मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स

मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स शरीरासाठी उपयुक्त पदार्थ आहेत, ज्याचा दररोजचा दर मानवांसाठी 200 मिलीग्राम आहे.

मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सच्या कमतरतेमुळे चयापचय विकार, बहुतेक अवयव आणि प्रणालींचे बिघडलेले कार्य होते.

एक म्हण आहे: आपण जे खातो ते आपण आहोत. परंतु, नक्कीच, जर आपण आपल्या मित्रांना विचारले की त्यांनी शेवटचे कधी खाल्ले, उदाहरणार्थ, सल्फर किंवा क्लोरीन, प्रतिसादात आश्चर्य टाळता येत नाही. दरम्यान, मानवी शरीरात जवळजवळ 60 रासायनिक घटक असतात, ज्याचे साठे आपण, कधीकधी ते लक्षात न घेता, अन्नातून भरून काढतो. आणि आपल्यापैकी सुमारे 96% मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सच्या गटाचे प्रतिनिधित्व करणारी फक्त 4 रासायनिक नावे असतात. आणि हे:

• ऑक्सिजन (प्रत्येक मानवी शरीरात 65% असते);
• कार्बन (18%);
• हायड्रोजन (10%);
• नायट्रोजन (3%).

उर्वरित 4 टक्के आवर्त सारणीतील इतर पदार्थ आहेत. खरे आहे, ते खूपच लहान आहेत आणि ते उपयुक्त पोषक घटकांच्या दुसर्या गटाचे प्रतिनिधित्व करतात - सूक्ष्म घटक.

सर्वात सामान्य रासायनिक घटक-मॅक्रोन्यूट्रिएंट्ससाठी, संज्ञा-नाव CHON वापरण्याची प्रथा आहे, अटींच्या कॅपिटल अक्षरांनी बनलेली आहे: कार्बन, हायड्रोजन, ऑक्सिजन आणि नायट्रोजन लॅटिनमध्ये (कार्बन, हायड्रोजन, ऑक्सिजन, नायट्रोजन).

मानवी शरीरातील मॅक्रोइलेमेंट्स, निसर्गाने बर्‍याच व्यापक शक्ती मागे घेतल्या आहेत. हे त्यांच्यावर अवलंबून आहे:

• सांगाडा आणि पेशींची निर्मिती;
• शरीर pH;
• मज्जातंतू आवेगांची योग्य वाहतूक;
• रासायनिक अभिक्रियांची पर्याप्तता.

अनेक प्रयोगांच्या परिणामी, असे आढळून आले की एका व्यक्तीला दररोज 12 खनिजे (कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस, आयोडीन, मॅग्नेशियम, जस्त, सेलेनियम, तांबे, मॅंगनीज, क्रोमियम, मॉलिब्डेनम, क्लोरीन) आवश्यक असतात. परंतु हे 12 देखील पोषक तत्वांची कार्ये बदलू शकणार नाहीत.

पोषक घटक

पृथ्वीवरील सर्व जीवसृष्टीच्या अस्तित्वामध्ये जवळजवळ प्रत्येक रासायनिक घटक महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात, परंतु त्यापैकी फक्त 20 मुख्य आहेत.

हे घटक विभागलेले आहेत:

• मुख्य पोषक घटकांपैकी 6 (पृथ्वीवरील जवळजवळ सर्व सजीवांमध्ये आणि बर्‍याचदा मोठ्या प्रमाणात प्रतिनिधित्व केले जाते);
• 5 किरकोळ पोषक तत्वे (अनेक सजीवांमध्ये तुलनेने कमी प्रमाणात आढळतात);
• शोध काढूण घटक (जीवन अवलंबून असलेल्या जैवरासायनिक प्रतिक्रिया टिकवून ठेवण्यासाठी कमी प्रमाणात आवश्यक असलेले आवश्यक पदार्थ).

पोषक घटकांमध्ये वेगळे केले जाते:

• मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स;
• कमी प्रमाणात असलेले घटक.

मुख्य बायोजेनिक घटक, किंवा ऑर्गनोजेन्स, कार्बन, हायड्रोजन, ऑक्सिजन, नायट्रोजन, सल्फर आणि फॉस्फरस यांचा समूह आहे. किरकोळ पोषक घटक सोडियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, क्लोरीन द्वारे दर्शविले जातात.

ऑक्सिजन (O)

पृथ्वीवरील सर्वात सामान्य पदार्थांच्या यादीतील हे दुसरे आहे. हा पाण्याचा एक घटक आहे, आणि, जसे तुम्हाला माहिती आहे, ते मानवी शरीराच्या सुमारे 60 टक्के आहे. वायूच्या स्वरूपात, ऑक्सिजन वातावरणाचा भाग बनतो. या स्वरूपात, ते पृथ्वीवरील जीवनास समर्थन देण्यासाठी, प्रकाश संश्लेषण (वनस्पतींमध्ये) आणि श्वसन (प्राणी आणि लोकांमध्ये) प्रोत्साहन देण्यासाठी निर्णायक भूमिका बजावते.

कार्बन (C)

कार्बन हा जीवनाचा समानार्थी देखील मानला जाऊ शकतो: ग्रहावरील सर्व प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये कार्बनचे संयुग असते. याव्यतिरिक्त, कार्बन बाँड्सची निर्मिती विशिष्ट प्रमाणात उर्जेच्या विकासास हातभार लावते, जी सेल स्तरावर महत्त्वपूर्ण रासायनिक प्रक्रियांच्या प्रवाहासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. कार्बन असलेली अनेक संयुगे सहजपणे प्रज्वलित होतात, उष्णता आणि प्रकाश सोडतात.

