दूध मशरूम शिजविणे किती काळ?

दूध मशरूम 15 मिनिटे उकडलेले आहेत, 1 तास खारट पाण्यात भिजवलेले आहेत. जर मशरूम काढणीसाठी उकडलेले असतील तर ते खारट पाण्यात 1 तास ते 2 दिवस आधी भिजवले जातात. भिजण्याची वेळ मशरूमच्या पुढील प्रक्रियेच्या पद्धतीवर आणि उत्पादनाच्या उद्देशावर (साल्टिंग, लोणचे इ.) अवलंबून असते.

तळण्यापूर्वी 10 मिनिटे दूध मशरूम शिजवा.

दूध मशरूम कसे शिजवायचे

आपल्याला आवश्यक असेल - दूध मशरूम, खारट पाणी

1. चिकटलेले गवत, पाने आणि घाण काढून टाकण्यासाठी वाहत्या पाण्याखाली मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ करा.

2. दुधाचे मशरूम खारट पाण्यात 1 तास भिजत ठेवा (प्रत्येक लिटर पाण्यात - 2 चमचे मीठ).

3. आगीवर ताजे पाण्याचे भांडे ठेवा, मशरूम घाला आणि मध्यम आचेवर 15 मिनिटे उकळवा.

दुधात मशरूम कसे मीठ करावे हे सोपे आहे

उत्पादने

मीठ - 1,5 चमचे

बे पान - 2 पाने

काळी मिरी - 5 तुकडे

कोल्ड पाककला खारट दूध मशरूम

1. दूध मशरूम 8-10 तास बर्फाच्या पाण्यात ठेवा, एका मुलामा चढवणे पॅनमध्ये ठेवा, प्रत्येक थर 1-1,5 टीस्पून घाला. मीठ, तमालपत्र आणि मिरपूड.

2. नंतर दडपशाही अंतर्गत ठेवले. पूर्ण सॉल्टिंगसाठी, रेफ्रिजरेटरमध्ये एक आठवडा सोडा - आणि तयार दुधाचे मशरूम जारमध्ये ठेवता येतात.

दुधात मशरूम कसे मीठ करावे (कठीण मार्ग)

मशरूम पिकलिंगसाठी उत्पादने

मीठ - 50 ग्रॅम (2 चमचे)

बेदाणा पाने - 12 पाने

चेरी पाने - 6 पाने

बडीशेप - 2 बंडल

बे पान - 5 तुकडे

ओक पाने - 2 तुकडे

लवंगा आणि दालचिनी - प्रत्येकी चिमूटभर

काळी मिरीचे तुकडे - 5 तुकडे

लसूण - 5 पाकळ्या (तसे, लसूण खारट मशरूमचे शेल्फ लाइफ कमी करते, टेबलवर तयार सॉल्टेड मशरूम सर्व्ह करताना ते थेट ठेवणे चांगले).

खारट दुधाच्या मशरूमची गरम तयारी

1. दूध मशरूम बर्फाच्या पाण्यात 12 तास भिजवा, दर XNUMX तासांनी पाणी बदला.

2. दूध मशरूम एका मुलामा चढवणे भांड्यात 15 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा, एक चमचे मीठ घाला, आणखी एक तास शिजवा. शांत हो.

3. डिशेसच्या तळाशी (एक मुलामा चढवणे भांडे; आदर्शपणे - ओकची बॅरल, परंतु अस्पेन किंवा इतर रेझिनस लाकडापासून नाही) मीठ, मसाला पाने, बडीशेपचा एक थर घाला.

4. मशरूमला समान स्तरांमध्ये व्यवस्थित करा, मीठ, मिरपूड, लसूण आणि मसाल्याच्या शीटसह शिंपडा.

5. समुद्र (1 किलो मशरूमसाठी अर्धा ग्लास) सह घाला. वर स्वच्छ कापड ठेवा आणि वाकवा.

6. 10-15 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा - आणि तयार सॉल्टेड मिल्क मशरूम जारमध्ये ठेवता येतात. दूध मशरूम सर्व हिवाळ्यात साठवले जाऊ शकतात.

