इटालियन ट्रफल (ट्यूबर मॅग्नेटम) फोटो आणि वर्णन

इटालियन ट्रफल (ट्यूबर मॅग्नाटम)

• खरे पांढरे ट्रफल
• ट्रफल पायडमॉन्टीज - उत्तर इटलीमधील पिडमॉन्ट प्रदेशातून

ट्रफल इटालियन (अक्षांश) कंद मॅग्नाटम) हे ट्रफल कुटुंबातील ट्रफल (लॅट. ट्यूबर) वंशाचे मशरूम आहे (लॅट. ट्यूबरसी).

फ्रूटिंग बॉडी (सुधारित एपोथेसिया) भूमिगत असतात, अनियमित कंदांच्या स्वरूपात असतात, सामान्यतः 2-12 सेमी आकाराचे आणि 30-300 ग्रॅम वजनाचे असते. कधीकधी 1 किलो किंवा त्याहून अधिक वजनाचे नमुने असतात. पृष्ठभाग असमान आहे, पातळ मखमली त्वचेने झाकलेले आहे, लगदापासून वेगळे होत नाही, हलका गेरू किंवा तपकिरी रंगाचा आहे.

देह टणक, पांढरा ते पिवळा-राखाडी, कधीकधी लालसर रंगाची छटा, पांढरा आणि मलईदार तपकिरी संगमरवरी नमुना असतो. चव आनंददायी आहे, वास मसालेदार आहे, लसूण सह चीज ची आठवण करून देणारा.

बीजाणू पावडर पिवळसर-तपकिरी, बीजाणू 40×35 µm, अंडाकृती, जाळीदार.

इटालियन ट्रफल ओक, विलो आणि पॉपलरसह मायकोरिझा बनवते आणि लिंडेन्सच्या खाली देखील आढळते. हे पानझडी जंगलांमध्ये वेगवेगळ्या खोलवर सैल चुनखडीयुक्त मातीसह वाढते. हे वायव्य इटली (पाइडमॉन्ट) आणि फ्रान्सच्या लगतच्या प्रदेशांमध्ये सर्वात सामान्य आहे, जे मध्य इटली, मध्य आणि दक्षिणी फ्रान्स आणि दक्षिण युरोपच्या इतर भागात आढळते.

हंगाम: उन्हाळा - हिवाळा.

या मशरूमची काढणी लहान डुकरांच्या किंवा प्रशिक्षित कुत्र्यांच्या मदतीने काळ्या ट्रफल्सप्रमाणे केली जाते.

व्हाईट ट्रफल (Choiromyces meandriformis)

ट्रॉइटस्की ट्रफल आमच्या देशात देखील आढळते, खाण्यायोग्य, परंतु वास्तविक ट्रफल्ससारखे मूल्यवान नाही.

ट्रफल इटालियन - खाण्यायोग्य मशरूम, एक स्वादिष्ट पदार्थ. इटालियन पाककृतीमध्ये, पांढरे ट्रफल्स जवळजवळ केवळ कच्चे वापरले जातात. विशेष खवणीवर किसलेले, ते सॉसमध्ये जोडले जातात, विविध पदार्थांसाठी मसाला म्हणून वापरतात - रिसोट्टो, स्क्रॅम्बल्ड अंडी इ. पातळ काप मध्ये कापलेले ट्रफल्स मांस आणि मशरूम सॅलडमध्ये जोडले जातात.