समर ट्रफल (ब्लॅक ट्रफल) (ट्यूबर एस्टिव्हम) फोटो आणि वर्णन

समर ट्रफल (कंद एस्टिव्हम)

• स्कॉरझोन
• ट्रफल संत जीन
• उन्हाळी काळा ट्रफल

उन्हाळी ट्रफल (अक्षांश) उन्हाळी कंद) हे ट्रफल कुटुंबातील ट्रफल (लॅट. ट्यूबर) वंशाचे मशरूम आहे (लॅट. ट्यूबरसी).

तथाकथित ascomycetes, किंवा marsupials संदर्भित. त्याचे जवळचे नातेवाईक मोरेल्स आणि टाके आहेत.

फळांचे शरीर 2,5-10 सेमी व्यासाचे, निळसर-काळे, काळे-तपकिरी, मोठ्या पिरॅमिडल काळ्या-तपकिरी मस्सेसह पृष्ठभाग. लगदा प्रथम पिवळसर-पांढरा किंवा राखाडी, नंतर तपकिरी किंवा पिवळ्या-तपकिरी असतो, असंख्य पांढऱ्या शिरा एक वैशिष्ट्यपूर्ण संगमरवरी नमुना तयार करतात, सुरुवातीला खूप दाट असतात, जुन्या मशरूममध्ये अधिक सैल असतात. लगद्याची चव खमंग, गोड असते, वास आनंददायी, मजबूत असतो, कधीकधी त्याची तुलना शैवाल किंवा जंगलातील कचरा यांच्या वासाशी केली जाते. फ्रूटिंग बॉडी भूमिगत असतात, सहसा उथळ खोलीवर आढळतात, जुने मशरूम कधीकधी पृष्ठभागाच्या वर दिसतात.

हे ओक, बीच, हॉर्नबीम आणि इतर ब्रॉड-लेव्हड प्रजातींसह मायकोरिझा बनवते, बर्चसह कमी वेळा, अगदी क्वचितच पाइन्ससह, पानझडी आणि मिश्र जंगलात जमिनीत उथळ (3-15 सेमी, जरी कधीकधी 30 सेमी पर्यंत) वाढते. , प्रामुख्याने चुनखडीयुक्त मातीत.

फेडरेशनच्या वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये, ट्रफल्स वेगवेगळ्या वेळी पिकतात आणि त्यांचे संकलन जुलैच्या अखेरीपासून नोव्हेंबरच्या अखेरीस शक्य आहे.

आमच्या देशातील कंद वंशाचा हा एकमेव प्रतिनिधी आहे. हिवाळ्यातील ट्रफल (कंद ब्रुमाले) शोधण्याच्या माहितीची पुष्टी झालेली नाही.

काकेशसचा काळा समुद्र किनारा आणि क्रिमियाचा वन-स्टेप झोन हे मुख्य प्रदेश ज्यात काळ्या ट्रफलला बऱ्याचदा आणि दरवर्षी फळे येतात. गेल्या 150 वर्षांमध्ये आमच्या देशाच्या युरोपियन भागाच्या इतर क्षेत्रांमध्ये देखील वेगळे शोध आढळले आहेत: पोडॉल्स्क, तुला, बेल्गोरोड, ओरिओल, प्सकोव्ह आणि मॉस्को प्रदेशात. पोडॉल्स्क प्रांतात, मशरूम इतके सामान्य होते की 19 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात आणि 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीस स्थानिक शेतकरी. त्याच्या संकलन आणि विक्रीमध्ये व्यस्त आहे.

तत्सम प्रजाती:

पेरिगॉर्ड ट्रफल (ट्यूबर मेलानोस्पोरम) - सर्वात मौल्यवान वास्तविक ट्रफल्सपैकी एक, त्याचे मांस वयानुसार अधिक गडद होते - तपकिरी-व्हायलेट; पृष्ठभाग, दाबल्यावर, गंजलेल्या रंगात रंगवले जाते.