सोया विरोधी मोहिमेतील गजर करणाऱ्यांकडे दुर्लक्ष करा!

शेवटच्या वेळी मी बीबीसी रेडिओ लंडनवर बोललो तेव्हा स्टुडिओतील एका पुरुषाने मला विचारले की सोया उत्पादने सुरक्षित आहेत का, आणि नंतर हसले: “मला पुरुषांचे स्तन वाढवायचे नाहीत!”. लोक मला विचारतात की सोया मुलांसाठी सुरक्षित आहे का, ते थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यामध्ये व्यत्यय आणते का, ते ग्रहावरील जंगलांची संख्या कमी करण्यास नकारात्मकरित्या योगदान देते का आणि काहींना असे वाटते की सोयामुळे कर्करोग होऊ शकतो. 

सोया पाणलोट बनला आहे: आपण एकतर त्याच्या बाजूने आहात किंवा त्याच्या विरोधात आहात. हे लहान बीन खरोखरच एक वास्तविक राक्षस आहे किंवा कदाचित सोयाचे विरोधक त्यांच्या स्वतःच्या हितासाठी भीतीदायक कथा आणि छद्म-विज्ञान वापरत आहेत? आपण जवळून पाहिल्यास, असे दिसून येते की सोयाविरोधी मोहिमेचे सर्व धागे WAPF (वेस्टन ए प्राइस फाउंडेशन) नावाच्या अमेरिकन संस्थेकडे जातात. 

फाउंडेशनचे उद्दिष्ट हे आहे की आहारातील प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये पुन्हा परिचय करून देणे, जे त्यांच्या मते, पोषक तत्वांचे केंद्रित आहेत - विशेषतः, आम्ही अनपेस्ट्युराइज्ड, "कच्चे" दूध आणि त्यापासून बनवलेल्या उत्पादनांबद्दल बोलत आहोत. डब्ल्यूएपीएफचा दावा आहे की संतृप्त प्राणी चरबी हे निरोगी आहाराचा एक आवश्यक भाग आहे आणि प्राण्यांच्या चरबीचा आणि उच्च कोलेस्टेरॉलचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि कर्करोगाच्या विकासाशी काहीही संबंध नाही. त्यांचा असा युक्तिवाद आहे की मांसाहार करणाऱ्यांपेक्षा शाकाहारी लोकांचे आयुष्य कमी असते आणि मानवजातीने संपूर्ण इतिहासात प्राण्यांच्या चरबीचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला आहे. हे खरे आहे, हे WHO (वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनायझेशन), ADA (अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशन) आणि BMA (ब्रिटिश मेडिकल असोसिएशन) यासह जगातील आघाडीच्या आरोग्य संस्थांच्या संशोधनाच्या परिणामांशी पूर्णपणे विरोधाभास आहे. 

या अमेरिकन संस्थेने आपल्या स्वतःच्या कल्पनांना पुढे आणण्यासाठी वैज्ञानिकदृष्ट्या संशयास्पद संशोधनावर आपला सिद्धांत आधारित केला आहे आणि दुर्दैवाने, ज्यांना आता सोयाला आहारातून बहिष्कृत म्हणून पाहिले जाते अशा अनेक ग्राहकांवर आधीच त्याचा जोरदार प्रभाव पडला आहे. 

संपूर्ण सोया व्यवसाय न्यूझीलंडमध्ये 90 च्या दशकाच्या सुरुवातीला सुरू झाला, जेव्हा एक अतिशय यशस्वी वकील, लक्षाधीश रिचर्ड जेम्स, विषशास्त्रज्ञ माईक फिट्झपॅट्रिकला सापडला आणि त्याला त्याच्या सुंदर अनन्य पोपटांना काय मारत आहे हे शोधण्यास सांगितले. असो, त्यावेळी फिट्झपॅट्रिक या निष्कर्षापर्यंत पोहोचला की पोपटांच्या मृत्यूचे कारण त्यांना खायला दिलेले सोयाबीन आहे आणि तेव्हापासून त्याने सोयाबीनला लोकांसाठी अन्न म्हणून अतिशय आक्रमकपणे विरोध करण्यास सुरुवात केली – आणि हा मूर्खपणा आहे, लोक सोयाबीन खातात. 3000 वर्षांहून अधिक काळ. ! 

