माणूस अनादी काळापासून मासे खात आला आहे. अनेक सहस्राब्दी, तिने त्याला खायला दिले आणि आताही ते मुख्य अन्न उत्पादनांपैकी एक आहे. स्वयंपाक करताना, आमचे बरेच देशबांधव गोड्या पाण्यातील मासे वापरण्यास प्राधान्य देतात, कारण ते ताजे विकत घेतले जाऊ शकते आणि सामान्यतः समुद्री माशांपेक्षा स्वस्त आहे.
नदीच्या माशांमध्ये कमीत कमी चरबी, सहज पचण्याजोगे प्रथिने, जीवनसत्त्वे A आणि D असतात. कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि लोह, जे माशांमध्ये मुबलक प्रमाणात असतात, ते केवळ आहार आणि बाळांच्या आहारासाठीच नव्हे तर सामान्य निरोगी व्यक्तीसाठी देखील उपयुक्त आहेत.
गोड्या पाण्यातील मासे निवडताना, त्याच्या स्वरूपाकडे लक्ष द्या. परदेशी स्पॉट्सपासून मुक्त, आनंददायी वासासह संपूर्ण शव खरेदी करा. अशा माशाच्या शरीरावरील दाबाने खोल होणे ताबडतोब अदृश्य होते, स्केल त्वचेला चिकटतात आणि डोळे ओलसर, पारदर्शक आणि पसरलेले असावेत. जर माशाचे पोट सुजले असेल तर ते लवकरच सडते.
फिश डिश तयार करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:
• साफसफाईपूर्वी मासे उकळत्या पाण्यात बुडवल्यास, तराजू लवकर काढले जातील;
• जेणेकरुन साफसफाई करताना मासे घसरत नाहीत, आपली बोटे मीठाने बुडवा;
• डिशेसवरील माशांचा विशिष्ट वास तटस्थ करण्यासाठी, संतृप्त खारट द्रावण वापरा;
• तळण्यासाठी मासे 3 सेंटीमीटर पर्यंत तुकडे करण्याचा प्रयत्न करा;
आपण नेहमी मासे काकडी आणि टोमॅटो, ताजे आणि खारट दोन्ही, इतर लोणच्या भाज्या, कोणत्याही स्वरूपात कोबी, व्हिनिग्रेटसह सर्व्ह करू शकता.
पिठात मासे
मॅरीनेड: एका लहान लिंबाचा रस एक चमचा सूर्यफूल तेलात पिळून घ्या, त्यात अजमोदा (ओवा), मीठ, चवीनुसार काळी मिरी घाला आणि नीट ढवळून घ्या.
फिश फिलेट (200 ग्रॅम) लहान तुकडे करा, मॅरीनेड सह शिंपडा, एक ते दोन तास सोडा. पाणी (60 ग्रॅम), मैदा (80 ग्रॅम), सूर्यफूल तेल (1 चमचे) आणि चवीनुसार मीठ, पिठात तयार करा, त्यात तीन अंड्यांचा चाबकलेला पांढरा घाला. माशाचे तुकडे पिठात बुडवा आणि प्रीहीट केलेल्या पॅनमध्ये मोठ्या प्रमाणात तेलात तळून घ्या.