तुम्ही शाकाहारी पोषणाबद्दल जितके अधिक वाचाल तितकेच तुम्हाला "शाकाहारी विविध प्रकारचे पदार्थ खातात" सारखी विधाने दिसतील. याचे कारण असे की विविध प्रकारचे अन्न विविध पोषक तत्वे प्रदान करतात.
उदाहरणार्थ, वाळलेल्या सोयाबीनमध्ये प्रथिने आणि लोहाचे प्रमाण जास्त असते, तर फळे व्हिटॅमिन सीचा चांगला स्रोत असतात. आहारात भाज्या खूप महत्त्वाच्या असतात. उदाहरणार्थ, गाजर आणि रताळे यांसारख्या संत्रा भाज्यांमध्ये अविश्वसनीय प्रमाणात व्हिटॅमिन ए असते. काळे आणि ब्रोकोली यांसारख्या हिरव्या भाज्यांमध्ये भरपूर प्रमाणात लोह आणि कॅल्शियम असते.
सर्व भाज्या फायबर आणि फायटोन्यूट्रिएंट्स देतात, सोप्या भाषेत सांगायचे तर, वनस्पती-आधारित महत्त्वपूर्ण पोषक. याचा अर्थ असा नाही की जर तुम्ही भाज्या खात नसाल तर तुम्हाला यापैकी बरीच जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर पोषक तत्वे इतर स्त्रोतांकडून मिळू शकत नाहीत.
तुम्ही काही फळांपासून, काही संपूर्ण धान्यातून घेऊ शकता आणि गरज पडल्यास व्हिटॅमिनच्या गोळ्या घेऊ शकता. फक्त समस्या अशी आहे की भाज्या न खाल्‍याची भरपाई करण्यासाठी तुम्हाला भरपूर फळे आणि बीन्स खावे लागतील. तसेच, काही फायटोन्यूट्रिएंट्स असू शकतात जे फक्त भाज्यांमध्ये आढळतात ज्यांना विज्ञान देखील माहित नाही. जर तुम्ही भाज्या खात नसाल तर तुम्ही स्वतःला या फायटोन्यूट्रिएंट्सपासून वंचित ठेवत आहात.
तुम्हाला कोणत्याही भाज्यांबद्दल खरोखरच असहिष्णुता आहे का, किंवा तुम्हाला भाजीचे पदार्थ किंवा ठराविक भाज्या आवडत नाहीत? प्रत्येक भाजी खावी असा कोणताही कायदा नाही. तुम्ही नियमितपणे खाऊ शकतील अशा काही भाज्या शोधून पाहणे चांगले होईल.
कदाचित तुम्ही तीन किंवा पाच वर्षांचे असताना ठरवले असेल की तुम्हाला भाज्या आवडत नाहीत आणि तेव्हापासून तुम्ही त्या वापरल्या नाहीत. यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, वयानुसार चव बदलतात, आणि लहानपणी जे काही ओंगळ वाटले असेल ते आता खूप चांगले वाटेल.
काही लोक जे शपथ घेतात की त्यांना भाजी आवडत नाही ते चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये भाज्या खाण्याचा आनंद घेतात. असे का घडते याचा तुम्ही कधी विचार केला आहे का? कदाचित चायनीज रेस्टॉरंटमधील भाज्यांना खास चव असते म्हणून.
काही भाज्या कच्च्या खाण्याचा प्रयत्न करा. शेफ बदला. सोया सॉस, थोडे ऑलिव्ह ऑइल किंवा बाल्सॅमिक व्हिनेगर घालून आपल्या भाज्या शिजवण्याचा प्रयत्न करा. कच्च्या भाज्यांच्या सॅलडमध्ये हुमस घालण्याचा प्रयत्न करा. तुमची स्वतःची भाजी वाढवण्याचा प्रयत्न करा किंवा शेतातून किंवा बाजारातून ताजी भाजी मिळवा. तुम्हाला असे आढळून येईल की सर्वच भाज्या प्रत्यक्षात तुम्हाला घृणास्पद नसतात.