मी एकदा न्यूझीलंडमध्ये माईक फिट्झपॅट्रिकसह एक रेडिओ कार्यक्रम केला होता, जो तेथे सोयाविरोधात प्रचार करत आहे. तो इतका आक्रमक होता की त्याला वेळापत्रकाच्या आधीच बदलीही संपवावी लागली. तसे, फिट्झपॅट्रिक डब्ल्यूएएफपी (अधिक तंतोतंत, या संस्थेच्या मंडळाचे मानद सदस्य) चे समर्थन करते. 

या संस्थेचे आणखी एक समर्थक होते स्टीफन बायर्नेस, ज्यांनी पर्यावरणशास्त्र मासिकात एक लेख प्रकाशित केला होता की शाकाहार ही एक अस्वास्थ्यकर जीवनशैली आहे जी पर्यावरणाला हानी पोहोचवते. त्याने आपल्या आहारात प्राण्यांच्या चरबीचे प्रमाण जास्त आणि चांगले आरोग्य याबद्दल बढाई मारली. खरे आहे, दुर्दैवाने, तो 42 वर्षांचा असताना स्ट्रोकने त्याचा मृत्यू झाला. या लेखात विज्ञानाच्या दृष्टिकोनातून 40 हून अधिक स्पष्ट चुकीच्या गोष्टी होत्या, ज्यात संशोधन परिणामांचे थेट चुकीचे वर्णन समाविष्ट आहे. पण मग काय – शेवटी, या मासिकाचे संपादक, झॅक गोल्डस्मिथ, योगायोगाने, WAPF मंडळाचे मानद सदस्य देखील झाले. 

WAPF च्या संचालक मंडळाच्या सदस्य, Kaila Daniel, अगदी सोया - "सोयाचा संपूर्ण इतिहास" उघड करणारे एक संपूर्ण पुस्तक लिहिले. असे दिसते की ही संपूर्ण संस्था सोयावर हल्ला करण्यात अधिक वेळ घालवत आहे त्यापेक्षा त्यांना जे वाटते ते निरोगी अन्न (अनपाश्चराइज्ड दूध, आंबट मलई, चीज, अंडी, यकृत इ.) आहे. 

सोयाचा एक मुख्य तोटा म्हणजे फायटोस्ट्रोजेन्सची सामग्री (त्यांना "वनस्पती संप्रेरक" देखील म्हटले जाते), जे लैंगिक विकासात व्यत्यय आणू शकतात आणि मुले जन्माला घालण्याच्या क्षमतेवर नकारात्मक परिणाम करतात. मला वाटते की यासाठी काही पुरावे असल्यास, यूके सरकार बाळाच्या उत्पादनांमध्ये सोयाच्या वापरावर बंदी घालेल किंवा किमान चेतावणी माहिती पसरवेल. 

परंतु, सोयाचा मानवी आरोग्यावर कसा परिणाम होतो, याचा 440 पानांचा अभ्यास सरकारकडून प्राप्त झाल्यानंतरही असा कोणताही इशारा देण्यात आलेला नाही. आणि सर्व कारण सोया आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते याचा कोणताही पुरावा सापडला नाही. शिवाय, डिपार्टमेंट ऑफ हेल्थ टॉक्सिकोलॉजी कमिटीच्या अहवालाने मान्य केले आहे की जे देश नियमितपणे आणि मोठ्या प्रमाणात सोयाबीन खातात (जसे की चीनी आणि जपानी) त्यांना तारुण्य आणि घटत्या प्रजनन क्षमतेच्या समस्या आहेत असा कोणताही पुरावा आढळला नाही. परंतु आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की चीन आज सर्वात जास्त लोकसंख्या असलेला देश आहे, ज्यामध्ये 1,3 अब्ज लोक आहेत आणि हे राष्ट्र 3000 वर्षांहून अधिक काळ सोया खात आहे. 

