अदिका किती दिवस शिजवायचा?

अडजिकासाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ रेसिपी, उत्पादनांची रचना आणि भाज्यांची गुणवत्ता / विविधता यावर अवलंबून असते. पारंपारिक अडजिकासाठी, ते उकडलेले नाही, परंतु हिवाळ्यासाठी अडजिका तयार करण्यासाठी, 1 तास 10 मिनिटे शिजवा - सर्व फळे शिजली पाहिजेत आणि सुसंगतता घट्ट झाली पाहिजे.

टोमॅटो सह Adjika

1,5-2 लीटर अडजिकासाठी उत्पादने

टोमॅटो - 2 किलोग्राम

बल्गेरियन मिरपूड - 300 ग्रॅम

मिरची मिरची - 100 ग्रॅम

लसूण - 100 ग्रॅम (2-3 डोके)

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 150 ग्रॅम

मीठ - 3 चमचे

साखर - 3 चमचे

ऍपल सायडर व्हिनेगर - XNUMX/XNUMX कप

सूर्यफूल तेल - 1 ग्लास

धणे, हॉप-सुनेली, बडीशेप बिया - चवीनुसार

हिवाळ्यासाठी adjika कसे शिजवायचे

टोमॅटो धुवा, उकळत्या पाण्याने ओता आणि सोलून घ्या. प्रत्येक टोमॅटो अर्धा कापून घ्या, देठ काढा.

भोपळी मिरची धुवा, अर्धा कापून घ्या, स्टेम आणि बिया काढून टाका, प्रत्येकी 4 भाग करा.

लसूण सोलून घ्या, बियाण्यांमधून गरम मिरची सोलून घ्या आणि अनेक तुकडे करा. स्वच्छ करण्यासाठी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे.

सर्व भाज्या मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरने बारीक करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, तेल घाला आणि झाकण न ठेवता मंद आचेवर 1 तास शिजवा.

जेव्हा अडजिका जास्त द्रव उकळते आणि सॉस सारखी सुसंगतता येते तेव्हा व्हिनेगर, मीठ आणि साखर, मसाले घाला. अडजिका नीट मिसळा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये अडजिका घाला, झाकण गुंडाळा, थंड करा आणि साठवा.

मिरपूड पासून Adjika (स्वयंपाक न करता)

उत्पादने

गरम हिरवी किंवा लाल मिरची - 400 ग्रॅम

लसूण - अर्धा मोठा कांदा

मीठ - 2 चमचे

कोथिंबीर - 1 लहान घड

तुळस - 1 लहान घड

बडीशेप - 1 लहान घड

कोथिंबीर, थाईम, थाईम - प्रत्येकी चिमूटभर

Adjika कसे बनवायचे

1. मिरपूड धुवा, एका वाडग्यात ठेवा, उबदार पाण्याने झाकून ठेवा आणि 5-6 तास सोडा (आपण रात्रभर करू शकता).

2. पाणी काढून टाका, मिरपूड कापून बिया काढून टाका.

3. लसूण सोलून घ्या.

4. कोथिंबीर, तुळस आणि बडीशेप वाहत्या पाण्याखाली धुवा आणि वाळवा, तुळस डहाळ्यांमधून सोलून घ्या.

5. मीट ग्राइंडरमधून मिरपूड, लसूण आणि औषधी वनस्पती दोनदा बारीक करा.

6. मोर्टारसह धणे बारीक करा, चिरलेल्या मिश्रणात घाला.

7. मीठ घाला, चांगले मिसळा आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार किंवा बाटल्यांमध्ये स्क्रू करा.

