घरी ट्राउट कॅविअर कसे मीठ करावे, स्वादिष्ट पाककृती

ट्राउट कॅविअर फार पूर्वीपासून एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते. आपण ते स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता जिथे ते जारमध्ये विकले जाते. खरं तर, स्टोअर-खरेदी केलेल्या कॅविअरमध्ये चमकदार चव वैशिष्ट्ये नाहीत. याव्यतिरिक्त, येथे आपण कृत्रिम स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी खरेदी करू शकता, म्हणजे, एक बनावट जे पॅकेजवर दर्शविलेल्या डेटाशी अजिबात अनुरूप नाही. सुप्रसिद्ध, परंतु सोप्या पाककृतींपैकी एक वापरून, आपण स्वतः मीठ खाल्ल्यास खऱ्या ट्राउट कॅविअरचा स्वाद घेऊ शकता.

मनोरंजक ट्राउट तथ्ये

ट्राउट हे तांबूस पिवळट रंगाचा एक ताज्या पाण्याचा प्रतिनिधी आहे, जो मौल्यवान आणि अतिशय चवदार मांस द्वारे दर्शविले जाते. ट्राउट स्वच्छ, स्वच्छ आणि अतिशय थंड पाण्याच्या अनेक जलाशयांमध्ये आढळतात. नियमानुसार, हे उच्च-उंचीचे जलाशय किंवा उत्तर अक्षांशांच्या जवळ स्थित जलाशय आहेत. सध्या, ट्राउटचे कृत्रिम प्रजनन केले जाते, विशेषत: सशुल्क जलाशयांमध्ये, जेथे अनेक मासेमारी उत्साही ट्राउट पकडण्याच्या आशेने जातात. हे त्याच्या कुटुंबाच्या प्रतिनिधींपेक्षा लहान कॅवियारमध्ये भिन्न आहे, ज्यामध्ये चमकदार केशरी रंगाची छटा आहे. अंडी अर्धपारदर्शक असतात, त्यांचा आकार 2 ते 3 मिमी पर्यंत असतो.

ट्राउट कॅविअरची वैशिष्ट्ये:

• जरी अंडी लहान असली तरी त्यांच्याकडे उत्कृष्ट चव डेटा आहे.
• त्यात प्रथिने, निरोगी चरबी, फॅटी ऍसिडस्, शोध काढूण घटक आणि जीवनसत्त्वे यांसारख्या पोषक घटकांची उच्च सामग्री आहे.
• पोटावर भार न टाकता ते शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते, म्हणून कोणत्याही वयात ते वापरण्यास परवानगी आहे.
• एथेरोस्क्लेरोसिस किंवा इम्युनोडेफिशियन्सी सारख्या रोगांचा सामना करण्यास किंवा प्रतिबंध करण्यास मदत करते.
• रक्त सूत्र सुधारते आणि रक्त प्रवाह अनुकूल करते.
• हाडे मजबूत करते, दृष्टी सुधारते, सेल झिल्ली आणि मज्जातंतूंच्या ऊतींची कार्यक्षमता वाढवते.
• शरीरातील खराब कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते.

जेव्हा कॅविअर माशांमधून काढले जाते तेव्हा त्याचे स्वरूप आणि चव वैशिष्ट्ये तयार उत्पादनापासून दूर असतात. सॉल्टिंग प्रक्रियेपूर्वी, ते फिल्मपासून वेगळे केले पाहिजे आणि चांगले धुवावे. खारट केल्यानंतर, चव वैशिष्ट्ये नाटकीयपणे बदलतात.

माशांमधून काढल्यानंतर, ते 24 तासांपेक्षा जास्त काळ ठेवण्याची परवानगी आहे आणि फक्त खारट केल्यानंतर, स्टोरेज अटी वाढतील. परिणामी, तुम्हाला ते उत्पादन मिळते जे प्रत्येकजण वापरण्याची सवय आहे, विशेषत: सुट्टीच्या दिवशी.

