शाकाहारी किंवा शाकाहारी बनण्याच्या सुप्रसिद्ध कारणांव्यतिरिक्त, म्हणजे: जास्त वजन, निरोगी हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसह समस्या सोडवणे, कर्करोगाचा झपाट्याने कमी धोका - आणखी एक चांगले कारण आहे. हे सुप्रसिद्ध न्यूज पोर्टल नॅचरल न्यूज (“नैसर्गिक बातम्या”) द्वारे वाचकांना कळवले गेले.
मांस खाणाऱ्या प्रत्येकाला या कारणाविषयी माहिती नसते – कदाचित केवळ सर्वात जास्त स्वारस्य असलेले आणि वैचारिक शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक जे पोषण विषयक वैज्ञानिक माहितीच्या शोधात इंटरनेट शोधतात. याचे कारण असे आहे की शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक डायऑक्सिनसह विषारी पदार्थांचे सेवन कमी करतात.
अर्थात तुम्हाला तपशील जाणून घ्यायचा आहे. तर, अमेरिकन सरकारी संस्था ईपीए (यूएस एन्व्हायर्नमेंट प्रोटेक्शन एजन्सी) च्या शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले की जगातील कोणत्याही व्यक्तीच्या संपर्कात येऊ शकणारे 95% डायऑक्सिन मांस, मासे आणि सीफूड (शेलफिशसह), तसेच दूध आणि दुग्ध उत्पादने. उत्पादने तर वस्तुस्थिती अशी आहे की शाकाहारी लोकांना कमीत कमी प्रमाणात डायऑक्सिन मिळते आणि शाकाहारी लोकांना मांसाहारी, पेस्केटेरियन आणि भूमध्यसागरीय आहार घेणाऱ्यांपेक्षा खूपच कमी मिळते.
डायऑक्सिन्स हा रासायनिक घटकांचा समूह आहे जो पर्यावरणीय प्रदूषक आहेत. ते अत्यंत विषारी म्हणून ओळखले जातात आणि जगभरातील 12 सर्वात सामान्य हानिकारक पदार्थांपैकी तथाकथित "डर्टी डझन" मध्ये समाविष्ट आहेत. आज या पदार्थांबद्दल शास्त्रज्ञांना जे काही माहित आहे ते थोडक्यात आणि सहजपणे “भयंकर विष” या शब्दांद्वारे सारांशित केले जाऊ शकते. पदार्थाचे पूर्ण नाव 2,3,7,8-टेट्राक्लोरोडायबेंझोपॅराडिओक्सिन (आंतरराष्ट्रीय लेबलिंग – TCDD म्हणून संक्षिप्त) – सहमत आहे, विषासाठी अतिशय योग्य नाव!
चांगली बातमी अशी आहे की मायक्रोडोसमधील हा अत्यंत विषारी पदार्थ मानवी आरोग्यासाठी हानिकारक नाही. वाईट बातमी अशी आहे की जर तुम्ही तुमचे अन्न स्रोत पाहत नसाल (तुम्ही तुमचे अन्न कोठून आणि कोणाकडून खरेदी करता, ते कोठून येते), तुम्ही मायक्रोडोजपेक्षा जास्त सेवन करत असाल. धोकादायक प्रमाणात सेवन केल्यामुळे, डायऑक्झिन कर्करोग आणि मधुमेहासह अनेक गंभीर आजारांना कारणीभूत ठरते.
डायऑक्सिन्स नैसर्गिकरित्या दिसू शकतात - उदाहरणार्थ, जंगलातील आगीच्या वेळी किंवा घन औद्योगिक आणि वैद्यकीय कचरा जाळताना: या प्रक्रिया नेहमीच नियंत्रित पद्धतीने पार पाडल्या जात नाहीत आणि त्याहूनही अधिक - अभ्यासलेल्या, परवडणाऱ्या, परंतु अधिक महाग पर्यावरणास अनुकूल पद्धती. पूर्ण ज्वलन अगदी कमी वेळा वापरले जाते.
