बीन्स इतर वनस्पतींपेक्षा वेगळे काय आहे? बीन्समध्ये बिया असलेल्या शेंगा असतात, सर्व शेंगा हवेतून मिळणाऱ्या नायट्रोजनचे मोठ्या प्रमाणात प्रथिनांमध्ये रूपांतर करण्यास सक्षम असतात. ते नायट्रोजनसह पृथ्वीचे पोषण देखील करतात आणि म्हणूनच कधीकधी सेंद्रिय खत म्हणून वापरले जातात. धान्यांबरोबरच, सोयाबीन ही पहिली लागवड केलेल्या पिकांपैकी एक होती आणि ती कांस्ययुगातील आहे. ते फारो आणि अझ्टेक लोकांच्या थडग्यात सापडले. प्राचीन इजिप्शियन लोकांचा असा विश्वास होता की बीन्स जीवनाचे प्रतीक आहेत आणि त्यांच्या सन्मानार्थ मंदिरे देखील उभारली गेली. नंतर, ग्रीक आणि रोमन लोक सणांच्या वेळी देवांची पूजा करण्यासाठी त्यांचा वापर करू लागले. सर्वात उदात्त रोमन कुटुंबांपैकी चार बीन्सच्या नावावर ठेवण्यात आले होते: काही काळानंतर, असे आढळून आले की दक्षिण आणि उत्तर अमेरिकेत विखुरलेले भारतीय अन्नासाठी शेंगांच्या असंख्य जाती वाढवतात आणि खातात. मध्ययुगात, सोयाबीन हे युरोपियन शेतकऱ्यांच्या मुख्य अन्नांपैकी एक होते आणि कमी प्राचीन काळात ते नाविकांचे प्रमुख अन्न बनले. हे, तसे, व्हाईट बीन नेव्ही (नेव्ही बीन, नेव्ही - नेव्हल) नावाचे मूळ स्पष्ट करते. बीन्सने प्राचीन काळापासून आजपर्यंत सर्व काळातील सैन्याला अन्न दिले आहे. महामंदीपासून आत्तापर्यंत, सोयाबीनला त्यांच्या उच्च पौष्टिक मूल्यासाठी बक्षीस मिळाले आहे. एक ग्लास उकडलेले बीन्स. महामंदीच्या दुबळ्या वर्षांमध्ये, उच्च प्रथिने सामग्री आणि स्वस्त किंमतीमुळे बीन्सला "गरीब माणसाचे मांस" म्हणून संबोधले जात असे. याव्यतिरिक्त, शेंगा नियासिन, थायामिन, रिबोफ्लेविन, व्हिटॅमिन बी 6 आणि इतर अनेक पोषक तत्वांचा स्रोत आहेत. त्यात कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स आणि फायबर जास्त असतात. ही सर्व पोषक तत्वे शरीराच्या सामान्य वाढीसाठी आणि ऊतींच्या निर्मितीसाठी आवश्यक आहेत. निरोगी मज्जातंतू आणि स्नायूंच्या कार्यासाठी उच्च पोटॅशियम बीन्स आवश्यक आहेत. खरं तर, त्याच एका ग्लास बीन्समध्ये 85 ग्रॅम मांसापेक्षा जास्त कॅल्शियम आणि लोह असते, परंतु आधीच्या बीन्समध्ये कोलेस्ट्रॉल नसते आणि कमी कॅलरी असतात. शेंगा कच्च्या, अंकुरलेल्या आणि उकडलेल्या खाल्ल्या जातात. अनेकांना आश्चर्य वाटेल की ते पिठात ग्राउंड केले जाऊ शकतात आणि या स्वरूपात, 2-3 मिनिटांत हार्दिक सूप बनवा. पण इतकेच नाही! सर्वात धाडसी ग्राउंड सोयाबीनपासून दूध, टोफू, आंबवलेला सोया सॉस आणि अगदी स्पष्ट रंगाचे नूडल्स बनवतात. कदाचित प्रत्येकाला बीन्सची सर्वोत्तम मालमत्ता माहित नसेल: गॅस निर्मितीची प्रवृत्ती. असे असले तरी, हा अप्रिय परिणाम दूर करणे किंवा कमीतकमी कमी करणे आपल्या सामर्थ्यात आहे. सोयाबीनचे पचन करण्यासाठी एन्झाइमची कमतरता हे गॅसचे बहुधा कारण आहे. तुमच्या आहारात बीन्सचा नियमितपणे समावेश करून, शरीराला योग्य एन्झाईम तयार करण्याची सवय लागल्याने समस्या नाहीशी झाली पाहिजे. एक छोटी युक्ती देखील आहे: काही उत्पादने गॅस निर्मिती एका डिग्री किंवा दुसर्या प्रमाणात कमी करण्यास मदत करतात आणि त्यात समाविष्ट आहेत. प्रो टीप: पुढच्या वेळी तुम्ही चणे किंवा मसूर स्टू खाल्ल्यावर संत्र्याचा रस वापरून पहा. अनुभवी गृहिणींना गाजरांच्या जादुई गुणधर्मांबद्दल माहिती आहे ज्यामुळे गॅस तयार होण्याच्या कृती दडपल्या जातात: बीन्स शिजवताना, गाजर रूट घाला आणि पूर्ण झाल्यावर ते काढून टाका. ज्यांना अद्याप माहिती नाही त्यांच्यासाठी हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे -! खाली मसूर बद्दल काही मजेदार तथ्ये आहेत!
2. मसूर वैविध्यपूर्ण आणि वेगवेगळ्या रंगांमध्ये सादर केले जातात: काळा, लाल, पिवळा आणि तपकिरी हे सर्वात सामान्य प्रकार आहेत.
3. कॅनडा सध्या मसूर उत्पादक आणि निर्यातीत आघाडीवर आहे.
4. भिजवण्याची गरज नसलेल्या सोयाबीनच्या काही प्रकारांपैकी एक म्हणजे मसूर.
5. मसूर जगभरात खाल्ले जातात हे असूनही, ते विशेषतः मध्य पूर्व, ग्रीस, फ्रान्स आणि भारतात लोकप्रिय आहेत.
6. पुलमन, आग्नेय वॉशिंग्टन राज्यातील एक शहर, राष्ट्रीय मसूर उत्सव साजरा करत आहे!
7. मसूर हा फायबरचा उत्कृष्ट स्रोत आहे (16 ग्रॅम प्रति 1 कप).
8. मसूर रक्तातील साखर न वाढवता ऊर्जा देते.