सामग्री
उशिरा का होईना, प्रत्येक बार संस्कृती प्रेमी स्वतःची कॉकटेल रेसिपी घेऊन येताना कंटाळतो, परंतु अनेक अयशस्वी प्रयत्नांनंतर, 99,9% अर्जदार निराश झाले आणि त्यांनी इतिहासात आपले नाव सुवर्ण अक्षरात लिहिण्याचे स्वप्न सोडले. बार्टेंडिंग क्राफ्ट. केवळ काही वर्षे त्यांच्या ध्येयाकडे जातात, अखेरीस इच्छित परिणाम साध्य करतात. अल्कोहोलिक कॉकटेलच्या विकासावरील यशस्वी मिक्सोलॉजिस्टच्या टिपा या सामग्रीमध्ये एकत्रित केल्या आहेत.
1. क्लासिक्सचा अभ्यास करा
शास्त्रीय साहित्याचे अनेक खंड वाचल्याशिवाय माणूस चांगला लेखक होऊ शकत नाही. हेच तत्त्व मिक्सोलॉजीमध्ये कार्य करते - सामान्यतः ओळखल्या जाणार्‍या पेयांची चव जाणून घेतल्याशिवाय आणि समजून घेतल्याशिवाय चांगली कॉकटेल रेसिपी तयार करणे देखील अशक्य आहे.
तथापि, आपल्याला मित्रांच्या मद्यपी प्रयोगांचा अभ्यास करणे आणि प्रयत्न करणे आवश्यक आहे, जे हातात आले ते सर्व मिसळून मद्यधुंद अवस्थेत तयार केले गेले, परंतु किमान 50-100 वर्षांपूर्वी क्लासिक कॉकटेलचा शोध लावला. या पेयांचे बार आर्टच्या अनेक पिढ्यांकडून परीक्षण केले गेले आहे आणि म्हणूनच ते लक्ष देण्यास पात्र आहेत.
इतरांच्या अनुभवातून शिकण्याचा आणखी एक फायदा असा आहे की कोणतीही पुनरावृत्ती आणि खूप समान पाककृती नसतील, अन्यथा असे होऊ शकते की सर्जनशीलतेच्या जोरावर तयार केलेले अद्वितीय कॉकटेल XNUMX व्या शतकाच्या मध्यापासून फक्त "मार्गारीटा" म्हणून ओळखले जाईल. किंचित बदललेल्या प्रमाणात.
2. घटकांचे गुणधर्म जाणून घ्या
वैयक्तिक अल्कोहोलिक पेये, रस आणि सिरप वापरून पहा, त्यांचा सुगंध आणि चव त्याच्या शुद्ध स्वरूपात लक्षात ठेवण्याचा प्रयत्न करा. दोन घटकांचे मिश्रण करून प्रारंभ करा, परिणामी संयोजनाच्या गुणधर्मांचे (चव, वास आणि रंग) मूल्यांकन करा.
जर काही फायदेशीर बाहेर आले तर, रचना सुधारू शकेल असा तिसरा घटक जोडा, आणि असेच ... एका कॉकटेलमध्ये 6 पेक्षा जास्त घटक मिसळणे अर्थपूर्ण नाही: ते पूरक होणार नाहीत, परंतु एकमेकांना व्यत्यय आणतील. बहुतेक कॉकटेलमध्ये 3-5 घटक असतात.
व्होडका, जिन, ऑरेंज आणि रास्पबेरी लिकर आणि कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर हे अष्टपैलू घटक मानले जातात जे एकमेकांना पूरक असतात आणि जवळजवळ कोणतेही मिश्रण चांगले करतात. तिथूनच तुम्ही प्रयोग सुरू करू शकता.
त्याच वेळी, हे महत्वाचे आहे की कॉकटेल केवळ चवदार आणि पिण्यास सोपे नाही, परंतु तीव्र हँगओव्हर देखील होत नाही. हे केवळ एकाच मार्गाने साध्य केले जाऊ शकते - फक्त समान कच्च्या मालापासून अल्कोहोल मिसळून. उदाहरणार्थ, कॉग्नाक (कच्चा माल - द्राक्षे) आणि व्हिस्की (कच्चा माल - धान्य) एकत्र करणे अवांछित आहे, कारण या पेयांमध्ये हानिकारक पदार्थांचे वेगवेगळे गट असतात जे एकमेकांना मजबूत करतात, ज्यामुळे सकाळी तीव्र डोकेदुखी होते.