दुधाच्या मशरूमसह लोणचे कसे शिजवावे

उत्पादने

दूध मशरूम (ताजे किंवा कॅन केलेला) - 400 ग्रॅम

धनुष्य - 2 डोके

टोमॅटो - 2 तुकडे

लोणची काकडी - 2 तुकडे

ऑलिव्ह (खड्डा) - 15-20 तुकडे

अजमोदा (ओवा) रूट - 15 ग्रॅम

लोणी - एक्सएनयूएमएक्स चमचे

पाणी किंवा मटनाचा रस्सा - 1,5 लिटर

बे पान - 2 तुकडे

मीठ, गरम मिरपूड आणि काळे वाटाणे - चवीनुसार

हिरव्या भाज्या आणि लिंबू - सजावटीसाठी

दुधाच्या मशरूमसह लोणचे कसे शिजवावे

1. गवत, पाने आणि घाण चिकटून वाहत्या पाण्याखाली 400 ग्रॅम दूध मशरूम काळजीपूर्वक स्वच्छ करा आणि तुकडे करा. जर कॅन केलेला मशरूम लोणच्याच्या तयारीसाठी वापरला असेल तर त्यांना समुद्रापासून स्वच्छ धुवावे लागेल.

2. 2 कांदे, 15 ग्रॅम अजमोदा (ओवा) रूट सोलून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या.

3. एक तळण्याचे पॅन प्रीहीट करा, एक चमचे लोणी वितळवा; कांदे, मशरूम आणि अजमोदा (ओवा) तळणे. दुसर्‍या कढईत 1 टेबलस्पून बटर वितळवा आणि 2 बारीक केलेले लोणचे उकळवा.

4. सॉसपॅनमध्ये 1,5 लिटर पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घाला, उकळवा, तळलेल्या भाज्या आणि मशरूम घाला आणि 15 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.

5. 2 टोमॅटो स्वच्छ धुवा, त्याचे तुकडे करा आणि 2 चमचे चिरलेल्या ऑलिव्हसह सूपमध्ये घाला.

6. लोणच्यामध्ये काही काळ्या मिरीचे दाणे टाका, त्यात 2 तमालपत्र, चवीनुसार मीठ आणि गरम मिरची घाला आणि मिक्स करा.

7. निविदा होईपर्यंत सूप शिजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी प्लेट्समध्ये औषधी वनस्पती आणि लिंबाचा तुकडा घालण्याची शिफारस केली जाते.

चवदार तथ्य

- मशरूमच्या पृष्ठभागावर बरेच भिन्न कचरा आहेत, जे साफ करणे इतके सोपे नाही. तुम्ही नियमित टूथब्रशने ही प्रक्रिया सुलभ करू शकता. विली पर्णसंभार आणि घाणांचे सर्वात लहान कण काढून टाकण्यास सक्षम आहेत. तुम्ही हार्ड स्क्रबिंग स्पंज देखील वापरू शकता. स्वच्छतेदरम्यान मशरूम फक्त वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.

- 2 सर्वात सामान्य प्रकारचे दूध मशरूम काळे आणि पांढरे आहेत. दोन्ही घरगुती तयारीसाठी उत्तम आहेत. शिवाय, एकाच वेळी दोन्ही प्रकारच्या मशरूममधून लोणचे बनविण्याची परवानगी आहे.

- कॅनिंग करण्यापूर्वी दुधाचे मशरूम शक्य तितके त्यांच्यातील कडूपणा काढून टाकण्यासाठी ते भिजवले पाहिजेत. काळ्या दुधाच्या मशरूम 12 ते 24 तास भिजत असतात आणि पांढऱ्या दुधाच्या मशरूम 2 दिवसांपर्यंत पाण्यात सोडल्या जातात. जर दोन्ही पांढरे आणि काळे दुधाचे मशरूम एकाच वेळी वर्कपीसमध्ये गेले तर त्यांना 2 दिवस भिजवावे. यावेळी, अनेक वेळा पाणी बदलण्याचा सल्ला दिला जातो. मशरूम चाखून तुम्ही कडूपणा नसल्याची खात्री करू शकता. हे करण्यासाठी, स्तनाच्या पृष्ठभागावर जीभची टोके धरून ठेवणे पुरेसे आहे.

- च्या साठी स्वयंपाक सूप आणि तळलेले दूध मशरूम मशरूम भिजवणे आवश्यक नाही, कारण कडूपणा केवळ थंड तयारीच्या पद्धतीसह एक उज्ज्वल चव प्राप्त करतो.

- मीठ आणि लोणचे करताना, दुधाच्या मशरूमच्या टोप्या खाली ठेवाव्यात. त्यामुळे मशरूम टँप केल्यावर त्याचा आकार अधिक चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवेल, तुटणार नाही आणि त्याची चव देखील टिकवून ठेवेल.

