पहिल्या शतावरी च्या मेजवानी

शतावरी कशी निवडावी शतावरी जाड आणि पातळ, हिरवी, पांढरी आणि जांभळी असते. सर्वात महाग पांढरा शतावरी आहे. हे अभिजात लोकांचे उत्पादन आहे. पातळ स्टेमसह जंगली शतावरी खूप उपयुक्त आहे, परंतु पेन्सिल-पातळ शतावरी अधिक वेळा स्टोअरमध्ये विकली जाते. स्वयंपाक करताना, वनस्पतीचा संपूर्ण स्टेम वापरला जातो. अखंड टिपांसह समान, सरळ दांडे निवडा. टिपा बंद केल्या पाहिजेत, कोरड्या किंवा ओल्या नसल्या पाहिजेत. ताज्या शतावरीमध्ये गुळगुळीत, सुरकुत्या नसलेले स्टेम असते. बंडलमध्ये बांधलेले शतावरी विक्रीसाठी सोयीस्कर आहे, परंतु ते रोपासाठी फारसे चांगले नाही: जवळून बांधलेले दांडे ओलावा आणि "घाम" सोडतात, ज्यामुळे सडते. शतावरी कशी साठवायची तुम्ही बंडलमध्ये शतावरी विकत घेतल्यास, तुम्ही घरी आल्यावर पहिली गोष्ट कराल ती बंडल उघडा. तुम्ही लगेच शिजवणार नसाल तर शतावरी प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. शतावरी भाजीच्या टोपलीत अनेक दिवस ठेवता येते. जर तुम्ही तुमच्या बागेत शतावरी उगवली असेल, तर कापलेल्या काड्या पाण्याच्या भांड्यात ठेवा आणि प्लास्टिकच्या पिशवीने झाकून ठेवा. परंतु त्यांच्याबद्दल विसरू नका. शतावरी कशी शिजवायची शतावरी उकडलेले, तळलेले, शिजवलेले, वाफवलेले किंवा ग्रील्ड केले जाऊ शकते. हे गरम, कोमट आणि थंडगार खाल्ले जाऊ शकते. शतावरीपासून सॅलड, सूप, पाई आणि सूफल्स तयार केले जातात. शतावरी एका मोठ्या भांड्यात उकळत्या खारट पाण्यात 8 ते 15 मिनिटे शिजवा, देठांच्या जाडीनुसार. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, शतावरी एका दिशेने शीर्षासह लहान गुच्छांमध्ये बांधणे चांगले. शिजवलेले शतावरी पेपर टॉवेलने वाळवा आणि नंतर तेल किंवा सॉसने रिमझिम करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी वाइन व्हिनेगरसह शतावरी फवारणे चांगले आहे - नंतर आम्ल वनस्पतीचा रंग आणि चव नष्ट करणार नाही. बारकावे शतावरी वालुकामय जमिनीत वाढते, म्हणून ते चांगले धुवावे लागते. देठ पाण्याच्या कंटेनरमध्ये 15 मिनिटे बुडवा, पाणी काढून टाका आणि चाळणीत वाहत्या पाण्याखाली शतावरी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. बटाट्याच्या सालीने हिरवी शतावरी सोलून देठाच्या मधोमध खालून काढा. पांढरा शतावरी फक्त शीर्षस्थानी सोललेली आहे. जाड शतावरी प्रथम तुकडे करणे आणि नंतर सोलणे चांगले. बरेच जण शतावरी सोलणे न निवडतात, सोललेली देठ, विशेषतः जाड, जास्त चवदार असतात. शतावरीसोबत जोडण्यासाठी पदार्थ तेल: ऑलिव्ह तेल, लोणी, भाजलेले शेंगदाणा तेल, काळे तीळ तेल; - औषधी वनस्पती आणि मसाले: तारॅगॉन, चेरविल, पुदीना, अजमोदा (ओवा), तुळस, ऋषी - चीज: फॉन्टिना चीज आणि परमेसन चीज; - फळे: लिंबू, संत्रा; - भाज्या आणि शेंगा: बटाटे, शॉलोट्स, लीक, आर्टिचोक, मटार. स्रोत: realsimple.com अनुवाद: लक्ष्मी