घरी स्वादिष्टपणे सिल्व्हर कार्प कसे मीठ करावे, सर्वोत्तम पाककृती

आमच्या काळात सिल्व्हर कार्प पकडणे ही समस्या नाही, कारण असंख्य सशुल्क जलाशयांमध्ये ते कृत्रिमरित्या प्रजनन केले जाते.

हा मासा काय आहे?

सिल्व्हर कार्प हा सायप्रिनिड माशांच्या प्रजातींचा एक मोठा प्रतिनिधी आहे, जो शालेय जीवनशैली जगतो आणि गोड्या पाण्याच्या जलाशयांना प्राधान्य देतो. याला सिल्व्हर कार्प देखील म्हणतात आणि इतर कार्प प्रतिनिधींपेक्षा कपाळाचा आकार काहीसा विस्तीर्ण आहे या वस्तुस्थितीमुळे त्याला हे नाव मिळाले. शिवाय, त्याचे डोळे काहीसे कमी आहेत, त्यामुळे असे दिसते की त्याचे कपाळ खूप मोठे आहे.

सिल्व्हर कार्पचे सरासरी वजन 1 किलोच्या आत असूनही ते 50 किलो वजन वाढवताना 30 मीटर लांबीपर्यंत किंवा त्याहूनही अधिक वाढू शकते.

सायप्रिनिड्सची ही प्रजाती तथाकथित "चाळणी" च्या उपस्थितीने ओळखली जाते, जी गिल रेकर्सला ट्रान्सव्हर्स ब्रिजसह विलीन करून तयार होते. या "चाळणी" द्वारे सिल्व्हर कार्प फायटोप्लँक्टनमधून जाते.

आमच्या काळात, सिल्व्हर कार्पच्या तीन उपप्रजाती आहेत, ज्यात हे समाविष्ट आहे:

• पांढरा या सिल्व्हर कार्पचे स्वरूप चांदीच्या प्राबल्य आणि कधीकधी पांढऱ्या शेड्स द्वारे दर्शविले जाते. त्याचे पंख राखाडी आहेत. ते अतिशय चवदार आणि माफक प्रमाणात चरबीयुक्त मांसाने ओळखले जातात.
• मोटली. या उपप्रजातीचे डोके मोठे आणि गडद रंग आहे. या प्रजातीचे डोके संपूर्ण शरीराच्या 50% व्यापलेले आहे. वयानुसार, सिल्व्हर कार्प गडद होतो आणि रंगात गडद डाग दिसतात. पांढऱ्या कार्पच्या मांसापेक्षा बिगहेड कार्पचे मांस अधिक रुचकर असते. हे मुख्यतः फायटोप्लँक्टनवर फीड करते या वस्तुस्थितीमुळे आहे.
• संकरित हे व्हाईट आणि बिगहेड कार्पच्या गुणवत्तेचे सर्वोत्तम पैलू आहेत. त्याचा रंग पांढर्‍या कार्पची आठवण करून देणारा आहे आणि त्याच्या विकासाचा वेग मोटली नातेवाईकांसाठी अधिक योग्य आहे.

चांदी कार्पचे उपयुक्त गुणधर्म

सिल्व्हर कार्पच्या मुख्य फायद्यांमध्ये त्याच्या मांसामध्ये असंतृप्त ओमेगा -3 ऍसिडची उपस्थिती तसेच प्रथिनांचे महत्त्वपूर्ण प्रमाण समाविष्ट आहे. या माशाच्या मांसामध्ये खालील जीवनसत्त्वे आढळतात:

• परंतु;
• मध्ये;
• E;
• पीपी

याव्यतिरिक्त, सिल्व्हर कार्पच्या मांसामध्ये फॉस्फरस, कॅल्शियम, लोह, जस्त, सोडियम आणि सल्फर सारखी खनिजे असतात. अशा ट्रेस घटकांचा मानवी शरीराच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. सिल्व्हर कार्पचे मांस खाऊन तुम्ही खालील रोगांचे प्रतिबंध सुनिश्चित करू शकता:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• मध्यवर्ती मज्जासंस्थेची समस्या;
• उच्च रक्तदाब;
• संधिवात

अशा रोगांसाठी सिल्व्हर कार्पचे मांस खाणे इष्ट आहे:

• मधुमेह;
• कमी आंबटपणा सह जठराची सूज;
• रक्तवहिन्यासंबंधी आणि हृदयरोग.

