पास्ता कसा शिजवावा: नवशिक्यांसाठी एक कृती. व्हिडिओ

खरा पास्ता केवळ दोन घटकांपासून तयार केला जातो: पाणी आणि डुरम गव्हाचे पीठ. ग्रीक आणि इटालियन पास्तावर, अशी उत्पादने सहसा शिलालेख पास्ता डी सेमोला डी ग्रॅनो डुरो किंवा डुरमसह चिन्हांकित केली जातात. रशियन उत्पादक लिहितात की पास्ता डुरम गव्हापासून बनविला जातो.

इतर सर्व काही सामान्यतः पास्ता म्हणतात. ते सहसा मऊ गव्हापासून बनवले जातात आणि त्यात अंडी किंवा इतर घटक असतात. अशी उत्पादने सूपमध्ये फुगतात, उकळतात, एकत्र चिकटतात आणि संपूर्ण डिश खराब करतात. आणि ते कंबरवर अतिरिक्त पाउंड दिसण्यासाठी देखील योगदान देतात.

सर्व तंत्रज्ञानाचे पालन करून तयार केलेला डुरम गहू पास्ता, स्वयंपाक करताना उकळत नाही. याव्यतिरिक्त, अशा उत्पादनांना चरबी मिळत नाही, कारण त्यात जटिल कार्बोहायड्रेट्स असतात. आणि उष्णतेच्या उपचारादरम्यान त्यातील स्टार्च मऊ वाणांच्या पास्ताप्रमाणे नष्ट होत नाही, परंतु प्रथिनांमध्ये बदलतो.

पास्ताचे विविध प्रकार आपल्याला त्यांच्याकडून विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यास अनुमती देतात. मोठ्या उत्पादने सहसा चोंदलेले असतात; शेल, सर्पिल किंवा हॉर्नच्या स्वरूपात पास्ता सहसा साइड डिश म्हणून वापरला जातो किंवा पास्ता आणि चीज बनवण्यासाठी वापरला जातो. सॅलडमध्ये सूक्ष्म धनुष्य छान दिसतात आणि सॉससह स्पॅगेटी दिली जाते. कॅसरोल्ससाठी, लहान ट्यूबच्या स्वरूपात पास्ता वापरणे चांगले.

डुरम गव्हाच्या पास्तामध्ये गुळगुळीत, समान पृष्ठभाग असतो आणि ते क्रीम किंवा सोनेरी रंगाचे असते. अशा उत्पादनांचा ब्रेक काही प्रमाणात काचेच्या ब्रेकची आठवण करून देतो. उच्च-गुणवत्तेच्या पास्ताच्या पॅकमध्ये, नियम म्हणून, कोणतेही तुकडे आणि पिठाचे अवशेष नाहीत. मऊ गव्हाच्या पास्तामध्ये खडबडीत पृष्ठभाग आणि अनैसर्गिक पांढरा किंवा पिवळा रंग असतो. त्यावर मिश्रित पीठ आणि विविध समावेशनांच्या खुणा दिसू शकतात.

स्वादिष्ट पास्ता शिजवण्यासाठी, इटालियन शेफने शोधलेला एक सोपा सूत्र वापरा: 1000/100/10. याचा अर्थ असा की 1 लिटर पाण्यात 100 ग्रॅम पास्ता आणि 10 ग्रॅम मीठ असते.

पास्ता आधीच उकळत्या खारट पाण्यात टाकला पाहिजे. आणि त्यांना भांड्याच्या तळाशी चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, पाणी पुन्हा उकळत नाही तोपर्यंत ढवळणे महत्वाचे आहे. आपण हा क्षण वगळल्यास, आपण डिश खराब करू शकता.

पॅकेजिंगवर सूचित केलेल्या स्वयंपाकाच्या वेळा पाळा. सहसा ते 10 मिनिटे असते, परंतु पास्ताच्या प्रकारावर अवलंबून ते बदलू शकते. परंतु तत्परतेची डिग्री शोधण्याचा खात्रीशीर मार्ग म्हणजे प्रयत्न करणे. पास्ता खंबीर असावा, पण खंबीर नसावा.

जर पास्ता एका डिशमध्ये वापरण्यासाठी उकडलेले असेल जे पुढे शिजवले जाईल, जसे की कॅसरोल, ते थोडे कमी शिजवले पाहिजे. अन्यथा, शेवटी, त्यांची चव खराब होईल.

चाळणीत दुमडल्यानंतर पास्ता थंड पाण्याने स्वच्छ धुवावा लागतो - मग सर्व चव धुतली जाईल. त्यांना फक्त दोन मिनिटे पाणी सोडू द्या आणि नंतर चमच्याने हलवा.

जर पास्ता साइड डिश म्हणून वापरला जात असेल तर त्यात थोडे लोणी टाकण्याची प्रथा आहे. लोणी प्रथम सॉसपॅनमध्ये वितळले आणि नंतरच पास्तामध्ये मिसळल्यास डिश चवदार होईल.

साहित्य:

• दुरम गहू केक - 200 ग्रॅम
• पाणी - 2 लिटर
• मीठ - 1 टेस्पून. एक चमचा

एका जड भिंतीच्या भांड्यात पाणी उकळा. मीठ आणि पास्ता सह हंगाम. पाणी पुन्हा उकळत नाही तोपर्यंत सतत हलवा.

स्पॅगेटी शिजवण्यासाठी पास्ताचे एक टोक पाण्यात बुडवा, काही सेकंद थांबा आणि हळूहळू ते संपूर्ण कमी करा. ते पटकन मऊ होतील आणि पूर्णपणे पॅनमध्ये जातील.

पास्ता शिजवण्याची वेळ. हे पॅकेजिंगवर सूचित केले जाणे आवश्यक आहे. शेवट होण्याच्या काही मिनिटे आधी एक नमुना घ्या.

तयार पास्ता एका चाळणीत फेकून द्या आणि पाणी काढून टाका. त्यांना वितळलेले लोणी किंवा पूर्व-शिजवलेले सॉस एकत्र करा.

आज, पक्ष्यांच्या घरट्याच्या आकाराचा पास्ता खूप लोकप्रिय आहे. अशा उत्पादनांमध्ये भाज्यांपासून मांसापर्यंत - विविध प्रकारच्या फिलिंग्जसह भरले जाऊ शकते. स्वयंपाक करताना, त्यांना आवश्यक प्रमाणात उकळत्या पाण्यात ठेवणेच नव्हे तर त्यांचा आकार राखणे देखील खूप महत्वाचे आहे.

घरटे एका रुंद तळाच्या सॉसपॅनमध्ये किंवा खोल कढईत ठेवा. ते एकमेकांविरूद्ध चुपचाप बसू नयेत आणि त्याच वेळी, त्यांच्या बाजूने वळण्यासाठी जागा असावी.

त्यांना पाण्याने अशा प्रकारे भरा की ते "घरटे" फक्त दोन सेंटीमीटरने व्यापते. उकळी आणा, मीठ घाला आणि पॅकेजवर सूचित केल्याप्रमाणे अनेक मिनिटे शिजवा. फक्त स्लॉटेड चमच्याने तयार पास्ता काळजीपूर्वक काढा आणि प्लेटवर ठेवा.

त्यांना तळाशी चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, तुम्ही त्यांना स्वयंपाक करताना काट्याने हळूवारपणे हलवू शकता किंवा पाण्यात थोडे लोणी घालू शकता.