सर्व्हिंग तापमान विसरू नका. समान थंड आणि खोलीच्या तपमानाचे पेय चवीमध्ये स्पष्टपणे भिन्न असतात, थंड पातळी सुगंध बाहेर टाकते. बहुतेक कॉकटेल बर्फासोबत किंवा थंडगार सर्व्ह केले जातात, परंतु हे एक मत नाही.
बर्फ आणि फोम नेहमीच बारटेंडरचा सर्वात चांगला मित्र नसतो. बर्फ त्वरीत वितळतो आणि परिणामी पाणी कॉकटेल पातळ करते, चवीला “पाणी” बनवते. कधीकधी हे चांगले असते, परंतु बहुतेक प्रकरणांमध्ये, कॉकटेलला त्याच्या समृद्ध चवसाठी मौल्यवान असते, थंड पाणी नाही.
3. शिल्लक बद्दल विसरू नका
कॉकटेलचा कोणताही एक घटक मजबूतपणे उभा राहू नये, बाकीचा भाग बुडवून टाकतो. अतिरेक टाळणे देखील इष्ट आहे: खूप गोड किंवा आंबट, सुवासिक आणि गंधहीन, मजबूत आणि जवळजवळ नॉन-अल्कोहोल (कॉकटेलची ताकद मोजण्यासाठी ऑनलाइन कॅल्क्युलेटर).
कोणत्याही कॉकटेलची रचना सशर्तपणे 3 भागांमध्ये विभागली जाते:
- अल्कोहोल बेस हा प्रबळ मादक पेय आहे, ज्यावर कॉकटेलची ताकद अवलंबून असते.
- फ्लेवर फिलर्स. लिकर आणि इतर चव तयार करणारे घटक.
- आंबट आणि गोड भाग. अनेकदा सिरप आणि लिंबूवर्गीय रस द्वारे दर्शविले जाते. शेवटी शिल्लक तयार करा.
बहुतेक प्रकरणांमध्ये, समान घटक कॉकटेलमध्ये अनेक कार्ये करतो. उदाहरणार्थ, ऑरेंज लिकर ताकदीसाठी जबाबदार असू शकते, चव आणि गोडपणा निर्माण करू शकते - तिन्ही भागांमध्ये उपस्थित रहा.
4. लक्ष्यित प्रेक्षकांचा विचार करा
आतापर्यंत, प्रत्येकाला आवडेल असे कॉकटेल तयार करण्यात कोणीही व्यवस्थापित केलेले नाही. विविध लोकसंख्याशास्त्रीय आणि सामाजिक गटांची प्राधान्ये स्पष्टपणे भिन्न आहेत.
उदाहरणार्थ, स्त्रिया गोड फळे, चॉकलेट आणि दुधाच्या फ्लेवर्ससह कमी-अल्कोहोल कॉकटेल (8-15 अंश) पसंत करतात. दुसरीकडे, पुरुष मध्यम ताकदीच्या (15-30%) पेयांचा आदर करतात आणि जास्त गोड नसतात, कदाचित किंचित आंबट देखील असतात. युथ पार्ट्यांमध्ये, जिन-टॉनिक आणि रम-कोला यासारखे साधे आणि स्वस्त दोन-घटकांचे मिश्रण प्रासंगिक आहे आणि जुनी पिढी क्षुल्लक गोष्टींची देवाणघेवाण करत नाही आणि दर्जेदार घटकांवर आधारित केवळ उत्कृष्ट कॉकटेल पिण्यास तयार आहे, जरी ते असले तरीही. अधिक महाग, परंतु चवदार आणि अधिक सादर करण्यायोग्य.
एक रेसिपी तयार करताना, आपल्याला कल्पना करणे आवश्यक आहे की हे कॉकटेल कोणाला आवडेल आणि ते कोणत्या दिशेने सुधारावे. प्रत्येकाला संतुष्ट करण्यासाठी हे कार्य करणार नाही, प्रत्येक कॉकटेलचे प्रशंसक आणि समीक्षक दोन्ही आहेत. फरक एवढाच आहे की यशस्वी पेयांमध्ये कमी-अधिक प्रमाणात समर्थक असतात, जरी बरेचसे समीक्षक आणि "न समजणारे" असतात, परंतु हे कॉकटेलला त्याचे स्थान शोधण्यापासून प्रतिबंधित करत नाही.