मांस हिमोग्लोबिनचे उत्पादन करण्यास, त्वचेची वैशिष्ट्ये सुधारण्यास, केस आणि नखांच्या वाढीस प्रोत्साहन देण्यास सक्षम आहे. ज्यांना या उत्पादनात वैयक्तिक असहिष्णुता आहे अशा लोकांसाठीच सिल्व्हर कार्पचे मांस खाणे योग्य नाही.

सिल्व्हर कार्पच्या स्वादिष्ट सल्टिंगसाठी पाककृती

सिल्व्हर कार्पच्या मांसाला एक वैशिष्ट्यपूर्ण वास असतो. याव्यतिरिक्त, त्याच्या मांसामध्ये परजीवी असू शकतात ज्यांना काढून टाकणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, एक विशेष खारट किंवा एसिटिक द्रावण पाउंड केले जाते, जेथे ते काही काळ ठेवले जाते. 1 लिटर पाण्यासाठी, 1 चमचे मीठ किंवा व्हिनेगर घेतले जाते.

विशेषज्ञ शिफारसी:

• शवाचे वजन 5 किलो किंवा त्याहून अधिक असणे आवश्यक आहे;
• सॉल्टिंग प्रक्रियेसाठी फक्त खडबडीत मीठ वापरले जाते. समुद्री मीठ वापरण्याची शिफारस केलेली नाही, ज्यामुळे शिजवलेल्या उत्पादनाची चव खराब होऊ शकते;
• मीठ मासे फक्त काचेच्या किंवा मुलामा चढवणे डिश मध्ये. हे शक्य नसल्यास, आपण प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये लोणचे करू शकता;
• मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 2 किंवा 3 महिने साठवले जाते.

तेल मध्ये salting

यासाठी आवश्यक असेल:

• सिल्व्हर कार्पचे शव, सुमारे 1 किलो वजनाचे;
• व्हिनेगर - 50 मिली;
• वनस्पती तेल - 300 मिली;
• साखर, तसेच 3-4 मध्यम कांदे;
• मीठ;
• विविध मसाले.

खारट करण्यापूर्वी, मासे कापले जातात, तराजू, डोके, शेपटी आणि पंख तसेच आंतड्या काढून टाकतात. त्यानंतर, माशांचे शव वाहत्या पाण्यात चांगले धुतले जातात. मग कापलेले जनावराचे मृत शरीर पूर्णपणे मीठाने झाकलेले असते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 तास ठेवले जाते.

मासे खारट केले जात असताना, 1 टेस्पून दराने एसिटिक किंवा खारट द्रावण तयार केले जात आहे. 1 लिटर पाण्यासाठी चमचा. 2 तासांनंतर, मासे रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढले जातात आणि 0,5 तासांसाठी तयार द्रावणात ठेवले जातात. अर्धा तास उलटताच, मासे समुद्रातून बाहेर काढले जातात आणि तुकडे केले जातात, त्यानंतर ते खारट करण्यासाठी कंटेनरमध्ये थरांमध्ये दुमडले जातात. प्रत्येक थर मसाला, कांदे, थोड्या प्रमाणात साखर सह शिंपडले जाते आणि नंतर हे सर्व भाज्या तेलाने भरले जाते. शेवटी, मासे घट्ट झाकलेले असते, उदाहरणार्थ, एका वाडग्याने लोडसह आणि 6 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये परत हलविले जाते. 6 तासांनंतर, माशांचे मांस खाल्ले जाऊ शकते.

Marinade मध्ये salting

या रेसिपीसाठी, आपण खालील घटक तयार करणे आवश्यक आहे:

• सिल्व्हर कार्पचे 2 शव, प्रत्येकी 1 किलो वजनाचे;
• 5 तुकडे. मध्यम आकाराचे बल्ब;
• एक ग्लास वनस्पती तेल;
• 3 कला. व्हिनेगर च्या spoons;
• मीठ;
• मसाला - जिरे, धणे, तमालपत्र.

सर्व प्रथम, मासे सर्वात कसून स्वच्छ केले जातात आणि अर्ध्या तासासाठी मीठ किंवा व्हिनेगरच्या द्रावणात ठेवले जातात. माशांना विशेष उपचार दिले जात असताना, वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर, तसेच चिरलेली जिरे, धणे आणि तमालपत्र मिसळले जाते. अर्ध्या रिंगमध्ये बल्ब स्वतंत्रपणे कापले जातात. मग मासे रचनामधून काढले जातात आणि लहान तुकडे करतात. प्रत्येक तुकडा काही सेकंदांसाठी मॅरीनेडमध्ये ठेवला जातो आणि खारटपणासाठी कंटेनरमध्ये ठेवला जातो. प्रत्येक पंक्ती कांद्याच्या अर्ध्या रिंगांसह हलविली जाते. शेवटी, स्तरित मासे तयार मॅरीनेडने भरले जातात आणि काही तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात.