सॉल्टिंगसाठी कॅविअर कसे निवडावे

एक चवदार आणि उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन मिळविण्यासाठी, आपण केवळ उच्च-गुणवत्तेचे स्त्रोत उत्पादन वापरावे. दुसऱ्या शब्दांत, आपल्याला काही टिपांद्वारे मार्गदर्शन करून, योग्य कॅविअर निवडण्याची आवश्यकता आहे. उदाहरणार्थ, कॅविअरचे तीन प्रकार वेगळे केले पाहिजेत:

• यास्टी कॅविअर किंवा कच्चा कॅविअर. या प्रकारचे कॅविअर पूर्वी चांगले धुऊन, थेट चित्रपटांमध्ये खारट केले जाते. तत्सम उत्पादन एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाही आणि याशिवाय, त्याची विशिष्ट चव आहे.
• दाबली कॅविअर. दाबण्याच्या पद्धतीचा वापर करून, कॅविअरला विशेष रेसिपीनुसार खारट केले जाते, परिणामी वस्तुमान एकसंध होते. एक समान उत्पादन एक वर्षासाठी साठवले जाते, चांगली चव वैशिष्ट्ये आहेत.
• दाणेदार स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी. हे कॅविअर आहे जे पिकलेले आहे. स्वयंपाक करताना त्यात तेल आणि मीठ टाकले जाते. अशा प्रकारे तयार केलेल्या कॅविअरला उत्कृष्ट चव असते. त्याच वेळी, अंडी सहजपणे एकमेकांपासून विभक्त होतात.

घरी ट्राउट कॅविअर शिजवणे - पाककृती

अनेकांनी घरी ट्राउट कॅविअर स्वतः शिजवण्याचा प्रयत्न केला आहे. दुर्दैवाने, घरी स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या कॅविअरसारखीच चव मिळणे शक्य नाही. कॅविअरसाठी अनेक पाककृती आहेत. आपण तांत्रिक चरणांचा क्रम आणि घटकांच्या गुणोत्तरांचे अनुसरण केल्यास, आपण स्टोअरपेक्षा अधिक चवदार कॅविअर शिजवण्यास सक्षम असाल.

घरी ट्राउट कॅव्हियार मीठ करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादने आणि साधनांचा साठा करणे आवश्यक आहे:

• ग्लास सॉसपॅन किंवा वाडगा.
• स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड straining साठी जाळी.
• मीठ.
• साखर वाळू.
• तेल.

कामाच्या प्रक्रियेत इतर सामग्रीमधून डिश वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. काच गंध शोषत नाही आणि तयार उत्पादनाच्या चववर परिणाम करू शकणारे परदेशी पदार्थ उत्सर्जित करत नाही.

खारट करण्याची प्रक्रिया स्वतःच कठीण म्हणता येणार नाही. तो अधिक जबाबदार आहे, कारण आपल्याला एका विशिष्ट क्रमाचे पालन करणे आवश्यक आहे. केवळ या प्रकरणात नाजूक आणि आनंददायी चव असलेल्या या स्वादिष्टपणाचा प्रयत्न करणे शक्य होईल, ज्यामध्ये सर्व उपयुक्त पदार्थ जतन केले जातात.

साधी क्लासिक रेसिपी

तयार झालेले उत्पादन मिळविण्यासाठी तुम्हाला स्टॉक करणे आवश्यक आहे:

• ट्राउट कॅविअर.
• मीठ.
• साखर वाळू.
• पाणी.

तयारीचे टप्पे:

1. सर्व प्रथम, कॅविअर चित्रपटातून मुक्त केले जाते. घरी, या ऑपरेशनसाठी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरले जाते. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या तुकड्यातून एक प्रकारचा स्लीव्ह तयार केला जातो, जेथे कॅविअर एका फिल्ममध्ये ठेवला जातो. वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवून आणि स्लीव्ह फिरवून, ते चित्रपटातून कॅविअर सोडण्यासाठी बाहेर वळते. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी साफ केली जाईल, आणि चित्रपट कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वर राहील.
2. पुढील टप्प्यावर, salting साठी एक उपाय तयार आहे. नियमानुसार, उच्च मीठ सामग्रीसह द्रावण एकाग्र केले जाते. पाणी आग लावावे आणि उकळी आणले पाहिजे, त्यानंतर त्यात मीठ आणि साखर ओतली पाहिजे. समुद्री मीठ असल्यास चांगले. द्रावणात हे समाविष्ट आहे: 1 लिटर पाण्यासाठी 200 ग्रॅम मीठ आणि 100 ग्रॅम साखर वापरली जाते. द्रावण 5-8 मिनिटे उकळले पाहिजे.
3. द्रावण आगीतून काढून टाकले जाते आणि थंड होण्यासाठी सोडले जाते. गरम द्रावणाने भरणे अशक्य आहे, कारण कॅविअर फक्त उकळेल.
4. थंड झाल्यावर, या द्रावणासह कॅविअर घाला आणि 5-6 मिनिटे सोडा. जर तुमचा उत्पादन बराच काळ साठवायचा असेल तर तुम्ही ते अर्ध्या तासासाठी सोडू शकता.
5. मग द्रावण काढून टाकले जाते, त्यानंतर कॅविअर 2 किंवा 3 दिवस असेच उभे राहिले पाहिजे, ते समुद्रात किती आहे यावर अवलंबून.

