प्राचीन काळापासून, सॉरक्रॉट आमच्या पूर्वजांची आवडती डिश होती: लोणच्यामुळे कापणीचे जतन करणे शक्य झाले आणि नेहमी टेबलवर एक चवदार आणि निरोगी उत्पादन होते. आमच्या आजींना सॉकरक्राट मधून डझनभर स्वादिष्ट आणि निरोगी पदार्थ कसे शिजवायचे हे माहित होते. परंतु त्याच्या कच्च्या स्वरूपात, हे सर्वात उपयुक्त आहे - त्यात अनेक ट्रेस घटक, जीवनसत्त्वे असतात, जे हिवाळ्यात आणि वसंत inतूमध्ये विशेषतः महत्वाचे असतात, ते पचन सुधारण्यास मदत करते. लवकरच स्टोअरमध्ये कोबी शिल्लक राहणार नाही, आणि सॉरक्रॉटवर स्टॉक करण्याची वेळ आली आहे.
सर्वात उपयुक्त म्हणजे त्याच्या स्वतःच्या रसामध्ये सॉर्करॉट, ते बनवणे सोपे आहे आणि जर आपण सर्वकाही बरोबर केले तर ते नेहमीच बाहेर पडते. कोबी निवडताना विचारात घेण्यासाठी काही महत्वाचे मुद्दे येथे आहेत:
- लोणच्या कोबीसाठी उशीरा वाण निवडणे आवश्यक आहे: अशा कोबी मोठ्या, दाट आणि जड असतात आणि त्याची पाने जोरदार जाड असतात.
- लोणचे कोबी थेट सूर्यप्रकाशास तोंड देऊ नये तेव्हा लोणचे एका गडद ठिकाणी घ्यावे.
- काही गृहिणींनी त्यात कोबी किंवा श्लेष्माच्या रूपांवर साचा घातला आहे. याचे कारण सॉकरक्रॉटचे अयोग्य संचयन आहे.
या व्हिडीओ निर्देशात कोबी योग्यरित्या आंबवणे आणि कसे साठवायचे हे आपण पाहू शकता.