आज, डायऑक्सिन ग्रहावर जवळजवळ सर्वत्र उपस्थित आहेत. औद्योगिक कचरा जाळण्यात येणारा विषारी कचरा निसर्गात अपरिहार्यपणे वितरीत केला जातो. आजकाल, त्यांनी आधीच ग्रह झाकून ठेवला आहे, जसे की, एक "सम थर" ने, आणि त्याबद्दल काहीही करायचे नाही – आम्ही श्वास घेण्याशिवाय किंवा पाणी पिण्यास मदत करू शकत नाही! अधिक धोकादायक म्हणजे डायऑक्सिन्स जमा होऊ शकतात, आधीच असुरक्षित प्रमाणात - आणि बहुतेक ते सजीवांच्या चरबीच्या ऊतींमध्ये जमा होतात. म्हणून, 90% डायऑक्सिन्स मानवी शरीरात मांस, मासे आणि शेलफिश (अधिक तंतोतंत, त्यांची चरबी) च्या सेवनाने प्रवेश करतात - हे विषारी पदार्थांच्या वापराच्या दृष्टीने सर्वात धोकादायक पदार्थ आहेत. पाणी, हवा आणि वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये डायऑक्सिनची फारच कमी, क्षुल्लक मात्रा आढळते - ही उत्पादने, उलटपक्षी, सर्वात सुरक्षित मानली जाऊ शकतात.
खाजगी कंपन्यांनी (नकळत) डायऑक्सिनचे प्राणघातक डोस असलेली उत्पादने शेल्फ् 'चे अव रुप वर फेकल्याची अनेक प्रकरणे आधीच नोंदली गेली आहेत. रासायनिक प्रयोगशाळांच्या चुकीमुळे अनेक रसायने सोडण्यात आली.
अशी काही प्रकरणे, ज्या उत्पादनांमध्ये विषारी पदार्थ आहेत असे सूचित करतात:
• चिकन, अंडी, कॅटफिश मांस, यूएसए, 1997; • दूध, जर्मनी, 1998; • चिकन आणि अंडी, बेल्जियम, 1999; • दूध, नेदरलँड, 2004; • ग्वार गम (खाद्य उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे जाडसर), युरोपियन युनियन, 2007; • डुकराचे मांस, आयर्लंड, 2008 (जास्तीत जास्त डोस 200 पटीने ओलांडला गेला, हा "विक्रम" आहे);
अन्नामध्ये डायऑक्सिन दिसण्याची पहिली घटना 1976 मध्ये नोंदवली गेली, त्यानंतर रासायनिक कारखान्यात झालेल्या अपघाताच्या परिणामी डायऑक्सिन हवेत सोडण्यात आले, ज्यामुळे 15 चौरस मीटरच्या निवासी क्षेत्राचे रासायनिक दूषितीकरण झाले. किमी, आणि 37.000 लोकांचे पुनर्वसन.
विशेष म्हणजे, उच्च राहणीमान असलेल्या विकसित देशांमध्ये डायऑक्सिन सोडण्याची जवळजवळ सर्व नोंदवलेली प्रकरणे नोंदवली गेली.
डायऑक्सिनच्या विषारी प्रभावांचा अभ्यास गेल्या दशकांपासून सुरू आहे, त्याआधी लोकांना हे माहित नव्हते की ते धोकादायक आहे. म्हणून, उदाहरणार्थ, यूएस आर्मीने सशस्त्र संघर्षादरम्यान व्हिएतनामच्या भूभागावर औद्योगिक प्रमाणात डायऑक्सिनची फवारणी केली ज्यामुळे झाडे तोडली गेली आणि गनिमांशी अधिक प्रभावीपणे लढा दिला.
डायऑक्सिनचे संशोधन सध्या चालू आहे, परंतु हे आधीच सिद्ध झाले आहे की या पदार्थामुळे कर्करोग आणि मधुमेह होऊ शकतो. शास्त्रज्ञांना अद्याप हे विषारी रसायन कसे निष्प्रभावी करायचे हे माहित नाही आणि आतापर्यंत ते आपण जे खातो त्याबद्दल अधिक सावधगिरी बाळगण्याचे सुचवितो. याचा अर्थ मांस, मासे, सीफूड आणि अगदी दूध घेण्यापूर्वी दोनदा विचार करा!