जैन लोक बटाटे, कांदे, लसूण आणि इतर मूळ भाज्या का खात नाहीत? जैन लोक सूर्यास्तानंतर का जेवत नाहीत? ते फक्त फिल्टर केलेले पाणी का पितात?
जैन धर्माबद्दल बोलताना हे काही प्रश्न उद्भवतात आणि या लेखात आपण जैन जीवनातील वैशिष्ठ्यांवर प्रकाश टाकण्याचा प्रयत्न करू.
जैन शाकाहार हा भारतीय उपखंडातील सर्वात कठोर धार्मिकदृष्ट्या प्रेरित आहार आहे.
जैनांचा मांस आणि मासे खाण्यास नकार अहिंसेच्या तत्त्वावर आधारित आहे (अहिंसा, शब्दशः "नॉन-ट्रॅमॅटिक"). कोणतीही मानवी कृती जी प्रत्यक्ष किंवा अप्रत्यक्षपणे हत्येला किंवा हानी पोहोचवण्याचे समर्थन करते ती हिंस मानली जाते आणि वाईट कर्मांच्या निर्मितीस कारणीभूत ठरते. अहिमाचा उद्देश एखाद्याच्या कर्माचे नुकसान टाळण्यासाठी आहे.
हा हेतू ज्या प्रमाणात पाळला जातो ते हिंदू, बौद्ध आणि जैन यांच्यामध्ये बदलते. जैनांमध्ये, अहिंसेचे तत्त्व हे सर्वांसाठी सर्वात महत्त्वाचे वैश्विक धार्मिक कर्तव्य मानले जाते - अहिंसा परमो धर्मः - जानी मंदिरांवर कोरलेले आहे. हे तत्त्व पुनर्जन्माच्या चक्रातून मुक्तीसाठी पूर्वअट आहे, हे जैन चळवळीचे अंतिम ध्येय आहे. हिंदू आणि बौद्धांमध्ये समान तत्त्वज्ञान आहे, परंतु जैन दृष्टिकोन विशेषतः कठोर आणि सर्वसमावेशक आहे.
दैनंदिन व्यवहारात आणि विशेषत: पौष्टिकतेमध्ये अहिंसा लागू करण्यात येणारे सूक्ष्म मार्ग म्हणजे जैन धर्माला वेगळे केले जाते. शाकाहाराच्या या कठोर स्वरूपाचा तपस्वीपणाचा दुष्परिणाम आहे, जे जैन लोकांवर जितके बंधनकारक आहे तितकेच ते भिक्षुंवर आहे.
जैनांसाठी शाकाहार हा सर्वस्वी अयोग्य आहे. मृत प्राणी किंवा अंडी यांच्या शरीराचे अगदी लहान कण असलेले अन्न पूर्णपणे अस्वीकार्य आहे. काही जैन कार्यकर्ते शाकाहारीपणाकडे झुकत आहेत, कारण दुग्धउत्पादनातही गायींवर हिंसाचाराचा समावेश आहे.
निष्काळजीपणामुळे होणारी हानी निंदनीय आणि हेतुपुरस्सर हानी मानून जैन लहान कीटकांनाही इजा होणार नाही याची काळजी घेतात. ते गॉझ पट्ट्या घालतात जेणेकरुन मिडजे गिळू नयेत, खाण्यापिण्याच्या प्रक्रियेत कोणत्याही लहान प्राण्यांना इजा होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी ते खूप प्रयत्न करतात.
पारंपारिकपणे, जैनांना अशुद्ध पाणी पिण्याची परवानगी नव्हती. पूर्वी जेव्हा विहिरी हे पाण्याचे स्त्रोत होते तेव्हा गाळण्यासाठी कापडाचा वापर केला जात असे आणि सूक्ष्मजीव पुन्हा जलाशयात परत जावे लागे. आज "जीवनी" किंवा "बिलछावणी" नावाची ही प्रथा पाणीपुरवठा प्रणालीच्या आगमनामुळे वापरली जात नाही.
आजही काही जैन मिनरल वॉटरच्या विकत घेतलेल्या बाटल्यांतून पाणी फिल्टर करत आहेत.
जैन वनस्पतींना इजा होऊ नये म्हणून सर्वतोपरी प्रयत्न करतात आणि यासाठी विशेष मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत. मूळ भाज्या जसे की बटाटे आणि कांदे खाऊ नयेत कारण यामुळे झाडाला हानी पोहोचते आणि मुळांना अंकुर वाढू शकणारा सजीव प्राणी मानला जातो. ऋतूनुसार झाडापासून तोडलेली फळेच खाऊ शकतात.
मध घेणे निषिद्ध आहे, कारण ते गोळा करणे मधमाशांवर हिंसाचाराचा समावेश आहे.
खराब होऊ लागलेले अन्न तुम्ही खाऊ शकत नाही.
पारंपारिकपणे, रात्री स्वयंपाक करण्यास मनाई आहे, कारण कीटक आगीकडे आकर्षित होतात आणि मरतात. म्हणूनच जैन धर्माचे काटेकोर अनुयायी सूर्यास्तानंतर जेवण न करण्याचे व्रत घेतात.
जैन काल शिजवलेले अन्न खात नाहीत, कारण त्यात रात्रभर सूक्ष्मजीव (बॅक्टेरिया, यीस्ट) विकसित होतात. ते फक्त ताजे तयार केलेले अन्न खाऊ शकतात.
किण्वन प्रक्रियेत गुंतलेल्या सूक्ष्मजीवांचा नाश होऊ नये म्हणून जैन आंबवलेले पदार्थ (बीअर, वाईन आणि इतर स्पिरिट्स) खात नाहीत.
"पंचांग" या धार्मिक दिनदर्शिकेतील उपवासाच्या काळात तुम्ही हिरव्या भाज्या (क्लोरोफिल असलेल्या), जसे की भेंडी, पालेभाज्या आणि इतर खाऊ शकत नाही.
भारतातील अनेक भागांमध्ये शाकाहार जैन धर्माचा खूप प्रभाव आहे:
- गुजराती पाककृती
- राजस्थानातील मारवाडी पाककृती
- मध्य भारतातील पाककृती
- अग्रवाल किचन दिल्ली
भारतात, शाकाहारी जेवण सर्वव्यापी आहे आणि शाकाहारी रेस्टॉरंट्स खूप लोकप्रिय आहेत. उदाहरणार्थ, दिल्लीतील घंटावाला आणि सागरमधील जमना मिथ्या या पौराणिक मिठाई जैन लोक चालवतात. अनेक भारतीय रेस्टॉरंट्स गाजर, बटाटे, कांदे किंवा लसूणशिवाय जेवणाची खास जैन आवृत्ती देतात. काही एअरलाईन्स पूर्व विनंतीनुसार जैन शाकाहारी जेवण देतात. "सात्विक" हा शब्द बहुतेक वेळा कांदे आणि लसूणशिवाय भारतीय खाद्यपदार्थाचा संदर्भ देते, जरी कठोर जैन आहारात बटाटे सारख्या इतर मूळ भाज्या वगळल्या जातात.
काही पदार्थ, जसे की राजस्थानी गट्टे की सब्जी, सणांसाठी खास शोधले गेले आहेत ज्यात सनातनी जैनांनी हिरव्या भाज्या टाळल्या पाहिजेत.