पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
टेबलमध्ये 100 ग्रॅम खाद्यतेल भागातील पोषक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिज) दर्शविली जातात.
पौष्टिक | संख्या | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य% | सामान्य 100 किलो कॅलरीचे% | सर्वसामान्य प्रमाण 100% |
उष्मांक | 187 कि.कॅल | 1684 कि.कॅल | 11.1% | 5.9% | 901 ग्रॅम |
प्रथिने | 31.01 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 40.8% | 21.8% | 245 ग्रॅम |
चरबी | 6.02 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 10.8% | 5.8% | 930 ग्रॅम |
पाणी | 61.79 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.7% | 1.4% | 3679 ग्रॅम |
राख | 0.94 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.04 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 2.7% | 1.4% | 3750 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, रीबॉफ्लेविन | 0.19 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 10.6% | 5.7% | 947 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.63 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 12.6% | 6.7% | 794 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.11 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 5.5% | 2.9% | 1818 |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 19 μg | 400 एमसीजी | 4.8% | 2.6% | 2105 |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 2.26 μg | 3 मिग्रॅ | 75.3% | 40.3% | 133 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.3% | 0.7% | 7500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी | 5.07 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 25.4% | 13.6% | 394 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 267 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 10.7% | 5.7% | 936 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 20 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2% | 1.1% | 5000 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 23 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 5.8% | 3.1% | 1739 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 74 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 5.7% | 3% | 1757 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 310.1 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 31% | 16.6% | 322 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 175 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 21.9% | 11.7% | 457 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 2.27 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 12.6% | 6.7% | 793 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.028 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1.4% | 0.7% | 7143 ग्रॅम |
तांबे, घन | 129 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 12.9% | 6.9% | 775 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 35.3 μg | 55 एमसीजी | 64.2% | 34.3% | 156 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 8.66 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 72.2% | 38.6% | 139 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.842 ग्रॅम | ~ | |||
अन्नातील प्रथिनांचे पचन होऊन तयार होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.673 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.982 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.496 ग्रॅम | ~ | |||
Leucine | 2.412 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 2.739 ग्रॅम | ~ | |||
गंधक असणारे एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 0.796 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.327 ग्रॅम | ~ | |||
ट्रिप्टोफॅन | 0.362 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायना आम्ल | 1.262 ग्रॅम | ~ | |||
अमीनो idसिड | |||||
अन्नातील प्रथिनांपासून तयार होणारे ऍमिनो आम्ल | 1.865 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.73 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.515 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 4.5 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.301 ग्रॅम | ~ | |||
Serine | 1.153 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिल अलानिनच्या चयापचायातून निर्माण झालेले एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 1.042 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.37 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स (स्टिरॉल्स) | |||||
कोलेस्टेरॉल | 104 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
नासाडेनी फॅटी idsसिडस् | 2.15 ग्रॅम | कमाल 18.7 ग्रॅम | |||
10: 0 मकर | 0.01 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.19 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 1.16 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिक | 0.74 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.64 ग्रॅम | किमान 16.8 ग्रॅम | 15.7% | 8.4% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.18 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेक (ओमेगा -9) | 2.44 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.39 ग्रॅम | 11.2 ते 20.6 ग्रॅम पर्यंत | 3.5% | 1.9% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.32 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.04 ग्रॅम | 0.9 ते 3.7 ग्रॅम पर्यंत | 4.4% | 2.4% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.36 ग्रॅम | 4.7 ते 16.8 ग्रॅम पर्यंत | 7.7% | 4.1% |
उर्जा मूल्य 187 किलो कॅलरी आहे.
- 3 औंस = 85 ग्रॅम (159 कॅलरी)
- तुकडा, शिजवलेले, नकार वगळता (नकाराने 1 पौंड कच्च्या मांसाचे उत्पादन) = 128 ग्रॅम (239.4 किलो कॅलरी)
कोकरू, फोरशँक, वेगळे करण्यायोग्य दुबळे, ब्रेझ केलेले अशा जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध: व्हिटॅमिन बी 5 12.6%, व्हिटॅमिन बी 12 - 75,3%, व्हिटॅमिन पीपी - 25,4%, फॉस्फरस - 21.9%, लोह - 12,6%, तांबे - 12.9%, सेलेनियम - 64,2 %, जस्त - 72,2 %
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, काही संप्रेरकांचे संश्लेषण, हिमोग्लोबिन, आतड्यांसंबंधी मार्गात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सचे शोषण करण्यास प्रोत्साहित करते आणि renड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडचा अभाव यामुळे त्वचेचे घाव आणि श्लेष्मल त्वचा होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोमेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हेमॅटोपोइजिसमध्ये समाविष्ट असलेल्या जीवनसत्त्वेांमध्ये एकमेकांशी संबंधित असतात. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता आणि अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया आणि थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. व्हिटॅमिनचे अपुरी सेवन हे त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेच्या अडथळ्यासह होते.
- फॉस्फरस ऊर्जा, चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, bonesसिड-अल्कधर्मी शिल्लक, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस् आणि हाडांच्या आणि दातांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या भागांचे नियमन करते. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंझाइम्ससह प्रथिनेंच्या भिन्न कार्ये समाविष्ट करते. इलेक्ट्रॉनच्या वाहतुकीत सामील, ऑक्सिजन रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियांचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय करते. अपुरा सेवन केल्यामुळे हायपोक्रोमिक emनेमिया, कंकाल स्नायूंचा मायोग्लोबिनूरिया atटनी, थकवा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, ropट्रोफिक जठराची सूज ठरते.
- तांबे लोह चयापचय आणि प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करणारे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एन्झाईम्सचा एक भाग आहे - ऑक्सिजनसह ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेचा समावेश आहे. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकालच्या विकृती, संयोजी ऊतक डिसप्लेसियाच्या विकासाद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात गुंतलेला आहे. कमतरतेमुळे काशीन-बीक रोग (एकाधिक संयुक्त विकृती, मणक्याचे आणि हातपाय असलेल्या ऑस्टिओआर्थरायटीस), केसन (स्थानिक कार्डियोमायोपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्थेनिया होतो.
- झिंक कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडस् आणि बर्याच जनुकांच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात संश्लेषण आणि ब्रेकडाउनमध्ये गुंतलेल्या 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य, गर्भाची विकृतीची उपस्थिती. अलिकडच्या वर्षांत झालेल्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की झिंकची उच्च मात्रा तांबे शोषणात व्यत्यय आणू शकते आणि अशक्तपणाच्या विकासास कारणीभूत ठरू शकते.
लेबलः कॅलरीज 187 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, कोकरू शेंक किती उपयुक्त आहे, फक्त मांस, वाफवलेले, कॅलरीज, पोषक, कोकराचे फायदेशीर गुणधर्म, फोरशँक, फक्त वेगळे करता येण्याजोगे, ब्रेझ केलेले