लिथुआनियन पाककृती

श्रीमंत, शुद्ध, मूळ. त्यामध्ये दुग्धजन्य पदार्थांना एक विशेष स्थान दिले जाते, ज्यामुळे लिथुआनियाला युरोपचा डेअरी प्रदेश, तसेच बटाटे म्हणतात. यावर विश्वास ठेवणे कठिण आहे, परंतु आपण येथे ज्या भाजीची सवय केली आहे ती 1001 स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी आधार आहे. शिवाय, त्यापैकी काही अजूनही जुन्या पाककृतींनुसार बनविल्या जातात आणि त्यांना झेपेलिनसारख्या स्थानिक पाककृतीचे आकर्षण म्हटले जाते. तसे, ही त्यांची अनोखी चव आहे जी लॅटव्हियामध्ये बर्याच वर्षांपासून कूकच्या कौशल्याची पातळी निर्धारित करते.

इतिहास

लिथुआनियाचा पहिला उल्लेख स्वतः 1009 चा आहे. या देशाच्या निर्मितीची प्रक्रिया जर्मन क्रुसेडर्सचा सामना करण्यासाठी अनेक बाल्टिक लोकांच्या एकत्रीकरणापासून सुरू झाली. नंतर, म्हणजे १ 1990 ० व्या शतकात, पोलिश-लिथुआनियन राष्ट्रकुलमध्ये प्रवेश झाला, त्यानंतर रशियन साम्राज्याने लिथुआनियन भूमीवर विजय मिळवला (तो XNUMX व्या शतकात झाला) आणि शेवटी, XNUMX मध्ये प्रलंबीत स्वातंत्र्य . असे दिसते की इतक्या लांब विकासाच्या मार्गाने स्थानिक खाद्यपदार्थांवर नक्कीच आपली छाप सोडली आहे, ज्यामुळे ते शेजाऱ्यांच्या स्वयंपाकघरांइतकेच शक्य आहे. परंतु खरं तर, त्याने फक्त त्यात विविधता आणली, थोडी परिष्कृतता आणि अद्वितीय चव जोडली, ज्यामुळे लिथुआनियन पाककृती जगभर ओळखली गेली.

आज, शास्त्रज्ञ स्थानिक पाककलामध्ये 2 क्षेत्रांचा फरक करतात, ज्यास त्यानुसार नावे देण्यात आली आहेत:

1. 1 कुलीन, किंवा जुने लिथुआनियन पाककृती. हे XIV-XVIII शतकांमध्ये अस्तित्त्वात आहे आणि खरं तर, सौम्यतेच्या अभिरुचीचे प्रतिबिंब होते. हे लक्षात घ्यावे की या काळात लिथुआनियाने युरोपची गॅस्ट्रोनोमिक फॅशन अक्षरशः सेट केली. ती स्नॅक्स सर्व्हिंगची पूर्वजही ठरली. तिने रशियन, पोलिश, जर्मन आणि तातार पदार्थांच्या उत्कृष्ट परंपरा विचारात घेऊन केवळ स्थानिक उच्च-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालापासून तयार केल्या गेलेल्या एक जटिल रेसिपीसह केवळ मूळ व्यंजन एकत्र केले. त्यापैकी: बैल खेळाने भरलेला, लिथुआनियन जादूगार (डंपलिंग्ज), हंस पत्रके. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की उत्तरार्ध ही जगातील पाककृतीची मालमत्ता बनली आहे;
2. 2 शेतकरी, किंवा नोव्होलिटोव्स्काया पाककृती. त्याच्या निर्मितीची प्रक्रिया XNUMX व्या शतकाच्या अखेरीस सुरू झाली, जेव्हा, पोलिश-लिथुआनियन कॉमनवेल्थच्या पतनानंतर, जेंट्री देखील गायब झाली. स्वयंपाकाच्या शेतकरी आकांक्षावर आधारित जुनी पाक तत्त्वे नवीन तत्त्वांनी बदलली. यासाठी मुख्य कच्चा माल भाज्या, मांस, दूध, मासे, राई ब्रेड होते. त्यानुसार, जुने आनंद आणि चवदार पदार्थांची जागा नवीनने घेतली - साध्या आणि मनापासून बनवलेल्या पदार्थ जे थोड्या प्रमाणात घटकांसह नेहमी हाताशी असतात.

