एका सॉसपॅनमध्ये भिजवलेले बार्ली आगीवर ठेवा. कांदा चिरून घ्या आणि मोती बार्लीमध्ये घाला. मीठ, मिरपूड, बेकन घाला. 50 मिनिटे शिजवा, किंचित थंड करा. बार्लीमध्ये फिल्टर केलेले रक्त, मसाले घाला आणि ढवळा. आतडे बाहेर आणि आत स्वच्छ धुवा. मीठ पाण्यात अर्धा तास भिजत ठेवा. minced मांस सह आतडे सामग्री. सॉसेज बांधा. 10 मिनिटे शिजवा. थांबा, थंड करा आणि थ्रेड काढा. रक्ताचे भांडे तळण्याचे पॅन किंवा ग्रिलमध्ये 5-7 मिनिटे तळून घ्या. एकूण, स्वयंपाक करण्यास 3 तास लागतील.
रक्त सॉसेज कसे शिजवायचे
15 सॉसेजसाठी उत्पादने 15 सें.मी
गोमांस किंवा डुकराचे रक्त - 0,5 लिटर
डुकराचे मांस आतडे - 1,8 मीटर
मोती बार्ली - 1 ग्लास
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 200 ग्रॅम
कांदे - 1 मोठे डोके
मीठ - 1 चमचे
ग्राउंड मिरपूड - 1 चमचे
ओरेगॅनो - 1 टीस्पून
मार्जोरम - 1 टेबलस्पून
पाणी - 5 चष्मा
रक्त सॉसेज कसे शिजवायचे
1. मोती बार्ली स्वच्छ पाणी होईपर्यंत स्वच्छ धुवा, वाहत्या पाण्याने भरा आणि 3 तास सोडा.
2. बार्लीवर 3 ग्लास पाणी घाला.
3. आग वर बार्ली सह एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे ठेवा.
4. पाणी उकळत असताना कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.
5. उकळत्या पाण्यानंतर, मोती बार्लीमध्ये कांदा घाला, मिक्स करा. 6. मीठ, मिरपूड, चिरलेला बेकन घाला.
7. बार्ली लापशी 50 मिनिटे शिजवा, किंचित थंड करा.
8. बार्लीमध्ये पूर्व-ताणलेले गोमांस रक्त, काळी मिरी, ओरेगॅनो आणि मार्जोरम घाला - चांगले मिसळा.
9. डुकराचे मांस आतडे बाहेरून स्वच्छ धुवा, बाहेर वळवा, स्वच्छ करा आणि आतून पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
10. एका भांड्यात 2 कप पाणी घाला, मीठ घाला आणि हलवा.
11. आतडे पाण्यात टाका आणि अर्धा तास सोडा.
12. आतडे काढून टाका, त्यांना फनेलमधून minced सॉसेजने भरा, फार घट्ट नाही.
13. सॉसेज थ्रेडसह बांधा आणि 5-10 ठिकाणी सुईने टोचून घ्या.
14. रक्त सॉसेजवर पाणी घाला जेणेकरून ते सॉसेज पूर्णपणे कव्हर करेल.
15. 10 मिनिटे उकळल्यानंतर सॉसेज उकळवा.
16. निलंबित सॉसेज थंड करा आणि थ्रेड्स काढा.
17. सर्व्ह करण्यापूर्वी, रक्ताचे भांडे फ्राईंग पॅनमध्ये किंवा ग्रिलमध्ये 5-7 मिनिटे तळून घ्या.
चवदार तथ्य
सॉसेजमध्ये मीठ घालताना काळजी घ्या, कारण रक्त स्वतःच खारट आहे.
ब्लडी रेसिपीमध्ये बार्ली समान प्रमाणात बकव्हीट, रवा किंवा तांदूळाने बदलली जाऊ शकते. एस्टोनियामध्ये, नियमानुसार, ते बार्लीसह रक्त-पेय तयार करतात, आपल्या देशात - बकव्हीटसह.
रक्त सॉसेज रेसिपीमध्ये डुकराचे मांस आतडे गोमांस आतड्यांऐवजी बदलले जाऊ शकतात.
मऊपणासाठी, आपण सॉसेज मांसमध्ये थोडे दूध घालू शकता (1 किलोग्राम रक्तासाठी - 100 मिलीलीटर दूध).
हिम्मत स्टोअरमध्ये शोधणे कठीण आहे आणि सामान्यतः कसाईंकडून आगाऊ ऑर्डर केले जाते.
अंशतः, आपण चिरलेला ऑफलने रक्त बदलू शकता (या प्रकरणात, कमीतकमी 1 तास ब्लडलेट उकळवा).
ब्लड सॉसेजची तयारी पंक्चरद्वारे निर्धारित केली जाते - जर सॉसेजमधून रस निघत असेल तर सॉसेज तयार आहे.
रेफ्रिजरेटरमध्ये रक्त सॉसेजचे शेल्फ लाइफ 2-3 दिवस असते.