सिल्व्हर कार्प "हेरींगच्या खाली"

सिल्व्हर कार्प मांस कोणत्याही अडचणीशिवाय “हेरिंगसाठी” शिजवण्यासाठी योग्य आहे, कारण त्याची लवचिकता आणि चरबीची क्षमता यामध्ये योगदान देते.

एक आश्चर्यकारक डिश तयार करण्यासाठी, आपण तयार करणे आवश्यक आहे:

• 1,5 किलो चांदीचे कार्प (1 शव);
• मीठ - 5 चमचे. चमचे;
• व्हिनेगर - 3-4 चमचे. चमचे;
• साखर - 1 टेस्पून. चमचा;
• वनस्पती तेल - 3-4 चमचे;
• पाणी - 1 लिटर;
• तमालपत्र - 1 पीसी.;
• मिरपूड

नियमानुसार, मासे वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ आणि धुतले जातात. त्यानंतर, माशांमधून रिज आणि इतर बऱ्यापैकी मोठ्या हाडे काढल्या जातात. माशाचे मांस अरुंद पट्ट्यामध्ये कापले जाते आणि शेपटी रिंगांमध्ये कापली जाते. उकडलेल्या पाण्यावर आधारित मॅरीनेड वेगळ्या वाडग्यात तयार केले जाते, जेथे मीठ, साखर, व्हिनेगर जोडले जाते, त्यानंतर ते खोलीच्या तापमानाला थंड केले जाते. सिल्व्हर कार्पचे तुकडे “हेरींगच्या खाली” एका डिशमध्ये खारट करण्यासाठी ठेवले जातात, जेथे सूर्यफूल तेल देखील ओतले जाते, तमालपत्र आणि मिरपूड जोडली जाते. यानंतर, मसालेदार मासे marinade भरले आहे. पूर्णपणे थंड केलेले मांस दडपशाहीने झाकलेले असते आणि 24 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये हलविले जाते.

सिल्व्हर कार्प कॅविअरचे लोणचे कसे काढायचे

सिल्व्हर कार्प कॅवियार एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे. हे लहान नाही, म्हणून ते समस्यांशिवाय खारट केले जाऊ शकते. ते मीठ करण्यासाठी, आपण शिजविणे आवश्यक आहे:

• सिल्व्हर कार्प कॅविअर - 200-400 ग्रॅम;
• बारीक मीठ;
• लिंबाचा रस 2 चमचे;
• ग्राउंड मिरपूड.

कॅव्हियार माशातून काढून टाकले जाते, कागदाच्या टॉवेलवर धुऊन वाळवले जाते. यानंतर, कॅविअरला मीठ आणि मिरपूड शिंपडले जाते, त्यानंतर ते एका काचेच्या भांड्यात ठेवले जाते. नंतर कॅविअरला लिंबाच्या रसाने सिंचन केले जाते आणि झाकणाने घट्ट बंद केले जाते. जेणेकरून कॅविअर खाऊ शकेल, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवस ठेवले जाते.

शिजवलेले मासे कसे साठवले जातात?

नियमानुसार, पिकल्ड सिल्व्हर कार्प काचेच्या कंटेनरमध्ये साठवले जाते. मूलभूतपणे, अशा हेतूंसाठी काचेच्या भांड्याचा वापर केला जातो. माशांचा प्रत्येक थर कांद्याच्या रिंग्ज आणि तमालपत्रांसह हलविला जातो. हे सर्व पूर्णपणे वनस्पती तेलाने भरलेले आहे, झाकणाने बंद केले आहे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले आहे, जेथे उत्पादन 3 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाही.

सिल्व्हर कार्प शिजवण्याचे इतर मार्ग

सिल्व्हर कार्प मांस केवळ खारट किंवा लोणच्यासाठीच उपयुक्त नाही तर ते शिजवलेले, तळलेले आणि वाफवलेले देखील आहे. आपण ते ओव्हनमध्ये शिजवल्यास, आपल्याला एक अतिशय चवदार उत्पादन मिळेल आणि पौष्टिक देखील. यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 1 किलो साफ केलेले चांदीचे कार्प मांस;
• 3 पीसी. बल्ब;
• अर्धा लिंबू;
• 1 पीसी. गाजर;
• आंबट मलई;
• मिरपूड;
• मीठ.

