शॅम्पेनशिवाय नवीन वर्षाची कल्पना करा - सणाच्या टेबलावर एक किंवा दोन बाटली उभ्या राहतील, जे स्पष्टपणे मजबूत पेये पसंत करतात त्यांच्यासाठी देखील. पण शॅम्पेन हे एका विस्तृत कुटुंबाच्या प्रतिनिधींपैकी एक आहे! इरिना मॅक स्पार्कलिंग वाइनच्या अद्भुत गुणांबद्दल आणि त्यांच्या उत्पादनाच्या राष्ट्रीय परंपरांबद्दल बोलतात.
दैनंदिन जीवनात बरेच लोक बुडबुडे असलेल्या पेयांपेक्षा "शांत" वाइन पसंत करतात. आणि नवीन वर्षात, प्रत्येकजण शॅम्पेनला प्राधान्य देतो. आणि केवळ शॅम्पेनच नाही तर सर्वसाधारणपणे - स्पार्कलिंग वाइन, ज्यापैकी वाइनमेकिंगमध्ये यशस्वी झालेल्या देशांपेक्षा अधिक प्रकार आहेत. मी शॅम्पेनच्या विरोधात आहे असे समजू नका. कोणत्याही प्रकारे, दोन्ही हातांनी, विशेषत: जर ते सलोन किंवा क्रुग असेल आणि अधिक चांगले ब्लँक डी ब्लँक, म्हणजेच केवळ पांढऱ्या द्राक्षांपासून बनविलेले वाइन. मिलेझिम्नी शॅम्पेन, ज्या वर्षी सर्वात यशस्वी (सर्वात जास्त नसले तरीही) कापणीद्वारे ओळखले गेले होते.-होय, आपण सर्वोत्तम स्वप्न देखील पाहू शकत नाही! पण शॅम्पेन, आम्ही लक्षात ठेवा, लहान आहे - त्या सर्वांसाठी पुरेशी वाइन नाही. आणि शॅम्पेन महाग आहे, विशेषत: रशियामध्ये, जिथे पैसे देण्यासाठी हात वर होत नाही… आम्ही किती हे देखील निर्दिष्ट करणार नाही, आम्ही त्याऐवजी पर्यायी विचार करू, जे नक्कीच आहे.
नाही, आम्ही "सोव्हिएत" आवृत्तीबद्दल बोलत नाही, आणि "रशियन" बद्दल नाही आणि "त्सिम्ल्यान्स्क" बद्दल देखील नाही. जरी सीआयएसच्या प्रदेशात फायद्यासाठी काहीतरी आहे पासून-सर्व प्रथम, हे "नवीन जग" आहे. एके काळी प्रसिद्ध, प्रथम रशियामध्ये (आणि आता युक्रेनमध्ये) नोव्ही येथील क्रिमियन शॅम्पेन कारखाना, 1878 मध्ये प्रिन्स लेव्ह गोलित्सिनने स्थापित केला, अजूनही जिवंत आहे. शॅम्पेनॉइसच्या जुन्या पद्धतीनुसार येथे उत्कृष्ट वाइन तयार होते - तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये न्यू वर्ल्ड ब्रूटची बाटली विकत घेऊन हे सहजपणे पाहू शकता, लेबलवर “e” अक्षराऐवजी yat असलेली पांढरी किंवा लाल. त्याची किंमत अर्थातच तीन कोपेक्स नाही तर सामान्य ब्रूटच्या बाटलीची किंमत आहे is 550-600 रूबल. तिजोरीची स्वस्त घरगुती आवृत्ती - "अब्राउ दुरसो". पण दोन्ही प्रयत्न करा-आणि योग्य निवड करा.
“Abrau Durso” सह, तसे, स्पॅनिश कावा किंमतीत तुलनात्मक आहे — इबेरियन द्वीपकल्पातील सर्वात लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन. इतर सर्व गोष्टी समान असल्याने, मी ते निवडले असते, सुदैवाने, आज घरगुती सुपरमार्केटमध्ये कावा पूर्ण विकला जातो - पांढरा आणि गुलाबी दोन्ही. एकमेव गोष्ट, आपण निश्चितपणे ब्रूट खरेदी करणे आवश्यक आहे. कोणीतरी माझ्यावर आक्षेप घेईल, ते म्हणतात, ते अर्ध-गोड पसंत करतात. मी त्यांना परावृत्त करण्याचा प्रयत्नही करणार नाही - मी फक्त त्यांच्यासाठी लिहित नाही. जे लोक तर्कशुद्ध आवाज ऐकण्यास तयार आहेत त्यांच्यासाठी मी समजावून सांगेन: सोव्हिएत काळापासून अर्ध-गोड शॅम्पेन पिण्याची सवय केवळ तेव्हाच्या पेयाच्या भयानक गुणवत्तेद्वारे स्पष्ट केली जाते. - ड्राय स्पार्कलिंग वाईन आंबट वाटत होती. हे काव्याने होणार नाही.
सर्वोत्कृष्ट दर्जाच्या युरोपियन स्पार्कलिंग वाइनमध्ये - लॉयर, विशेषतः वॉवर्रे, जे विभागात उत्पादित केले जाते त्याच नावाचे पांढरे द्राक्षे चेनिन ब्लँक पासून-त्या ठिकाणी ही एकमेव स्वीकार्य द्राक्षाची विविधता आहे. आम्हाला अजून Vouvray बद्दल जास्त माहिती नाही, पण तुम्ही ते आणि सामान्य Moet & Chandon यापैकी एक निवडल्यास, नंतरचे कदाचित गमावतील. Vouvray अनेकदा cava पेक्षा अधिक महाग आहे, पण तो पैसे किमतीची आहे. तसेच Vouvray नाही लोअरवरील एकमेव ठिकाण जिथे स्पार्कलिंग वाईन बनवली जाते. Vouvray च्या पुढे Saumur आहे, जे एक चमचमीत पेय देखील तयार करते जे आमच्या क्षेत्रात गुणवत्ता आणि किंमत या दोन्ही बाबतीत खूप स्पर्धात्मक आहे.
शेवटी, इटालियन वाइन - जर आपण त्यांच्याबद्दल बोललो, तर सर्वप्रथम मनात येणारी गोष्ट म्हणजे प्रोसेको - कावाचे इटालियन समतुल्य. Prosecco is द्राक्षाच्या जातीचे नाव ज्यापासून ही वाइन तयार केली जाते. हे व्हेनेटोमध्ये वाढते. इटलीचा आणखी एक प्रदेश ज्याने उत्कृष्ट स्पार्कलिंग वाइन सादर केले आहेत - फ्रान्सियाकोर्टा. वाइन आहेत इटलीचे चॅम्पियन आणि जागतिक चॅम्पियनशिपचे नेते. शॅम्पेनसह अनेकदा घडते, फ्रान्सियाकोर्टा वाइन तीन द्राक्षांपासून बनवल्या जातात वाण - chardonnay, Pinot bianco आणि Pinot Nero. आणि या क्षेत्रातील सर्व वाइनमध्ये एक मुख्य आहे गोष्ट - Ca'डेल बॉस्को. हे स्पष्ट आहे की त्याची किंमत सर्व analogues पेक्षा जास्त आहे - प्रति बाटली 2000 रूबल पासून, परंतु रँकच्या टेबलमध्ये ते सर्वोत्तम शॅम्पेनच्या पातळीवर आहे. तरीही किंमतीत त्यांच्यापेक्षा निकृष्ट आहे…