Adjika बद्दल मजेदार तथ्ये

Adzhika स्वयंपाक परंपरा

क्लासिक अबखाझ अॅडजिकमध्ये गरम मिरची, मीठ आणि मसाले टाकले जातात. म्हणजेच टोमॅटो आणि भोपळी मिरची अजिबात जोडली जात नाही. जर हिरवी गरम मिरची आधार म्हणून घेतली असेल आणि त्यात ताजे आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पती जोडल्या गेल्या असतील तर अदजिकाचा रंग केवळ लालच नाही तर हिरवा देखील असू शकतो, कोथिंबीर आणि उत्स्खो-सुनेली (निळ्या मेथीचे जॉर्जियन नाव) आवश्यक आहे. तथापि, रशियामध्ये, या भाजीच्या प्रसारामुळे अॅडजिका बहुतेकदा टोमॅटोसह तयार केली जाते.

आज, अॅडजिका घटक ब्लेंडरने चिरडले जातात किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक केले जातात आणि जुन्या दिवसात ते दोन सपाट दगडांमध्ये जमिनीत होते.

अबखाझ भाषेतील भाषांतरातील “अडजिका” या शब्दाचा अर्थ “मीठ” आहे. हा मसाला जॉर्जियन, आर्मेनियन आणि अबखाझियन पाककृतींसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. पारंपारिकपणे, गिर्यारोहक लाल गरम मिरचीच्या शेंगा उन्हात वाळवतात आणि त्यात मीठ, लसूण आणि मसाले घालून बारीक करतात.

मला adjika शिजविणे आवश्यक आहे का?

पारंपारिकपणे, मिरपूडमध्ये असलेले ऍसिड आणि मीठ नैसर्गिक संरक्षक असल्याने, अदजिका उकळल्याशिवाय तयार केली जाते. तथापि, अडजिकासाठी विविध स्टोरेज परिस्थिती लक्षात घेता, ते अधिक चांगले जतन करण्यासाठी आणि शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी (2 वर्षांपर्यंत) शिजवण्याची शिफारस केली जाते. याशिवाय, योग्य प्रकारे शिजवलेले अदजिका आंबणार नाही.

adjika मध्ये काय जोडायचे

अडजिकामध्ये विविधता आणण्यासाठी, आपण प्रत्येक किलोग्रॅम टोमॅटोसाठी 3 मध्यम सफरचंद आणि 1 मध्यम गाजर जोडू शकता. Adjika एक गोड रंगाची छटा प्राप्त करेल. तुम्ही चिरलेला अक्रोड आणि पुदिना देखील घालू शकता.

adjika fermented तर

नियमानुसार, जर ते शिजवलेले नसेल किंवा अॅडजिका शिजवताना मीठ घातले नसेल तर ते आंबते. अडजिका एका सॉसपॅनमध्ये काढून टाका आणि उकळल्यानंतर 3 मिनिटे शिजवा. प्रिझर्वेटिव्ह्जचा प्रभाव वाढविण्यासाठी, प्रत्येक लिटर अडजिकासाठी एक चमचे मीठ घाला. उकडलेले अडजिका बरणीमध्ये परत करा, ते धुऊन चांगले कोरडे केल्यावर. किण्वनात काहीही चुकीचे नाही - ते अडजिकाला अधिक आंबलेल्या चव आणि तिखटपणा देईल.

उकडलेले adjika फायदे आणि सेवा

Adjika भूक सुधारते आणि पचनासाठी चांगले आहे, परंतु मसालेदार मसाला कमी प्रमाणात वापरला पाहिजे जेणेकरुन गॅस्ट्रिक म्यूकोसाला त्रास होऊ नये.

अदजिका तळलेले किंवा शिजवलेले मांस दिले जाते, मसाला शिजवला जात नाही, ते तयार पदार्थांमध्ये जोडले जाते.

पास्ता आणि मांसासाठी सॉस म्हणून, ब्रेडवर, कोबी सूप किंवा बोर्श्टसह अॅडजिका सर्व्ह करणे आदर्श आहे.

सुरक्षिततेबद्दल

जळजळ आणि तीव्र वास टाळण्यासाठी गरम मिरची हाताळताना हातमोजे घालावेत.