत मादी लॉबस्टरमध्ये, आपण शोधू शकता caviar…उकडल्यावर ते केशरी-लाल रंगाचे दिसते. ते खाल्ले जाऊ शकते, परंतु बहुतेक लोक खात नाहीत.

लॉबस्टर कापून कसे खावे

1. कापण्यासाठी एक मोठा धारदार चाकू आणि पाककृती कात्री तयार करा.

2. थंड झालेल्या लॉबस्टरच्या पंजेमधून रबर बँड काढा.

3. तुमचे हात वापरून, लॉबस्टरचे पंजे खेचून घ्या — ज्यात ते शरीराला जोडते त्या लांब, अरुंद नळीसारख्या भागासह.

4. पिन्सरचा खालचा, लहान भाग फिरवा आणि त्यातून बाहेर पडणारा पारदर्शक पदार्थ एकत्र काळजीपूर्वक फाडून टाका.

5. लांब अरुंद भागातून पंजाचा वरचा – मोठा भाग फाडून टाका.

6. पंजाचा वरचा सर्वात वरचा भाग घ्या आणि पायाच्या बोथट बाजूने त्याच्या काठावर कडक कवच फुटेपर्यंत अनेक वेळा दाबा.

7. स्प्लिट पंजा पासून मांस काढा.

8. पंजेचा लांब, अरुंद नळीसारखा भाग घ्या आणि जिथे पंजे जोडले गेले होते तिथे एक चीरा बनवा. परिणामी चीरेमध्ये कात्री घाला आणि ट्यूब अर्धा कापण्यासाठी आणि त्यातून मांस काढण्यासाठी संपूर्ण लांबीच्या बाजूने एक चीरा करा.

9. आपल्या डाव्या हाताने लॉबस्टरचे शरीर घ्या, ते उचला, आपल्या उजव्या हाताने शेपूट डिस्कनेक्ट करा.

10. लॉबस्टरची शेपटी बॉलमध्ये फिरवा.

11. आपला डावा हात बॉलवर ठेवा, क्रंच दिसेपर्यंत आपल्या उजव्या हाताने दाबा. हार्ड chitinous शेल वर आपले हात नुकसान नाही म्हणून हातमोजे सह हे करणे चांगले आहे.

12. फ्रॅक्चर लाइनसह शेल डिस्कनेक्ट करा आणि मांस काढा.

13. मोठ्या लॉबस्टरचे पाय फाडून टाका, त्यांना अर्ध्या तुकडे करा जेणेकरून तुम्ही मांस चोखू शकाल.

लॉबस्टर कसे निवडायचे

लॉबस्टर्स ज्या नदीत पकडले गेले तिथूनच ते विकत घेतले जातात. स्वयंपाक करताना लॉबस्टर शक्य तितके ताजे असावे, स्वयंपाक करण्यापूर्वी जास्तीत जास्त XNUMX तास रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे. लॉबस्टर निवडणे चांगले आहे, ज्यांच्या कवचांवर पांढरे कोळीचे जाळे दिसत नाही. शिजवलेल्या लॉबस्टरचा वास गोड असावा आणि त्यांच्या शेपट्या शरीराखाली कुरळे असाव्यात. गोठलेले लॉबस्टर खरेदी करण्यात काही अर्थ नाही - त्यांना ना चव आहे, ना सुगंध, ना ताज्याचे फायदे.

- लॉबस्टरची किंमत... लॉबस्टर रशिया आणि पूर्वीच्या CIS च्या देशांमध्ये राहत नसल्यामुळे, ते फक्त परदेशातून आयात केले जातात. रशियामध्ये, लॉबस्टरला एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते, 1 किलोग्रॅम थेट लॉबस्टरची किंमत 10 रूबल, उकडलेले आईस्क्रीम - 000 रूबलपर्यंत पोहोचू शकते. (3 जूनपर्यंत मॉस्कोमध्ये सरासरी).

कॅलरी सामग्री काय आहे?

लॉबस्टरची कॅलरी सामग्री 119 kcal/100 ग्रॅम आहे.