आइसलँडिक पाककृती

अस्सल आइसलँडिक पाककृतीचे वर्णन करणे कठीण आहे. बर्याचदा ते तिला असामान्य, विचित्र, अडाणी, मजेदार आणि तेथे काय आहे - जंगली म्हणतात. तथापि, वस्तुस्थिती कायम आहे: जगभरातील अनेक गोरमेट्स स्थानिक स्वादिष्ट पदार्थ चाखण्यासाठी या देशाला सक्रियपणे भेट देतात. आणि त्यांना काय आकर्षित करते हे कोणास ठाऊक आहे - वरवर सामान्य वाटणाऱ्या पदार्थांमधील चवींचे असामान्य संयोजन किंवा ते शिजवण्याच्या मूळ पद्धती.

इतिहास

आइसलँडिक पाककृतीच्या विकासाच्या टप्प्यांबद्दल फारच कमी तपशीलवार माहिती आहे. हे ज्ञात आहे की ते इतर स्कॅन्डिनेव्हियन देशांच्या पाककृतींप्रमाणेच अंदाजे त्याच परिस्थितीत तयार झाले होते. शिवाय, राज्याच्या निर्मितीच्या इतिहासापासून त्याच्या हवामान आणि भौगोलिक वैशिष्ट्यांपर्यंत या प्रक्रियेवर पूर्णपणे प्रत्येक गोष्टीचा प्रभाव पडला.

ते वापरत असलेल्या खाद्यपदार्थांवरील डेटा देखील कमी आहे.

• उदाहरणार्थ, हे ज्ञात आहे की आहारात कोकरूचे प्राबल्य ही आइसलँडिक लोकसंख्येची जाणीवपूर्वक निवड आहे, ज्यांना शतकानुशतके भीती वाटत होती की स्थानिक प्राणी धोकादायक आजारांनी संक्रमित होतील आणि कोणत्याही मांस उत्पादनांच्या आयातीवर फक्त मनाई आहे.
• घोड्याच्या मांसाबद्दल, XNUMX व्या शतकात, देशाच्या ख्रिश्चनीकरणामुळे, ते आइसलँडर्सच्या टेबलमधून पूर्णपणे काढून टाकले गेले होते, तर आधीच XNUMX व्या शतकात ते हळूहळू त्यांच्यावर पुन्हा दिसू लागले.
• आणि शेवटी, भाज्या, फळे आणि तृणधान्ये बद्दल. XIV शतकातील थंड स्नॅपमुळे, येथे त्यांची लागवड अशक्य झाली. तथापि, आधीच विसाव्या शतकात, देशाच्या काही प्रदेशांमध्ये, बार्ली, बटाटे, कोबी इत्यादी पिकांची कापणी केली गेली.

आइसलँडिक पाककृतीची वैशिष्ट्ये

कदाचित स्थानिक पाककृतीचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे सुसंगतता. स्वत: साठी न्यायाधीश: कित्येक शंभर वर्षांनंतरही, त्यात व्यावहारिकदृष्ट्या काहीही बदललेले नाही. येथे, मासे आणि कोकरूचे पदार्थ देखील प्रचलित आहेत, जे दीर्घ इतिहासासह विशेष पाककृतींनुसार तयार केले जातात. खरे आहे, स्थानिक शेफ आता नंतरच्या गोष्टींवर लक्ष केंद्रित करत नाहीत, परंतु ते तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या घटकांच्या गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित करतात.

आइसलँडर्सच्या विशेष चातुर्याबद्दल शांत राहणे अशक्य आहे. कदाचित हे काही लोकांपैकी एक आहे ज्यांनी स्वयंपाक प्रक्रियेत त्यांचे मुख्य आकर्षण वापरण्यास शिकले आहे. आम्ही ज्वालामुखीबद्दल बोलत आहोत - भयंकर आणि कपटी, ज्यामध्ये स्थानिक भाजी भाजतात किंवा भाज्या वाढवण्यासाठी ग्रीनहाऊस सुसज्ज करतात.

कडक हवामानामुळे इथले पदार्थ समाधानकारक आहेत. याव्यतिरिक्त, सशर्तपणे त्यांच्या तयारीसाठी घेतलेल्या उत्पादनांना वेगळे करणे शक्य आहे. ते:

• मासे आणि सीफूड. कॉड, फ्लाउंडर, मॅकरेल, सॅल्मन, हेरिंग, हॅलिबट, सॅल्मन, कोळंबी मासा, स्कॅलॉप्स, स्टिंगरे, लॉबस्टर, शार्क - एका शब्दात, देशाला धुण्यासाठी पाण्यात आढळणारी प्रत्येक गोष्ट. आणि ते वर्षभर आइसलँडर्सच्या टेबलवर असतात. ते स्मोक्ड, लोणचे, वाळवलेले, खारट, त्यांच्यापासून शिजवलेले, सँडविच आणि चॉप्स बनवले जातात आणि फक्त मूळ पदार्थ तयार केले जातात. उदाहरणार्थ, स्थानिक रेस्टॉरंटमध्ये तुम्ही पिकल्ड व्हेल लिप्स, व्हेल स्टीक आणि बरेच काही ऑर्डर करू शकता.
• मांस. कोकरू सर्व प्रदेशात आढळतो. त्या व्यतिरिक्त, डुकराचे मांस, गोमांस आणि वासराचे मांस आहेत, ज्यापासून गरम आणि थंड स्नॅक्स तयार केले जातात.
• दुग्ध उत्पादने. एकही स्कॅन्डिनेव्हियन पाककृती त्यांच्याशिवाय करू शकत नाही आणि आइसलँडिक अपवाद नाही. येथे दररोज आणि मोठ्या प्रमाणात दूध प्यायले जाते. याव्यतिरिक्त, त्यापासून तृणधान्ये, साइड डिश आणि सॉस तयार केले जातात. परंतु स्कायर अधिक लोकप्रिय आहे - हे कॉटेज चीज किंवा खूप जाड दही असलेले आमच्या दहीसारखे आहे.
• अंडी - स्थानिक लोकांच्या आहारात ते नेहमीच असतात.
• बेकरी आणि पीठ उत्पादने - आइसलँडर्सकडे अनेक प्रकारचे ब्रेड आहेत, ज्यात काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप, ज्वालामुखी, गोड, कॅरवे बिया असलेले किंवा त्याशिवाय ब्रेड आहेत. बेक केलेल्या वस्तूंमधून, त्यांना गोड ब्रशवुड-क्लीनूर आणि बेरीसह पॅनकेक्स आवडतात.
• तेथे अनेक तृणधान्ये नाहीत, परंतु आहेत. ते दलिया आणि सूप शिजवण्यासाठी वापरले जातात.
• भाज्या आणि फळे. स्थानिक जमिनीच्या कमतरतेमुळे त्यापैकी बहुतेक आयात केले जातात. तथापि, बेटावर बटाटे, कोबी, गाजर, टोमॅटो आणि काकडी उगवतात, जरी बहुतेक ग्रीनहाऊसमध्ये.
• पेय. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की स्थानिक पाणी आश्चर्यकारकपणे उच्च दर्जाचे आहे, म्हणून आपण ते टॅपमधून किंवा जलाशयांमधून पिऊ शकता. खरे, थंड, जेव्हा गरम केले जाते तेव्हा सल्फरचा वास, ज्याने ते संतृप्त होते, ते पूर्णपणे आनंददायी सुगंधाने समृद्ध करते. पण ते आइसलँडवासीयांना कॉफी आवडण्यापासून थांबवत नाही. तसे, हे प्रेम XNUMX व्या शतकापासून सुरू आहे आणि काही कॉफी हाऊसमध्येही ते जाणवते, जिथे ते फक्त या पेयाच्या पहिल्या कपसाठी पैसे घेतात आणि बाकीचे भेटवस्तू म्हणून जातात.

मूलभूत स्वयंपाक पद्धती:

हॉकार्ल हे ध्रुवीय शार्कचे कुजलेले मांस आहे. तिखट चव आणि तिखट वास असलेली मूळ डिश, जी देशाचे "व्यवसाय कार्ड" मानली जाते. हे सुमारे सहा महिने एका खास पद्धतीने तयार केले जाते (वाचा: ते फक्त सडते), परंतु स्थानिक लोक स्वयंपाक करण्याच्या इतर पद्धतींशी परिचित नसल्यामुळे नाही. फक्त वेगळ्या स्वरूपात, ते विषारी आहे आणि केवळ सडणे आपल्याला त्यातून सर्व विष काढून टाकण्याची परवानगी देते.

हंगीक्योट, किंवा “हँगिंग मीट”. हे कोकरूचे मांस आहे जे बर्च झाडापासून तयार केलेले लाकूड वर स्मोक्ड आणि नंतर उकडलेले आहे. हे मटार, बटाटे आणि सॉस बरोबर सर्व्ह केले जाते.

गेल्लूर हे उकडलेले किंवा भाजलेले “कॉड टँग्ज” असतात, जे माशांच्या जिभेखालील त्रिकोणी स्नायू असतात.

हार्डफिस्कुर हा वाळलेला किंवा वाळलेला मासा आहे जो स्थानिक लोक लोण्याबरोबर खातात.

ज्वालामुखी ब्रेड ही एक गोड राई ब्रेड आहे जी बहुतेकदा ज्वालामुखीद्वारे मातीच्या वरच्या थरांना गरम केलेल्या ठिकाणी ठेवलेल्या धातूच्या साच्यात तयार केली जाते.

लुंडी. हे स्मोक्ड किंवा उकडलेले पफिन पक्षी मांस आहे.

Khvalspik, किंवा "व्हेल तेल". ते खूप लोकप्रिय असायचे. ते उकडलेले आणि लॅक्टिक ऍसिडमध्ये धुम्रपान केले.

Slatur एक रक्त सॉसेज आहे. मेंढ्यांची हिम्मत, चरबी आणि रक्तापासून बनवलेली डिश, जी विचित्रपणे, गोड तांदळाच्या खीरबरोबर दिली जाते.

प्रशंसापत्र म्हणजे मेंढीचे डोके, लोकर काढलेले. त्यातून मेंदू काढून टाकले जातात आणि नंतर ते उकडलेले आणि लैक्टिक ऍसिडमध्ये भिजवले जाते. जिभेपासून गालापर्यंत आणि डोळ्यांपर्यंत सर्व काही खाल्ले जाते, हे वेगळे सांगण्याची गरज नाही.

ख्रुत्स्पुंगूर ही कोकरूच्या अंड्यांपासून बनवलेली स्थानिक चव आहे जी लोणची आणि नंतर दाबली जाते आणि जिलेटिनने भरली जाते.

व्हेल मीट (मिंके व्हेल) – त्यापासून स्टेक्स, कबाब इ. बनवले जातात.

ब्रेनिव्हिन हे बटाटे आणि कॅरवे बियापासून बनवलेले अल्कोहोलिक पेय आहे.

सामग्रीवर आधारित सुपर कूल चित्रे