5. धीर धरा आणि चिकाटी ठेवा
जवळजवळ सर्व सुप्रसिद्ध कॉकटेल त्यांच्या लेखकांच्या अनेक वर्षांच्या प्रयोगांद्वारे तयार केले जातात, म्हणून दोन प्रयत्नांमध्ये नवीन अल्कोहोलिक उत्कृष्ट नमुना तयार होण्याची शक्यता कमी आहे. होय, कधीकधी पाककृती अपघाताने दिसू लागल्या, परंतु ते लॉटरी जिंकण्यासारखे आहे.
6. एक संस्मरणीय नाव घेऊन या आणि देखावा काळजी घ्या
तयार कॉकटेल खूप चवदार असू शकते, परंतु योग्य देखावा, एक सुंदर नाव आणि मूळ सादरीकरणाशिवाय ते अयशस्वी होण्यास नशिबात आहे. “प्लंबर्स जॉय” नावाचा निस्तेज तपकिरी द्रव “दुबळ्या” चेहऱ्याच्या बारटेंडरने बनवलेल्या, एका बाजूच्या काचेच्या काचेतून प्यायचा नाही. कॉकटेल हे केवळ चवीचे परिपूर्ण संतुलनच नाही तर शोचा एक आवश्यक भाग देखील आहे. आमची ऑनलाइन कॉकटेल कलर सिलेक्शन सेवा तुम्हाला रंग मिसळण्याआधीच अंदाज लावण्यात मदत करेल.
आकर्षक नावाव्यतिरिक्त, सर्वात यशस्वी कॉकटेलचे संस्मरणीय स्वरूप असते आणि सजावटीसह स्टाईलिश ग्लासेसमध्ये सर्व्ह केले जाते. मूळ तयारी किंवा सर्व्हिंगद्वारे ड्रिंकमध्ये स्वारस्य वाढविले जाऊ शकते, तसेच निर्मितीची एक अविश्वसनीय कथा, जरी शोध लावला असला तरीही, परंतु स्पष्ट फसवणूक न करता.
7. एक अंध चाचणी करा
अनुभवी मिक्सोलॉजिस्ट मित्र आणि नातेवाईकांवर नवीन कॉकटेलची चाचणी घेतात, परंतु लगेचच असे म्हणू नका की ते रेसिपी घेऊन आले आहेत. वस्तुस्थिती अशी आहे की बहुतेक “चखणारे”, अगदी गळचेपी करूनही, त्यांचे डोळे आनंदाने ऑर्डर करतील आणि त्यांच्या मित्राच्या निर्मितीची प्रशंसा करतील, जेणेकरून त्याला त्रास होऊ नये आणि स्वाभिमानी लेखकाला वस्तुनिष्ठ मूल्यांकन आवश्यक आहे.
“गिनी डुकरांना” असे म्हणणे अधिक योग्य होईल की त्यांनी ही पाककृती इंटरनेटवर वाचली आहे किंवा बारटेंडर मित्राकडून याबद्दल शिकले आहे. कॉकटेलच्या लक्ष्यित प्रेक्षकांपैकी 6-8 सदस्यांना एकत्र ठेवण्यापेक्षा वैयक्तिकरित्या पेयाची चाचणी घेणे चांगले आहे, कारण एकदा का गटातील सर्वात अधिकृत सदस्याने त्यांचे म्हणणे मांडले की, इतर बहुतेक लोक आंधळेपणाने अनुसरण करतील.
कॉकटेल 2 पैकी किमान 3-10 लोकांना आवडल्यास यशस्वी होण्याची शक्यता असते. इतर प्रकरणांमध्ये, एकतर चुकीचे लक्ष्य प्रेक्षक निवडले गेले, किंवा एक वाईट मिश्रण बाहेर वळले, हे देखील घडते, हे ठीक आहे, तुम्हाला पुढे जाण्याची आवश्यकता आहे.
