आताच्या अनेक प्रिय पदार्थांप्रमाणे (पिझ्झा, फॉन्ड्यू, सीझर सॅलड, ओक्रोशका), हॉजपॉज अपघाताने दिसला. आवेशी सरायवाल्याला मांसाचे वाळलेले तुकडे फेकून द्यायचे नव्हते, सकाळी त्यांनी मांसाच्या मटनाचा रस्सा करून त्यात लोणचे टाकले. या स्टूने गरिबांना खायला दिल्यावर, सरायवाल्याच्या लक्षात आले की श्रीमंत पाहुणे स्वादिष्ट पदार्थ नाकारणार नाहीत.
डिशच्या नावावरून हे स्पष्ट आहे की आम्ही विविध प्रकारच्या मांसापासून हॉजपॉज "संकलित" करू. हॉजपॉजसाठी कोणतीही एकच रेसिपी नाही आणि कधीही नव्हती, हे अन्नाचे सौंदर्य आहे. अनुभवी गृहिणी आणि आचारी स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेबाबत काही सल्ला देऊ शकतात. हॉजपॉजसाठी मटनाचा रस्सा कमी उष्णतेवर शिजवावा जेणेकरून ते पारदर्शक राहील, आपल्याला ते थोडेसे मीठ करावे लागेल. शक्य असल्यास, मांसाचे घटक त्याच प्रकारे कापून घ्या - लहान पट्ट्या किंवा काप. अगदी शेवटी ऑलिव्ह, ऑलिव्ह किंवा केपर्स घाला आणि लगेचच गॅस बंद करा. हॉजपॉजमध्ये फक्त दोन मसाला आहेत - तमालपत्र आणि काळी मिरी. बटाटे हॉजपॉजमध्ये ठेवू नका.
प्रीफेब्रिकेटेड मीट हॉजपॉज तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत, हे सर्व मांस उत्पादनांच्या उपलब्धतेवर आणि विविधतेवर अवलंबून असते. बर्‍याचदा गृहिणी विशेषतः हॉजपॉजसाठी उत्पादने खरेदी करत नाहीत, परंतु हळूहळू ते गोळा करतात, हॅमचे लहान तुकडे, हॅम, जेवणातून उरलेले विविध सॉसेज गोठवतात.
एकत्रित मांस हॉजपॉज. पर्याय एक्सएनयूएमएक्स.
साहित्य:
- हाडांवर गोमांस - 0,7 किलो.
- दुबळे डुकराचे मांस - 0,3 किलो.
- शिजवलेले-स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्रॅम.
- मलईदार सॉसेज - 150 ग्रॅम.
- शिजवलेले-स्मोक्ड हॅम - 200 ग्रॅम.
- कांदे - 1 पीसी.
- पिकलेले काकडी - 4 पीसी.
- गाजर - 1 तुकडे.
- टोमॅटो पेस्ट - 2 आर्ट एल
- लोणी - 2 टेस्पून. l
- सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. l
- काकडीचे लोणचे - १/२ टीस्पून.
- ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम
- सर्व्हिंगसाठी आंबट मलई आणि औषधी वनस्पती.
गोमांस आणि डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा 1,5 तास उकळवा, मांस काढून टाका, थंड करा आणि चिरून घ्या. किसलेले गाजर, बारीक चिरलेले कांदे भाज्या आणि बटरच्या मिश्रणात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, टोमॅटोची पेस्ट घाला, चांगले मिसळा. तयार मांस साहित्य कट, 10-15 मिनिटे मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवा. लोणचे काकडी चिरून घ्या, काही खवणीवर करतात, परंतु पातळ पट्ट्यामध्ये कापल्यास ते अधिक मनोरंजक बनते. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी cucumbers पाठवा, 5 मिनिटे उकळणे. तळण्याचे आणि उकडलेले मांस घाला, हळूहळू समुद्र घाला. हॉजपॉज पुरेसे खारट नसल्यास, थोडे मीठ घाला. अगदी शेवटी ऑलिव्ह घाला. हॉजपॉज तयार करू द्या आणि आंबट मलई आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करा.
एकत्रित मांस हॉजपॉज. पर्याय एक्सएनयूएमएक्स.
साहित्य:
- हाडांवर गोमांस - 0,7 किलो.
- चिकन (शव) - 1/4 पीसी.
- मलाईदार सॉसेज - 2 पीसी.
- कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्रॅम.
- गोमांस - 200 ग्रॅम.
- पिकलेले काकडी - 3 पीसी.
- कांदे - 2 पीसी.
- टोमॅटो पेस्ट - 3 आर्ट एल
- सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. l
- ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम
- केपर्स - 7 पीसी.
- ऑलिव्हचे लोणचे - 100 ग्रॅम.
- सर्व्ह करण्यासाठी आंबट मलई, लिंबू
चिकन आणि गोमांस कमी गॅसवर उकळवा, मांस काढून टाका, हाडांपासून वेगळे करा आणि चिरून घ्या. भाज्या तेलात पारदर्शक होईपर्यंत बारीक चिरलेला कांदा गडद करा, टोमॅटो घाला. सॉसेज, सॉसेज, बालीक लहान पट्ट्यामध्ये कापून, 10 मिनिटे मटनाचा रस्सा मध्ये उकळवा. कांदा आणि उकडलेले मांस घाला. समुद्रात घाला, 5 मिनिटे शिजवा, केपर्स आणि ऑलिव्ह घाला आणि उष्णता काढून टाका. एक झाकण सह झाकून, आग्रह धरणे. एक चमचा आंबट मलई आणि लिंबाचा पातळ तुकडा घालून हॉजपॉज सर्व्ह करा.
हॉजपॉजमध्ये, लोणचेयुक्त काकडी बदलणे, तयार स्मोक्ड चिकन वापरणे, सॉसेजची शिकार करणे, लोणचेयुक्त मशरूम घालणे परवानगी आहे. मिश्रित हॉजपॉजचा अर्थ अभिरुची आणि सुसंगततेचा विरोधाभास आहे, खारट, आंबट आणि मसालेदार एकमेकांना पूरक आहेत आणि उबदारपणा आणि तृप्तिची भावना देतात.
हॉजपॉजसाठी अधिक पाककृती आमच्या पाककृती विभागात आढळू शकतात.