वेगवेगळ्या सँडविचवर कॅविअर असते याची प्रत्येकाला सवय असते. खरं तर, हे एक स्वतंत्र उत्पादन म्हणून खाल्ले जाऊ शकते किंवा विविध पदार्थ किंवा सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकते.

त्याच वेळी, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की कॅविअर मोठ्या संख्येने पौष्टिक घटकांच्या क्षमतेने ओळखले जाते, म्हणून ते भरपूर खाण्याची शिफारस केलेली नाही. मानवी शरीराला जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांसह पुन्हा भरण्यासाठी, दररोज 3 पेक्षा जास्त सँडविच खाणे पुरेसे आहे.

झटपट कॅविअर रेसिपी

आपल्याला या उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• ट्राउट कॅविअर, ताजे.
• साखर
• मीठ.

उत्पादन कसे तयार केले जाते:

1. पहिला टप्पा म्हणजे गॉझ किंवा चाळणीने फिल्म काढून टाकणे, त्यानंतर ते वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुऊन जाते.
2. तयार केलेले, स्वच्छ कॅव्हियार एका काचेच्या भांड्यात ठेवले जाते आणि 2:1 च्या प्रमाणात मीठ आणि साखरेच्या मिश्रणाने झाकलेले असते.
3. मिश्रणासह कॅविअर पूर्णपणे परंतु हळूवारपणे मिसळले जाते, त्यानंतर ते 10 मिनिटे सोडले जाते.
4. त्यानंतर, कॅव्हियार दिसलेल्या द्रवातून सोडला जातो. हे करण्यासाठी, ते कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये ठेवले आहे आणि 10-15 मिनिटे निलंबित.
5. शेवटी, कॅविअर एका काचेच्या भांड्यात ठेवले जाते आणि 5-6 तासांसाठी थंड ठिकाणी पाठवले जाते. या कालावधीनंतर, कॅविअर खाल्ले जाऊ शकते.

ब्राइनमध्ये ताजे ट्राउट कॅविअर कसे मीठ करावे

हे करण्यासाठी, आपल्याकडे असणे आवश्यक आहे:

• ट्राउट कॅविअर, ताजे.
• आयोडीनयुक्त मीठ - सुमारे 700 ग्रॅम.
• साखर - 50 ग्रॅम.
• एक लिटर पाणी.

या रेसिपीला सॉल्टिंग करण्यापूर्वी फिल्ममधून कॅविअर सोडण्याची आवश्यकता नाही. सॉल्टिंगच्या प्रक्रियेत चित्रपटातून कॅविअर सोडले जाईल.

तयारीचे टप्पे:

1. काचेच्या भांड्यात पाणी ओतले जाते आणि मीठ आणि साखर ओतली जाते.
2. डिश मध्यम आचेवर ठेवल्या जातात आणि मिश्रण उकळी आणले जाते. मीठ आणि साखर विरघळण्याच्या प्रक्रियेत, मिश्रण नियमितपणे ढवळण्याचा सल्ला दिला जातो.
3. परिणामी समुद्र 55 अंश थंड पाहिजे.
4. चित्रपटातील कॅविअर या मिश्रणात पाठवले जाते. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी एक झटकून टाकणे सह whipped आहे, आणि त्यामुळे चित्रपट, या हालचाली प्रक्रियेत, झटकून टाकणे सुमारे जखमेच्या आहे.
5. कॅविअर पूर्णपणे साफ केल्यानंतर, ते सुमारे 15-20 मिनिटे सोडले जाते जेणेकरून ते मीठाने संतृप्त होईल.
6. 5 मिनिटांनंतर, आपण कॅविअरचा स्वाद घेऊ शकता. सुमारे 20 मिनिटांनंतर, कॅविअर समुद्रातून मुक्त होते. हे करण्यासाठी, ते चाळणीत ठेवलेले आहे. संपूर्ण ब्राइन स्टॅक करणे इष्ट आहे.