वैशिष्ट्ये

स्थानिक पाककृतीची वैशिष्ट्ये अशीः

• सर्वात सोपी पाककृती;
• उच्च स्टार्च सामग्रीसह बरीच प्रमाणात घटक (बटाटे आणि तृणधान्ये, ज्यामधून सर्व प्रकारचे पदार्थ तयार केले जातात);
• दूध, आंबट मलई, चीज यावर अस्सल प्रेम. हे मनोरंजक आहे की नंतरचे लोक मध्य युगात येथे स्वयंपाक करायला शिकले. त्याच वेळी, ते इतर देशांना सक्रियपणे विकले गेले, असा विश्वास होता की वास्तविक चीज त्यांच्या देशाची चव सांगते;
• किमान मसाले (स्थानिकांमध्ये सर्वात लोकप्रिय जिरे आणि मार्जोरम आहेत);
• डुकराचे मांस, खेळाचा व्यापक वापर.

लिथुआनियन डिश शिजवण्याचे मुख्य मार्गः

आधुनिक लिथुआनियन पाककृती म्हणजे भाज्या (बटाटे, गाजर, कोबी, बीट्स), मशरूम, फळे आणि बेरी, ज्यामध्ये हा परिसर थंड आणि दमट हवामानामुळे समृद्ध आहे. या पाककृतीमध्ये पूर्व आणि स्कॅन्डिनेव्हियन देशांच्या खाद्यपदार्थांमध्ये बरेच साम्य आहे, तथापि, अनेक शतकांपासून त्याची मौलिकता टिकून आहे. पारंपारिक लिथुआनियन पदार्थांसह स्वतःला परिचित करून आपण वैयक्तिकरित्या याची पडताळणी करू शकता. यामध्ये समाविष्ट आहे:

झेपेलिन. सर्व प्रकारच्या भराव्यांसह बटाटा डंपलिंग. आज, बहुतेकदा ते कॉटेज चीज, मांस, मशरूम घालतात. त्यांना त्यांचे नाव मूळ आकारावरून मिळाले, जे जर्मन एअरशिप (झेपेलिन) ची आठवण करून देते. पारंपारिकपणे, तळलेले zeppelins देखील उकडलेले आहेत.

वेधराय. बटाटे आणि चरबीपासून बनवलेले होममेड तळलेले सॉसेज, जे डुकराचे आतडे भरलेले असते.

झेमेचीउ (पॅनकेक्स) त्यांचा उत्साही घटकांमध्ये आहे. ते तयार केलेले मांस असलेल्या मॅश बटाटेांपासून तयार केले जातात.

किबिनाई. मांस, मशरूम, भाज्या, कॉटेज चीज इत्यादीसह बेखमीर पीठ पाई. डिश कॅरेटमधून घेतले होते.

स्किलेंडिस स्मोक्ड सॉसेज, तयार होण्याच्या दरम्यान डुकराचे मांस पोटातील minced डुकराचे मांस भरले आहे.

कुगेलिस. चरबी, कॉटेज चीज किंवा चिकनसह बटाटा कॅसरोल, आंबट मलई आणि क्रॅकलिंग सॉससह दिले जाते.

डुकराचे कान. भाजीपाला किंवा बिअर सह वापरला जाणारा स्थानिक स्वादिष्टपणा. कधीकधी लसूण सॉससह सर्व्ह केले जाते. या प्रकरणात, कान स्वतः उकडलेले, स्मोक्ड किंवा तळलेले असू शकतात.

स्मोक्ड ईल

शाल्तीबरशाई. केफिरसह बीटरूट सूप उकडलेले बटाटे आणि बडीशेप सह दिले जाते.

ब्रेडच्या प्लेटमध्ये मशरूम सूप.

मोरकू अकेस. अंड्यातील पिवळ बलक, दालचिनी आणि साखर सह उकडलेले गाजर पुलाव.

शाकोटीस. आश्चर्यकारकपणे मधुर केक आणि एकत्रितपणे पर्यटकांसाठी खरी उत्सुकता आहे. हे साखर, पीठ आणि अंडी पासून तयार केले जाते, स्कीवर वापरुन मोकळ्या आगीवर बेक केले जाते ज्यामुळे त्याचे स्वरूप ख्रिसमसच्या झाडासारखे किंवा हेज हॉगसारखे आहे. अशी चवदारपणा अनेकदा लग्नाच्या मेजाला सजवते किंवा स्मृतिचिन्हे म्हणून पर्यटकांसह घरी पाठविली जाते. वस्तुस्थिती अशी आहे की नैसर्गिक घटकांबद्दल धन्यवाद, शाकोटीस सहा महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

बीयर "श्वेतुरिस". त्याची गुणवत्ता आणि चव झेक किंवा जर्मनपेक्षा कनिष्ठ नाही. क्लेपेडामध्ये 1784 पासून ते तयार केले गेले आहे. त्यासह, राष्ट्रीय पेयांमध्ये सॅक्टिनिस बेरी, राई क्वास आणि स्थानिक हर्बल टीसह मध ओतणे समाविष्ट आहे.