- दुधाच्या मशरूमची कॅलरी सामग्री 18 kcal / 100 ग्रॅम आहे.

- कधीकधी स्वयंपाक करताना, काळ्या दुधाच्या मशरूमला जांभळा किंवा हिरवा रंग येतो. घाबरू नका, या प्रकारच्या मशरूमसाठी ही एक सामान्य प्रतिक्रिया आहे.

- तुम्ही ऑगस्ट ते सप्टेंबर या कालावधीत मशरूमच्या शोधात जाऊ शकता. ते प्रामुख्याने बर्च झाडापासून तयार केलेले आणि मिश्रित पानझडी जंगलात सूर्यप्रकाशाच्या ठिकाणी वाढतात - यामध्ये आपल्याला अनेकदा पांढरे दुधाचे मशरूम आढळतात. ते बहुतेकदा तरुण बर्चच्या झाडांमध्ये आढळतात. ब्लॅक मिल्क मशरूम शेवाळाच्या शेजारी सनी भागात वाढण्यास प्राधान्य देतात.

- उत्कृष्ट चव, विशेष सुगंध आणि उपयुक्त गुणधर्मांसाठी दुधाच्या मशरूमचे कौतुक केले जाते. या मशरूममध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड, जीवनसत्त्वे बी 1 आणि बी 2 समृद्ध आहे, ज्याचा विविध गंभीर रोगांच्या उपचारांमध्ये फायदेशीर प्रभाव पडतो.

- तळण्यापूर्वी, आधीच भिजवलेले दुधाचे मशरूम उकळणे आवश्यक आहे. पुरेशी 10 मिनिटे, नंतर मशरूम मध्यम आचेवर 5-7 मिनिटे तळून घ्या - मशरूम निवडताना, दुधात ढेकूळ गोंधळून जाऊ शकते. तथापि, दुप्पट सेवन केल्याने पोटाचा त्रास, मळमळ आणि उलट्या होऊ शकतात. मशरूमच्या बाह्य समानतेसह, दूधवाला एक विशिष्ट मसालेदार वास आहे. मशरूमच्या टोपीकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे - वास्तविक तरुण स्तनामध्ये ते फनेलच्या आकाराचे असते आणि त्याच्या कडा आतील बाजूस गुंडाळल्या जातात.

- दीर्घकाळ भिजल्याने, मशरूम गडद होऊ शकतात: हे प्रामुख्याने अयोग्य भिजण्यामुळे होते. मशरूम स्वच्छ धुवा आणि ताजे पाण्यात भिजवणे आवश्यक आहे. दुधाचे मशरूम गडद होऊ नये म्हणून, भाराखाली भिजवताना दुधाचे मशरूम साठवणे आवश्यक आहे - जेणेकरून सर्व मशरूम पाण्यात बुडविले जातील.

दूध मशरूम लोणचे कसे

दूध मशरूम पिकलिंगसाठी काय आवश्यक आहे

दूध मशरूम - मजबूत ताजे मशरूम

मॅरीनेडसाठी - प्रत्येक लिटर पाण्यासाठी: 2 चमचे मीठ, 1 चमचे साखर, 9% व्हिनेगर.

प्रत्येक किलो दूध मशरूमसाठी - लवरुष्काची 3 पाने, 5 बेदाणा पाने, 2 लसूण पाकळ्या, 3 मिरपूड.

लोणच्यासाठी दूध मशरूम तयार करणे

1. दूध मशरूम पील, स्वच्छ धुवा, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले, पाणी भरा.

2. फेस काढून, पाणी उकळल्यानंतर 10 मिनिटे दूध मशरूम उकळवा.

Marinade तयार करणे

1. मॅरीनेड तयार करा: आगीवर पाणी ठेवा, मीठ, गोड करा आणि मसाले घाला.

2. मॅरीनेडमध्ये मशरूम ठेवा, आणखी 15 मिनिटे शिजवा.

दूध मशरूम लोणचे कसे

1. जारमध्ये दूध मशरूम व्यवस्थित करा, प्रत्येक लिटर किलकिलेमध्ये 2 चमचे व्हिनेगर घाला.

2. उर्वरित marinade jars वर घाला.

3. लोणचेयुक्त दूध मशरूम थंड ठिकाणी साठवा.

एका महिन्यानंतर, दुधाचे मशरूम पूर्णपणे मॅरीनेट केले जातील.