तयार झालेले उत्पादन एका काचेच्या, तसेच बंद जारमध्ये साठवले जाते. अशा प्रकारे तयार केलेले कॅविअर 2 किंवा 3 दिवस खाण्याचा सल्ला दिला जातो. अन्यथा, कॅविअर फ्रीझरमध्ये पाठविणे चांगले आहे, कारण ते त्याची चव गमावेल आणि त्याचा पुढील वापर प्रश्नात राहील.

सुदूर पूर्व मार्ग

या रेसिपीनुसार कॅविअरचे लोणचे करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• ट्राउट कॅविअर, शक्यतो ताजे.
• 2-3 लसूण पाकळ्या.
• 50 ग्रॅम सोया सॉस.
• तीळ तेल 50 ग्रॅम.
• चवीनुसार गरम मिरपूड.
• लिंबाचा रस.

स्वयंपाक तंत्र:

1. कॅव्हियार कोणत्याही प्रकारे शक्य तितक्या फिल्मपासून स्वच्छ केले पाहिजे आणि नंतर पाण्याने चांगले धुवावे.
2. मग एक प्रकारचा सॉस तयार केला जातो. लसूण लसूण प्रेसमधून जाते, त्यानंतर त्यात तीळ तेल, लिंबाचा रस आणि सोया सॉस जोडला जातो. येथे लाल मिरची देखील जोडली जाते. मिश्रण 15 मिनिटे ओतण्यासाठी बाकी आहे.
3. शेवटी, सॉस कॅव्हियारमध्ये ओतला जातो आणि उत्पादन 15 मिनिटांसाठी ओतले जाते. सर्व काही, उत्पादन वापरण्यासाठी तयार आहे.

ट्राउट कॅवियार खारट करण्याचे काही रहस्य

• अशा उत्पादनाच्या तयारीसाठी, केवळ ताजेच नाही तर ताजे-गोठलेले कॅविअर देखील योग्य आहे. तयार उत्पादनाची गुणवत्ता कॅव्हियार किती योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट केली जाते यावर अवलंबून असेल. कॅविअर फ्रीजरमधून येथे हलविल्यानंतर प्रक्रिया रेफ्रिजरेटरमध्ये नैसर्गिकरित्या घडली पाहिजे. कॅविअर सुमारे 10 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते, त्यानंतर खोलीच्या तपमानावर डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया समाप्त होते.
• स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी सर्व आवश्यक साधने आणि फिक्स्चर उपस्थित असणे आवश्यक आहे जेणेकरुन तुम्हाला प्रक्रियेत ते शोधण्याची गरज नाही.
• जर कॅव्हियार खूप खारट असेल तर वापरण्यापूर्वी ते उकडलेले पाणी किंवा काळ्या चहाने 10 मिनिटे ओतले पाहिजे.
• घरी शिजवलेले कॅव्हियार 75 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही आणि तरीही, तयार करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून.

प्रत्येकाला माहित आहे की ट्राउट कॅव्हियार एक उत्कृष्ट चव आहे. दुर्दैवाने, प्रत्येकाला हे माहित नाही की हे स्वादिष्ट पदार्थ स्वतःच, घरी शिजविणे अगदी सोपे आहे, विशेषत: आपल्याला भरपूर घटकांची आवश्यकता नसल्यामुळे. घरगुती स्वयंपाकाचे त्याचे फायदे आहेत, विशेषत: आमच्या काळात निर्माता आणि विशेषत: तयार उत्पादनांच्या विक्रेत्याला गुणवत्तेत रस नाही. या संदर्भात, कमी-गुणवत्तेची आणि बर्‍याचदा कालबाह्य झालेली उत्पादने खरेदी करणे शक्य आहे, ज्यामुळे मानवी आरोग्यास महत्त्वपूर्ण हानी होऊ शकते. घरी शिजवलेले कॅविअर या कमतरतांपासून मुक्त आहे, याचा अर्थ असा आहे की तो निरोगी आणि चवदार आहे, विशेषत: त्याच्या कुटुंबातील सदस्यांच्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकत नाही.

असे असूनही, आपण कॅविअरसह जास्त वाहून जाऊ नये कारण त्याच्या वापराचे स्वतःचे नियम असावेत. याचा अर्थ असा नाही की कॅविअर आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते, परंतु याचा निश्चितपणे कोणताही फायदा होणार नाही. कॅविअर हे एक महाग उत्पादन आहे आणि उपभोगलेल्या उत्पादनाचा जास्त वापर निरुपयोगी होईल.