योग्य स्टर्लेट कसे निवडावे?
स्टर्लेट हा मोठ्या माशांपैकी एक आहे. प्रौढ व्यक्तीचा आकार 60 सेमीपर्यंत पोहोचतो. या माशाचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे तीक्ष्ण डोके, ज्याच्या पुढील भागावर दोन अँटेना स्पष्टपणे दृश्यमान आहेत. स्टर्लेटला स्केल नसतात, परंतु त्याच्या सदृश प्लेट्स असतात. या प्रकारची मासे गोठविलेल्या किंवा थंड केलेल्या आवृत्त्यांमध्ये विकली जातात.
स्टर्लेट विकले जाऊ शकते:
- संपूर्ण आणि न कापलेले;
- गळलेले;
- गोठलेले
- फिलेट्सच्या स्वरूपात, पॅकेजमध्ये पॅक केलेले.
स्टर्लेट कसे निवडायचे
मासे खरेदी करण्यासाठी केवळ सामान्य नियमांनुसारच स्टर्लेट निवडणे आवश्यक नाही तर काही वैयक्तिक वैशिष्ट्यांनुसार त्याचे मूल्यांकन देखील करणे आवश्यक आहे. जर थोडीशी शंका असेल तर आपण ते खरेदी करण्यास नकार द्यावा. खराब झालेल्या माशांची चव खराबच नाही तर आरोग्यासाठीही घातक आहे.
आपण काय स्टर्लेट खरेदी करू शकता:
- थंडगार स्टर्लेटची पृष्ठभाग नेहमी ओली असावी, परंतु चिकट किंवा खूप निसरडी नसावी;
- स्टर्लेटच्या पृष्ठभागावरील कोणत्याही दोषांना परवानगी नाही (नुकसान झालेल्या ठिकाणी, बॅक्टेरिया त्वरित तयार होतात, जे माशांच्या सडण्याच्या प्रक्रियेस गती देतात);
- स्टर्लेटचे डोळे स्वच्छ असले पाहिजेत आणि समान रीतीने "दिसावे" (जर माशाची "टकटक" वरच्या दिशेने निर्देशित केली असेल तर त्याचे शेल्फ लाइफ खूप मोठे आहे);
- स्टर्लेटच्या त्वचेवर बोटाने दाबताना, तेथे कोणतेही डेंट नसावेत (ही मूल्यांकनाची पद्धत केवळ थंडगार माशांना लागू आहे, गोठविलेल्या उत्पादनासाठी असा प्रयोग कार्य करणार नाही);
- ताज्या स्टर्लेटच्या गिल्स नेहमीच चमकदार असतात आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण लाल रंगाची छटा असते (गिल स्वच्छ असणे आवश्यक आहे);
- कापताना, ताजे स्टर्लेटचे मांस हाडांपासून वेगळे करणे नेहमीच कठीण असते;
- गोठवलेल्या स्टर्लेटला जास्त बर्फ किंवा बर्फाने ओळखले जाऊ नये (जर भरपूर बर्फ असेल आणि त्याच्या पृष्ठभागावर पिवळसर किंवा गुलाबी रंगाची छटा असेल तर मासे एकापेक्षा जास्त वेळा गोठलेले असतील);
- थंडगार किंवा गोठलेले स्टर्लेट नेहमी स्वच्छ असणे आवश्यक आहे (कचऱ्याचे गोठलेले कण, गिलमध्ये किंवा माशांच्या इतर भागात दूषित होणे हे ते पकडणे, वाहतूक करणे आणि संग्रहित करण्याच्या नियमांचे उल्लंघन असल्याचे लक्षण आहे).
जर स्टर्लेट गोठलेले खरेदी केले असेल तर ते नैसर्गिकरित्या किंवा थंड पाण्यात वितळले पाहिजे. वितळल्यानंतर, माशाचा आकार आणि पारंपारिक माशांचा वास टिकून राहायला हवा.
काय स्टर्लेट खरेदी करू नये:
- जर थंडगार माशाची पृष्ठभाग खूप कोरडी असेल किंवा श्लेष्मा स्पष्टपणे दिसत असेल तर आपण ते खरेदी करण्यास नकार दिला पाहिजे (मासे अयोग्यरित्या साठवले गेले होते किंवा खराब होऊ लागले);
- जर वैशिष्ट्यपूर्ण माशांच्या सुगंधात बाह्य गंध असेल तर आपण स्टर्लेट खरेदी करू शकत नाही (वास कुजलेला किंवा साच्यासारखा असू शकतो);
- माशांवर पिवळे फुलणे नेहमीच खराब होण्याचे लक्षण असते (ब्लूम स्पॉट्स किंवा स्ट्रेक्सच्या स्वरूपात असू शकते);
- जर त्याच्या पृष्ठभागावर जखम, नुकसान किंवा अज्ञात मूळचे डाग असतील तर आपण स्टर्लेट खरेदी करू नये);
- राखाडी गिल्स केवळ स्टर्लेटमध्ये आढळू शकतात, जे बर्याच काळापासून चुकीच्या पद्धतीने संग्रहित केले गेले आहेत (या प्रकरणात लाल रंगाचे कोणतेही विचलन मासे खरेदी करण्यास नकार देण्याचे कारण असावे);
- जर स्टर्लेट कापताना मांस हाडांपासून खूप चांगले वेगळे झाले तर मासे ताजे नाहीत (जर अशी सूक्ष्मता त्वचेवर आंबट वास आणि श्लेष्मासह एकत्र केली गेली असेल तर कोणत्याही परिस्थितीत अशी स्टर्लेट खाऊ नये);
- जर, स्टर्लेटच्या त्वचेवर बोटाने दाबल्यास, एक डेंट राहते, तर मासे निश्चितपणे शिळा आहे (स्टर्लेट खराब होऊ शकते, वारंवार गोठलेले किंवा वितळले गेले आहे किंवा चुकीच्या पद्धतीने साठवले गेले आहे);
- थंडगार मासे विशिष्ट कालावधीसाठी स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप विकले जाऊ शकतात (नियमानुसार, 14 दिवसांपेक्षा जास्त नाही), म्हणून, संशय असल्यास, विक्रेत्याला स्टर्लेट कॅचची तारीख सांगणारे प्रमाणपत्र विचारणे चांगले. आणि विक्रीवर रिलीज होण्याची वेळ).
स्केलऐवजी, स्टर्लेटमध्ये हाडांच्या प्लेट्सचा एक प्रकार असतो जो माशांच्या ताजेपणाचे सूचक असू शकतो. जर ते शरीराला चिकटून बसले तर स्टर्लेट ताजे आहे. ताट सोलून काढल्यावर दर्जेदार माशाचे नाव सांगता येणार नाही.