सर्व प्रथम, माशांचे मांस लिंबाचा रस, मीठ आणि मिरपूडसह मॅरीनेट केले जाते, त्यानंतर मांस 30 मिनिटे ओतले जाते. यावेळी, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापला जातो आणि गाजर खडबडीत खवणीवर चिरलेला असतो.

अर्ध्या तासानंतर, बेकिंग शीट तेलाने ग्रीस केली जाते आणि त्यावर कांदे आणि गाजर ठेवले जातात आणि मासे वर ठेवले जातात आणि आंबट मलईने चिकटवले जातात. तयार डिश 180-200 मिनिटे 30-40 डिग्री सेल्सियस तापमानात ओव्हनमध्ये बेक केली जाते.

स्लो कुकरमध्ये सिल्व्हर कार्प शिजवणे

ते तयार करण्यासाठी, आपण घेणे आवश्यक आहे:

• सिल्व्हर कार्प - 2 किलो;
• गाजर - 2 पीसी.;
• बल्ब - 2 पीसी .;
• टोमॅटो पेस्ट - 1,5 चमचे;
• भोपळी मिरची;
• तमालपत्र;
• साखर - 1 चमचे;
• मीठ.

मासे काळजीपूर्वक कापून त्याचे तुकडे केले जातात, सुमारे 3 सेमी जाड, थोडेसे वनस्पती तेल स्लो कुकरमध्ये ओतले जाते, त्यानंतर किसलेले गाजर असलेले चिरलेले कांदे बाहेर ठेवले जातात. शेवटी, बे पाने आणि मिरपूड घातली जातात. हे सर्व, माशांसह, टोमॅटो-सोया सॉस, मीठ आणि थोडी साखर घाला. "स्टीविंग" मोड निवडला आहे आणि डिश अर्धा तास शिजवला जातो.

खारट मासे किती सुरक्षित आहेत?

खारट मासे कमी प्रमाणात खाल्ल्यास एखाद्या व्यक्तीला हानी पोहोचवू शकत नाही. जर मासे खारट केले गेले आणि उष्णतेच्या उपचारांसाठी योग्य नसेल तर त्याचे मांस व्यावहारिकरित्या त्याचे अद्वितीय गुणधर्म गमावत नाही. खारट माशांची शिफारस अशा लोकांसाठी केली जाते ज्यांना पोटातील आम्लता कमी आहे, तसेच रक्तदाब कमी आहे.

सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की मासे, वापराच्या वेळी, जास्त खारट नसावेत, कारण मीठ सांध्यामध्ये जमा होऊ शकते. परंतु जर हे उत्पादन कमी-मीठयुक्त असेल तर, उपयुक्त असण्याव्यतिरिक्त, त्यातून काहीही वाईट अपेक्षित नाही.

सिल्व्हर कार्प एक अष्टपैलू मासे आहे आणि कोणत्याही स्वयंपाक तंत्राने स्वादिष्ट असेल. सर्वात उपयुक्त मासे उत्पादन, जर ते ओव्हनमध्ये भाजलेले असेल आणि सर्वात कमी उपयुक्त - तळताना. तळलेले मासे पोटावर "जड" होते या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, ते भरपूर पोषक देखील गमावते. सिल्व्हर कार्प किंवा त्याऐवजी त्याच्या डोके, शेपटी आणि पंखांमधून, आपण एक मजेदार फिश सूप बनवू शकता. तसे, फिश सूप एक अतिशय निरोगी डिश आहे आणि पोटावर खूप "हलका" आहे. याव्यतिरिक्त, अशा प्रकारे शिजवलेले सिल्व्हर कार्प मांस मानवी शरीरासाठी उपयुक्त असलेले बहुतेक पदार्थ राखून ठेवते.

अर्थात, अनुभवाशिवाय हा मासा पकडणे खूप अवघड आहे, कारण ते अपारंपरिक आमिषांवर चावते. याव्यतिरिक्त, जर 10-15 किलो वजनाचा नमुना चावला तर प्रत्येक angler त्याचा सामना करू शकत नाही. याव्यतिरिक्त, ते पकडण्यासाठी हाताळणीसाठी विशेष निवड आवश्यक आहे. परंतु आपण ते पकडू शकत नसल्यास, ते बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये खरेदी करणे चांगले आहे.