"शाकाहारी" आणि "कसाई" हे शब्द परस्परविरोधी अर्थांमुळे क्वचितच एकत्र ऐकले जातात. पण व्हेजिटेरियन बुचर ब्रँडचा संस्थापक डचमन जाप कोर्टवेग अशा ऑक्सिमोरॉनला घाबरू शकत नाही! आनुवंशिक कसाई, तो नाविन्यपूर्ण, पुरस्कार-विजेत्या मांस पर्यायी कंपनीचे नेतृत्व करतो.
नवव्या पिढीतील कसायासाठी, भविष्य अगदी स्पष्ट दिसते: यशस्वी कौटुंबिक व्यवसाय सुरू ठेवणे. 1998 मध्ये स्वाइन फिव्हरचा उद्रेक होईपर्यंत त्याने स्वतःच असेच केले होते. XNUMX मध्ये त्याला त्याच्या मांसाशी असलेल्या नातेसंबंधावर पूर्णपणे पुनर्विचार करण्यास भाग पाडले. जेव्हा त्याला सुरक्षित ठेवण्यासाठी एक हजार मृत शव अर्पण करण्यात आले, तेव्हा जापने काहीतरी एपिफेनी अनुभवली. तेव्हाच एक अतिशय स्पष्ट जाणीव झाली की ते सेंद्रिय, कोषेर, मानवीय वगैरे सर्व प्राणी एकाच ठिकाणी म्हणजे कत्तलखान्यात संपले. जाप म्हणतो,
जाप कबूल करतो की सर्व शाकाहारी मांसाहारी पदार्थ खाण्यास तयार नसतात. तथापि, जे प्राणी उत्पादने सोडून देण्याच्या मार्गावर आहेत आणि त्यांना यात काही अडचणी येत आहेत त्यांना मदत करण्याच्या संधीमुळे तो प्रेरित झाला आहे. त्याच्या स्टोअरची श्रेणी विस्तृत आहे, परंतु ग्राहकांमध्ये "बीफ" बर्गर आणि ग्रील्ड जर्मन "सॉसेज" हे आवडते. शाकाहारी फास्ट फूड व्यतिरिक्त, द व्हेजिटेरियन बुचर ऑफर करतो कोंजाक किंग प्रॉन्स (आशियाई वनस्पती) भाज्या ट्यूना आणि भयावह वास्तववादी minced सोयाबीन मीटबॉल आणि विविध "मांस" भरण्यासाठी. ईल सॅलडला नेदरलँड्सच्या 2012 च्या टेस्ट ऑफ द इयर स्पर्धेमध्ये फूड ऑफ द इयर म्हणून मतदान केले गेले आणि शाकाहारी चिकनच्या तुकड्यांना डच ग्राहक संघटनेकडून चव आणि पौष्टिक मूल्य दोन्हीमध्ये आश्चर्यकारक रेटिंग मिळाली. कंपनी शाकाहारी क्रीम-भरलेले क्रोकेट्स, व्हेगन स्प्रिंग रोल आणि नूडल पॅटीजसारख्या लहान श्रेणीतील नॉन-ऍनिमल उत्पादनांचे उत्पादन देखील करते. Jaap नवीन उत्पादने विकसित करण्यासाठी निको कॉफीमन आणि शेफ पॉल बोहम यांसारख्या व्यावसायिक भागीदारांसोबत सक्रियपणे काम करत आहे. .
अगदी सुरुवातीपासूनच, The Vegetarian Butcher ला खूप पाठिंबा मिळाला आहे. पूर्ण शाकाहारी लोकांऐवजी त्यांचा आहार बदलू पाहणाऱ्या मांस खाणाऱ्यांना लक्ष्य करण्यासाठी ब्रँडचा विशेष आदर केला जातो. न्यूयॉर्क टाइम्सच्या अहवालातून:
पुढे बघत आणि वाढत्या मागणीची पूर्तता करण्याचा प्रयत्न करत, कंपनी नेदरलँड्सच्या दक्षिणेकडील ब्रेडा शहरात एक नवीन मोठा प्लांट उघडण्याची योजना आखत आहे. ऑक्टोबर 2015 मध्ये, कंपनीने नवीन प्लांटसाठी रोखे ऑफर केले, ज्यामुळे गुंतवणूक वाढली. ही गुंतवणूक 7% व्याज दरासह 5 वर्षात परिपक्व होणार्‍या बाँड्सच्या स्वरूपात केली गेली. जापच्या मते, नवीन प्लांटला वित्तपुरवठा करण्यात स्वारस्य असलेल्या लोकांची संख्या ही मांस पर्यायांच्या शाश्वत विकासामध्ये स्वारस्य आहे.
विद्यमान ट्रेंड आणि या कोनाड्याचा विकास असूनही, Jaap जगभरातील शाकाहारी "मांस" ची उत्पादने वितरीत करून, बाजारपेठेतील सर्वात मोठी आणि सर्वोत्तम खेळाडू बनण्याचा प्रयत्न करते. महत्त्वाकांक्षी? कदाचित, परंतु जाप कोर्टवेगची प्रेरणा आणि दृढनिश्चय केवळ हेवा वाटू शकतो.