किवी: शरीराला फायदे आणि हानी

पौष्टिकतेमध्ये किवी दिसण्याचा इतिहास

किवी हे ऍक्टिनिडिया सायनेन्सिस नावाच्या वनौषधीच्या वेलीचे फळ आहे. वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या, किवीला बेरी मानले जाते, परंतु बहुतेक त्यांना फळे म्हणून संबोधतात.

लिआना चीनमधून आली आहे, मूळतः आंबट आणि खूप लहान फळे होती. त्यांना "चीनी मंडळे" म्हटले गेले. 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीस, एका माळीने न्यूझीलंडमध्ये किवी फळ आणले. त्याने प्रजनन सुरू केले आणि फक्त 30 वर्षात त्याला फ्लफी, गोड आणि रसाळ किवी मिळाली जी आज आपल्याला माहीत आहे.

या फळांचे नाव त्याच माळीने दिले होते, त्याच नावाच्या किवी पक्ष्याशी त्यांचे साम्य आहे. ती न्यूझीलंडचे प्रतीक आहे, एक गोलाकार आणि फ्लफी शरीर आहे, काहीसे ऍक्टिनिडियाच्या फळांसारखेच आहे.

अननस खालोखाल किवी हे दुसरे सर्वात लोकप्रिय उष्णकटिबंधीय फळ आहे. किवीचे मुख्य पुरवठादार आता न्यूझीलंड आणि इटली आहेत.

किवीचा फायदा

किवीमध्ये ऍक्टिनिडिन हे एन्झाइम असते. हे प्रथिने नष्ट करते, अन्न पचण्यास सोपे करते. ऍक्टिनिडिन व्यतिरिक्त, किवी ऍसिड पचन करण्यास मदत करतात. पोटात हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या अपर्याप्त उत्पादनासह हे विशेषतः महत्वाचे आहे. चिनी औषधांमध्ये, किवीचा वापर विशेषतः पचन सुधारण्यासाठी तसेच किडनी स्टोनची शक्यता कमी करण्यासाठी केला जातो.

किवी हा व्हिटॅमिन सीच्या उपस्थितीचा रेकॉर्ड धारक आहे, त्याने फक्त काळ्या मनुकाला पाम गमावला. फक्त 100 ग्रॅम ताज्या किवीमध्ये व्हिटॅमिन सी च्या दैनंदिन गरजेच्या चौपट असते. ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, सर्दीशी लढण्यास मदत करते.

तसेच, किवीचे सेवन करताना, रक्त पातळ होत असल्याचे दिसून येते, याचा अर्थ असा होतो की थ्रोम्बोसिसचा धोका कमी असेल. या फळांच्या रचनेतील पोटॅशियम रक्तदाब कमी करते, उच्च रक्तदाब नियंत्रित करते.

किवी केवळ पोषणासाठीच उपयुक्त नाही. किवीपासून मिळणार्‍या सेंद्रिय ऍसिडचा त्वचेवर परिणाम असा होतो की पिगमेंटेशन कमी होते आणि त्वचा स्वतःच घट्ट होते. त्वचेच्या सुरकुत्या आणि फुगणे कमी होते.

किवीची रचना आणि कॅलरी सामग्री

किवीला इजा

“किवी हे लहान मुले आणि गर्भवती महिलांसह काही लोकांसाठी अतिशय मजबूत ऍलर्जीन आहे. हे फळ लहान मुलांना न देणे, नंतरच्या वयात आणि काळजीपूर्वक आहारात समाविष्ट करणे चांगले.

तसेच, किवीमध्ये अनेक ऍसिड असतात ज्यामुळे त्वचारोग होऊ शकतो आणि दात मुलामा चढवणे खराब होऊ शकते. तुम्ही किवी खाल्ल्यानंतर तुमचे तोंड पाण्याने धुतल्यास त्यांचा प्रभाव कमी करू शकता,” सल्ला देतात गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट ओल्गा अरिशेवा.

औषधात किवीचा वापर

फळातील आम्ल आणि अँटिऑक्सिडंट्सच्या मोठ्या प्रमाणामुळे, किवीला कॉस्मेटोलॉजीमध्ये साले आणि मुखवटे यांचा घटक म्हणून ओळखले जाते. किवी त्वचा स्वच्छ करते आणि त्वचेच्या मृत पेशी काढून टाकण्यास मदत करते. तसेच, या फळामध्ये नैसर्गिक कोलेजन असते, जे त्वचेला घट्ट आणि टवटवीत करण्यास मदत करते.

