किती काळ स्टर्जनला शिजवायचे?

संपूर्ण स्टर्जन 10 मिनिटे शिजवा. स्टर्जनचे भाग 5-7 मिनिटे उकडलेले आहेत.

संपूर्ण स्टर्जनला दुहेरी बॉयलरमध्ये 20 मिनिटे शिजवा, 10 मिनिटे तुकडे करा.

स्टर्जनला स्लो कुकरमध्ये तुकडे करून 10 मिनिटे “स्ट्यू” मोडवर शिजवा.

स्टर्जन कसे शिजवायचे

आपल्याला आवश्यक असेल - स्टर्जन, पाणी, मीठ, औषधी वनस्पती आणि चवीनुसार मसाले

1. जिवंत विकत घेतल्यास, स्टर्जनला झोपायला ठेवावे: यासाठी, फ्रीजरमध्ये 1 तास ठेवा.

2. मासे स्वच्छ करणे सोपे करण्यासाठी पाण्याची किटली उकळवा. भरपूर स्टर्जन (1 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त) असल्यास, एक भांडे पाणी उकळण्याची शिफारस केली जाते.

3. स्टर्जन स्वच्छ धुवा, श्लेष्मा काढून टाकण्यासाठी त्वचेवर उकळते पाणी घाला आणि धारदार चाकूने त्वचा खरवडण्यास सुरुवात करा, शेपटीपासून डोक्यापर्यंत हलवा. जिथे ते स्वच्छ करणे कठीण आहे - उकळते पाणी घाला आणि पुन्हा प्रयत्न करा.

4. स्टर्जनच्या पोटाजवळ एक कट करा, चाकूने खूप खोलवर जाऊ नका, जेणेकरून माशाची पित्ताशय उघडू नये, ज्यामुळे स्टर्जनची चव कडू होऊ शकते.

5. स्टर्जनची आतील बाजू डोक्यावर हलवा आणि चाकूने कापून टाका.

6. डोके कापून टाका, आणि मासे मध्यम आकाराचे असल्यास, विझिगु (पृष्ठीय उपास्थि) काढा. जर स्टर्जन मोठे असेल (2 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त), तर पृष्ठीय उपास्थि कापून टाका, दोन्ही बाजूंच्या उपास्थिच्या बाजूने हलवा.

7. धारदार चाकूने पंख कापून टाका, कापून टाका, कापून टाका, डोके आणि शेपटी प्रूनरने काढून टाका (स्वच्छता करताना मासे डोक्यावर धरून ठेवणे सोयीचे असते, म्हणून ते अगदी शेवटी काढले जाते).

8. जर स्टर्जनला उकळल्यानंतर टेबलवर सर्व्ह केले गेले तर ते उकळण्यापूर्वी 2-3 सेंटीमीटर जाड तुकडे करावे. कापताना संपूर्ण मासे खाली पडतील.

9. सॉसपॅनमध्ये पाणी गरम करा, स्टर्जनला तुकडे किंवा संपूर्णपणे ठेवा, उकळत्या सुरुवातीपासून 5-10 मिनिटे शिजवा.

विजिग हटवणे बंधनकारक आहे का?

विजिगा स्टर्जनचा कणा म्हणून काम करते; ते कूर्चासारखे आहे. विजिगा आरोग्यासाठी हानिकारक नाही, परंतु हे विचारात घेणे महत्वाचे आहे:

1. थंडगार चीक माशापेक्षा लवकर खराब होते, म्हणून जर मासा अनेक दिवस थंड केला असेल, तर ती किंकाळी विषबाधा होऊ शकते.

2. विजिगा, आर्द्रता आणि हवेने भरलेल्या रबरी नळीसारखे दिसणारे, तापमानामुळे स्फोट होऊन मासे फाटू शकतात.

वरील गोष्टींचा सारांश: जर मासे अगदी ताजे असेल आणि जर ते तुकडे करून शिजवले असेल तर विजिगुला जागेवर सोडले जाऊ शकते.

तसे, जुन्या दिवसात, पाई भरणे विझिगीपासून तयार केले गेले होते, म्हणून त्याच्या विषारीपणाबद्दलच्या अफवा खोट्या मानल्या जाऊ शकतात.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस सह स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी

उत्पादने

स्टर्जन - 1 किलोग्राम

कांदे - 1 मोठे डोके किंवा 2 लहान

गाजर - 1 तुकडा

बे पान - 3 पाने

मिरपूड - 5-6 पीसी.

चिकन अंडी - 2 तुकडे

आंबट मलई - 3 चमचे

सॉससाठी: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 100 ग्रॅम, सूर्यफूल तेल - 1 टेबलस्पून, मैदा - 1 टेबलस्पून, आंबट मलई - 200 ग्रॅम, स्टर्जन रस्सा - 1 ग्लास, बडीशेप आणि अजमोदा - 30 ग्रॅम, चमचे, लिंबाचा रस - 2 चमचे, मीठ, साखर - आपल्या चवीनुसार .

सॉससह स्टर्जन कसे शिजवायचे

1. कांदे आणि गाजर सोलून चिरून घ्या, 2 लिटर पाण्यात घालून सॉसपॅनमध्ये शिजवा.

2. स्टर्जनवर सर्व बाजूंनी उकळते पाणी घाला, सोलून, आतडे घाला आणि भाज्या घाला आणि 20 मिनिटे शिजवा.

3. एका वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये 2 चिकन अंडी उकळवा.

4. स्टर्जन आणि अंडी उकळत असताना, मैदा आणि बटर मिक्स करा, माशाचा रस्सा घाला आणि किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (किंवा तयार तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, परंतु नंतर कमी मटनाचा रस्सा), मीठ, साखर आणि लिंबाचा रस घाला.

5. आग लावा, उकळी आणा, एका वाडग्यात ठेवा, आंबट मलई आणि बारीक चिरलेली उकडलेले चिकन अंडी घाला.

6. मासे चिरून, सॉससह शिंपडलेले आणि औषधी वनस्पतींसह उदारपणे शिंपडलेले सर्व्ह करा.

शॅम्पिगनन्स रेसिपीसह वाफवलेले स्टर्जन

उत्पादने

स्टर्जन - 1 तुकडा

मशरूम - 150 ग्रॅम

मैदा - 2 चमचे

भाजी तेल - 2 चमचे

लोणी - 1 गोलाकार टीस्पून

ग्राउंड मिरपूड, चवीनुसार मीठ.

वाफवलेले स्टर्जन कसे शिजवायचे

1. स्टर्जन, सोलून, उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, भाग कापून एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा - माशांचा एक थर, नंतर ताजे मशरूम अनेक थरांमध्ये कापून घ्या. 2. अन्न प्रत्येक थर मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा.

3. पाणी घालून झाकण ठेवून उकळल्यानंतर 10 मिनिटे शिजवा.

4. मटनाचा रस्सा एका वाडग्यात काढून टाका, आग लावा, उकळवा. सॉसमध्ये एक चमचे पीठ, एक चमचे तेल घाला आणि आणखी 3-4 मिनिटे शिजवण्यासाठी ढवळत राहा, उष्णता काढून टाका.

5. स्टर्जन मटनाचा रस्सा सॉस मीठ, लोणी आणि ताण जोडा.

6. ताज्या भाज्या आणि सॉससह वाफवलेले स्टर्जन सर्व्ह करा.