खरं तर, सोया वापरामुळे मानवांना धोका आहे असे कोणतेही वैज्ञानिक पुरावे नाहीत. WAPF च्या दाव्यांपैकी बरेच काही हास्यास्पद आहे, फक्त सत्य नाही किंवा प्राणी प्रयोगांवर आधारित तथ्ये आहेत. आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की विविध प्रकारच्या सजीवांच्या जीवांमध्ये फायटोस्ट्रोजेन्स पूर्णपणे वेगळ्या पद्धतीने वागतात, म्हणून प्राण्यांच्या प्रयोगांचे परिणाम मानवांना लागू होत नाहीत. याव्यतिरिक्त, आतडे फायटोएस्ट्रोजेनसाठी एक नैसर्गिक अडथळा आहेत, म्हणून ज्या प्रयोगांमध्ये प्राण्यांना फायटोस्ट्रोजेनच्या मोठ्या डोससह कृत्रिमरित्या इंजेक्शन दिले जाते त्या प्रयोगांचे परिणाम संबंधित नाहीत. शिवाय, या प्रयोगांमध्ये, प्राण्यांना सहसा वनस्पती संप्रेरकांचे डोस इंजेक्शन दिले जातात जे सोया उत्पादने वापरणार्‍या लोकांच्या शरीरात प्रवेश करणार्‍यांपेक्षा कित्येक पट जास्त असतात. 

अधिकाधिक शास्त्रज्ञ आणि डॉक्टर हे ओळखतात की प्राण्यांच्या प्रयोगांचे परिणाम सार्वजनिक आरोग्य धोरणाच्या निर्मितीसाठी आधार असू शकत नाहीत. केनेथ सॅचेल, सिनसिनाटी येथील चिल्ड्रन हॉस्पिटलमधील बालरोगशास्त्राचे प्राध्यापक, म्हणतात की उंदीर, उंदीर आणि माकडांमध्ये, सोया आयसोफ्लाव्होनचे शोषण मानवांपेक्षा पूर्णपणे भिन्न परिस्थितीचे अनुसरण करते आणि म्हणूनच केवळ डेटा विचारात घेतला जाऊ शकतो. मुलांमधील चयापचय अभ्यासातून. अमेरिकेतील एक चतुर्थांश अर्भकांना अनेक वर्षांपासून सोया-आधारित जेवण दिले जात आहे. आणि आता, जेव्हा त्यापैकी बरेच आधीच 30-40 वर्षांचे आहेत, तेव्हा त्यांना चांगले वाटते. सोया वापराच्या कोणत्याही नोंदवलेल्या नकारात्मक प्रभावांची अनुपस्थिती सूचित करू शकते की तेथे कोणतेही नाहीत. 

खरं तर, सोयाबीनमध्ये विविध प्रकारचे मौल्यवान पोषक घटक असतात आणि ते प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्रोत आहेत. पुरावे सूचित करतात की सोया प्रथिने कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या विकासास प्रतिबंध करतात. सोया-आधारित उत्पादने मधुमेहाचा विकास, रजोनिवृत्ती दरम्यान हार्मोनल वाढ आणि विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग रोखतात. असे पुरावे आहेत की तरुण आणि प्रौढांमध्ये सोया उत्पादनांच्या सेवनामुळे स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका कमी होतो. इतकेच काय, अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की सोयाचा हा फायदेशीर प्रभाव अशा स्त्रियांपर्यंत आहे ज्यांना आधीच या स्थितीचे निदान झाले आहे. सोया पदार्थांमुळे काही लोकांमध्ये हाडे आणि मानसिक कार्यक्षमता देखील सुधारू शकते. मानवी आरोग्यावर सोयाच्या फायदेशीर प्रभावांची पुष्टी करणार्‍या विविध क्षेत्रातील तज्ञांच्या अभ्यासांची संख्या वाढतच आहे. 

आणखी एक युक्तिवाद म्हणून, सोयाचे विरोधक हे तथ्य उद्धृत करतात की सोयाबीनच्या लागवडीमुळे ऍमेझॉनमधील वर्षावने कमी होण्यास हातभार लागतो. अर्थात, तुम्हाला जंगलांची काळजी करावी लागेल, परंतु सोया प्रेमींना त्याच्याशी काही देणेघेणे नाही: जगात उगवलेल्या सोयाबीनपैकी 80% जनावरांना खायला वापरतात - जेणेकरून लोक मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ खाऊ शकतील. जर बहुतेक लोकांनी प्राणी-आधारित आहारातून सोयाचा समावेश असलेल्या अधिक वनस्पती-आधारित आहाराकडे वळले तर पर्जन्यवन आणि आपल्या आरोग्याला खूप फायदा होईल. 

त्यामुळे पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही सोया हा मानवी आरोग्यासाठी किंवा पर्यावरणाला कसा विनाशकारी धक्का आहे याविषयीच्या मूर्ख गोष्टी ऐकता तेव्हा विचारा की पुरावा कोठे आहे.