ज्यू पाककृती

हे सर्वात प्राचीन मानले जाते - त्याच्या विकासाची प्रक्रिया सुमारे 4 हजार वर्षांपूर्वी सुरू झाली होती आणि स्वत: च्या ज्यू लोकांच्या इतिहासाशी अस्पष्टपणे जोडली गेली होती. शतकानुशतके जगभर फिरत असताना, त्याने हळूहळू इतर राष्ट्रीयतेचा पाक अनुभव स्वीकारला, ज्याने त्याचे खाद्यपदार्थ वैविध्यपूर्ण केले.

सुमारे 2 हजार वर्षांपूर्वी, ज्यू पाककृती सशर्तपणे विभागली गेली होती सेफार्डसकोयु आणि अशकेनाझी… पॅलेस्टाईनमधून यहुद्यांना घालवून देण्याच्या परिणामी हे घडले. येमेन, मोरोक्को आणि स्पेनमधील लोकांची प्रथम एकत्रित खाण्याची सवय आणि दुसरे - फ्रान्स, रशिया, जर्मनी, पोलंड आणि पूर्व युरोपमधील. शिवाय, ते अजूनही अस्तित्वात आहेत आणि त्यांची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत.

सेफार्डिक पाककृती त्याच्या समृद्ध चव आणि विविधतेद्वारे ओळखली जाते आणि भूमध्य किंवा मध्यपूर्व पाककृतीची आठवण करून देते, तर अशकानाजी संयम आणि साधेपणाने दर्शविले जाते. तथापि, त्यात असे आहे की तेथे काही खास पदार्थ आहेत जे कमीतकमी घटकांपासून तयार केले जातात, परंतु एक अनोखी चव असते. हे असे समजले जाते की यहूदी स्वतःच युरोपमध्ये असण्यापेक्षा गरीब राहतात आणि प्रत्येक वेळी मोठ्या कुटुंबात चवदार आणि समाधानी राहण्यासाठी त्यांना परिष्कृत करणे भाग पडले.

ज्यू पाककृतींचे मुख्य आकर्षण - एक अस्सल आणि शाश्वत पाककला परंपरेत. ते काळाच्या कसोटीवर आणि जगभरातील त्यांच्या लोकांच्या भटकंतीत उभे राहिले आहेत आणि अजूनही ते पिढ्यानपिढ्या पुढे जात आहेत. सर्व प्रथम, आम्ही कोषेरच्या कायद्यांबद्दल बोलत आहोत. हा नियमांचा एक विशिष्ट संच आहे ज्यानुसार यहुद्यांचे उत्सव आणि दैनंदिन अन्न तयार केले जाते. त्यापैकी सर्वात प्रसिद्ध पोल्ट्री डिशमध्ये दुधासह एकत्र करणे, रक्त आणि डुकराचे मांस खाण्यास मनाई करतात आणि गृहिणींना वेगवेगळ्या उत्पादनांसाठी भिन्न चाकू वापरण्यास बाध्य करतात.

उपभोगासाठी परवानगी असलेले जेवण आणि उत्पादने म्हणतात कोषेर… यामध्ये काही मांस, दुग्धजन्य पदार्थ आणि तटस्थ पदार्थांचा समावेश आहे. नंतरचे भाज्या, फळे, मध, काजू, तराजू असलेले मासे आणि बरेच काही एकत्र करतात. कोषेर नसलेले मांस म्हणजे ससा, उंटांचे मांस, शिकारी पक्ष्यांचे मांस आणि प्राणी, तराजू नसलेले मासे, प्राण्यांचे रक्त, कीटक, सरपटणारे प्राणी आणि उभयचर.

ज्यूंचे आवडते पदार्थ चिकन आणि हंस चरबी, कुक्कुटपालन, कार्प, पाईक, गाजर, बीट्स, कोबी, कांदे, मुळा, बटाटे, गोमांस आणि वासराचे यकृत आहेत. पेय म्हणून, त्यांना चहा, मजबूत ब्लॅक कॉफी आवडते. अल्कोहोलपासून ते बडीशेप वोडका आणि बारीक स्थानिक वाइन पसंत करतात.

सर्वात लोकप्रिय स्वयंपाक पद्धती आहेतः

यहुदी पाककृतीमध्ये अनोख्या सुगंध आणि चव असलेल्या मूळ पदार्थांची मोठी संख्या आहे. हे फळे आणि कँडीड बटाटे, मधात उकळलेली मुळा, आश्चर्यकारक मसाल्यांसह मांस, चव - एक गोड भाजी स्ट्यू आहे.

तथापि, त्यात जगात कोठेही ओळखण्यायोग्य खास डिशेस आहेत, ज्याने शतकानुशतके आपला आधार बनविला आहे:

मॅटझो.

फोर्शमक.

Hummus

फलाफेल

तळलेले आर्टिचोक.

लाटकेस.

ग्राउंड मॅटझोवर आधारित डंपलिंगसह चिकन मटनाचा रस्सा.

चोलंट.

गेफिल्ट फिश.

मॅटसेब्रे.

गावे.

हॅलो.

बागेल

होमंटशेन.

सफानिया

सामग्रीवर आधारित सुपर कूल चित्रे