किवीमध्ये ऍक्टिनिडिन हा पदार्थ असतो जो प्रथिनांचे शोषण सुधारतो. म्हणून, पचन सुधारण्यासाठी किवी किंवा त्याचा अर्क वापरण्याची शिफारस केली जाते, विशेषत: भरपूर मांस किंवा दुग्धजन्य पदार्थ खाल्ल्यानंतर.

हे देखील सिद्ध झाले आहे की किवी फळ ऍस्पिरिनला नैसर्गिक पर्याय म्हणून काम करू शकते, जे रक्त पातळ करते. किवी रक्ताच्या गुठळ्या होण्याचा धोका कमी करते, जे हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या आजारांसाठी उपयुक्त आहे.

स्वयंपाक करताना किवीचा वापर

किवी, त्याच्या चमकदार चवीबद्दल धन्यवाद, एकाच वेळी अनेक फळांची आठवण करून देणारी, गोड पदार्थांसाठी उत्तम आहे. त्यातून जेली, पाई, जाम, मूस बनवले जातात.

चॉकलेट मध्ये किवी

एक उत्सवपूर्ण आणि निरोगी उपचार. खाण्यासाठी अधिक सोयीस्कर बनवण्यासाठी तुम्ही किवीच्या सर्कलमध्ये आइस्क्रीमच्या काड्या किंवा स्किव्हर्स घालू शकता.

चॉकलेटचे तुकडे करा, क्रीममध्ये घाला आणि मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा वॉटर बाथमध्ये वितळा. ते उकळू देऊ नका अन्यथा चॉकलेट दही होईल.

किवी सोलून जाड वर्तुळात कापून घ्या, प्रत्येकी 8 मिलीमीटर. एक काठी घाला आणि प्रत्येक किवीचे अर्धे वर्तुळ वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये बुडवा.

ताबडतोब नट किंवा नारळ फ्लेक्स, कन्फेक्शनरी पावडर सह शिंपडा. चॉकलेट कडक होऊ द्या आणि सर्व्ह करा.

किवी मुरंबा

तेजस्वी मुरंबा अशा प्रकारे खाल्ले जाऊ शकते किंवा केक आणि पाईमध्ये जोडले जाऊ शकते.

पिकलेली किवीची साल, चौकोनी तुकडे. ब्लेंडर किंवा क्रशरने प्युरी करा. साखर, लिंबू आणि जेलिंग एजंट (सूचनांनुसार रक्कम) घाला.

गॅसवर सॉसपॅनमध्ये ठेवा, सतत ढवळत रहा. 7 मिनिटे उकळवा, वस्तुमान घट्ट होण्यास सुरवात होईल. निर्जंतुकीकरण जारमध्ये गरम जाम घाला.

किवी कसे निवडावे आणि कसे संग्रहित करावे

पिकलेली किवी टणक पण मऊ असते, त्वचेला सुरकुत्या नसतात आणि तडे नसतात. जर फळ खूप मऊ असेल, ओले ठिपके असतील, तर किवी जास्त पिकलेले आहे आणि खराब होऊ लागले आहे. दुसरीकडे, हार्ड फळ अद्याप पिकलेले नाही. या टप्प्यावर, ते आंबट आणि चव नसलेले आहे.

किवी हे दीर्घकालीन फळ नाही. खोलीच्या तपमानावर, पिकलेले किवीफळ 5 दिवसात खराब होऊ शकते. आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये शेल्फ लाइफ वाढवू शकता. याआधी, फळे धुण्याची गरज नाही, नंतर ते सुमारे 2 आठवडे पडून राहतील.

आपण हिरव्या किवी देखील खरेदी करू शकता - ते रेफ्रिजरेटरमध्ये काही महिने खराब होणार नाहीत. आणि वापरण्यापूर्वी, तुम्ही त्यांना पिकवू देऊ शकता - त्यांना सफरचंद किंवा केळीसह कागदाच्या पिशवीत गुंडाळा आणि खोलीत बरेच दिवस सोडा. इथिलीन, जे इतर फळांद्वारे सोडले जाते, ते पिकण्यास गती देईल.