1) बटाटे उकडण्यापेक्षा बेक केलेले वापरणे चांगले; 2) फूड प्रोसेसरद्वारे पीठ वगळणे आणि हाताने न मारणे चांगले आहे - मग डंपलिंग हलके आणि हवेशीर होतील; 3) चाचणीला दोनदा "विश्रांती" दिली जाणे आवश्यक आहे. बेसिक डंपलिंग रेसिपी साहित्य (6-8 सर्विंग्ससाठी): 950 ग्रॅम बटाटे (जेवढे मोठे तितके चांगले) 1¼ कप मैदा 3 चमचे लोणी (अपरिहार्यपणे थंड) ½ कप किसलेले परमेसन चीज मीठ आणि काळी मिरी कृती: 1) ओव्हन 200C ला प्रीहीट करा. बटाटे धुवा आणि मऊ होईपर्यंत त्यांच्या कातड्यात बेक करा (त्यांच्या आकारानुसार 45-60 मिनिटे).
२) बटाटे सोलून ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा. प्युरी हलकी आणि हवादार असावी. पुरी थोडी थंड होऊ द्या.
3) 15 मिनिटांनंतर, मैदा आणि 1 चमचे मीठ घाला आणि हलक्या हाताने मिक्स करा. जर पीठ खूप चिकट असेल तर थोडे अधिक पीठ घाला.
4) पीठाचे 4 भाग करा, प्रत्येक भाग 1,2 सेमी जाडीच्या लांब नळीत गुंडाळा, नंतर सुमारे 2 सेमी लांबीचे तुकडे करा.
5) मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, मीठ, उष्णता कमी करा आणि 10-15 डंपलिंग पाण्यात बुडवा. ते वर येईपर्यंत डंपलिंग शिजवा. त्यांना एका स्लॉटेड चमच्याने प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. या पद्धतीने उरलेले डंपलिंग तयार करा. 6) ओव्हन 200C ला प्रीहीट करा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर डंपलिंग्ज ठेवा, वर थंड बटरचे तुकडे घाला, किसलेले चीज शिंपडा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सुमारे 25 मिनिटे बेक करा. ग्राउंड मिरपूड सह शिंपडा आणि सर्व्ह करावे. स्प्रिंग भाजीपाला स्ट्यूमध्ये डंपलिंग्ज ही एक उत्तम भर आहे.