हायड्रोजन (H)

हा विश्वातील सर्वात हलका आणि सर्वात सामान्य घटक आहे (विशेषतः, दोन-अणु वायू H2 च्या स्वरूपात). हायड्रोजन एक प्रतिक्रियाशील आणि ज्वलनशील पदार्थ आहे. ऑक्सिजनसह ते स्फोटक मिश्रण तयार करते. 3 समस्थानिक आहेत.

नायट्रोजन (एन)

अणुक्रमांक 7 असलेला घटक हा पृथ्वीच्या वातावरणातील मुख्य वायू आहे. नायट्रोजन हा अनेक सेंद्रिय रेणूंचा एक भाग आहे, ज्यामध्ये अमीनो ऍसिडचा समावेश आहे, जे प्रथिने आणि न्यूक्लिक ऍसिडचे घटक आहेत जे डीएनए बनवतात. जवळजवळ सर्व नायट्रोजन अंतराळात तयार केले जाते - तथाकथित ग्रहीय तेजोमेघ वृद्धत्वाच्या तार्‍यांनी तयार केले आणि या मॅक्रो घटकाने विश्व समृद्ध केले.

इतर मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स

पोटॅशियम (के)

पोटॅशियम (0,25%) शरीरातील इलेक्ट्रोलाइट प्रक्रियेसाठी जबाबदार एक महत्त्वाचा पदार्थ आहे. सोप्या शब्दात: द्रवपदार्थांद्वारे चार्ज वाहतूक करते. हे हृदयाचे ठोके नियंत्रित करण्यास आणि मज्जासंस्थेचे आवेग प्रसारित करण्यास मदत करते. होमिओस्टॅसिसमध्ये देखील सामील आहे. घटकाच्या कमतरतेमुळे हृदयाशी संबंधित समस्या उद्भवतात, ते थांबेपर्यंत.

कॅल्शियम (सीए)

कॅल्शियम (1,5%) मानवी शरीरातील सर्वात सामान्य पोषक तत्व आहे - या पदार्थाचे जवळजवळ सर्व साठे दात आणि हाडांच्या ऊतींमध्ये केंद्रित आहेत. कॅल्शियम स्नायूंच्या आकुंचन आणि प्रथिने नियमनासाठी जबाबदार आहे. परंतु दैनंदिन आहारात त्याची कमतरता जाणवल्यास शरीर हाडांमधील हा घटक (जे ऑस्टिओपोरोसिसच्या विकासामुळे धोकादायक आहे) "खाऊन टाकेल".

सेल झिल्लीच्या निर्मितीसाठी वनस्पतींना आवश्यक आहे. हाडे आणि दात निरोगी ठेवण्यासाठी प्राणी आणि लोकांना या मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सची आवश्यकता असते. याव्यतिरिक्त, कॅल्शियम पेशींच्या साइटोप्लाझममधील प्रक्रियेच्या "नियंत्रक" ची भूमिका बजावते. निसर्गात, अनेक खडकांच्या (चॉक, चुनखडी) रचनेत प्रतिनिधित्व केले जाते.

मानवांमध्ये कॅल्शियम:

• न्यूरोमस्क्यूलर उत्तेजना प्रभावित करते - स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेते (हायपोकॅल्सेमियामुळे आक्षेप होतो);
• मूत्रपिंड आणि यकृतामध्ये स्नायू आणि ग्लुकोनोजेनेसिस (नॉन-कार्बोहायड्रेट फॉर्मेशन्समधून ग्लुकोजची निर्मिती) मध्ये ग्लायकोजेनोलिसिस (ग्लुकोजच्या स्थितीत ग्लायकोजेनचे विघटन) नियंत्रित करते;
• केशिका भिंती आणि सेल झिल्लीची पारगम्यता कमी करते, ज्यामुळे दाहक-विरोधी आणि अँटी-एलर्जिक प्रभाव वाढतात;
• रक्त गोठण्यास प्रोत्साहन देते.

कॅल्शियम आयन हे महत्वाचे इंट्रासेल्युलर संदेशवाहक आहेत जे लहान आतड्यातील इन्सुलिन आणि पाचक एन्झाईम्सवर परिणाम करतात.

Ca शोषण शरीरातील फॉस्फरसच्या सामग्रीवर अवलंबून असते. कॅल्शियम आणि फॉस्फेटची देवाणघेवाण हार्मोनल पद्धतीने नियंत्रित केली जाते. पॅराथायरॉईड संप्रेरक (पॅराथायरॉइड संप्रेरक) हाडांमधून रक्तामध्ये Ca सोडतो आणि कॅल्सीटोनिन (थायरॉईड संप्रेरक) हाडांमधील घटकाच्या साचण्यास प्रोत्साहन देते, ज्यामुळे त्याचे रक्तातील एकाग्रता कमी होते.

मॅग्नेशियम (मिग्रॅ)

मॅग्नेशियम (0,05%) सांगाडा आणि स्नायूंच्या संरचनेत महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

300 पेक्षा जास्त चयापचय प्रतिक्रियांचा पक्ष आहे. ठराविक इंट्रासेल्युलर केशन, क्लोरोफिलचा एक महत्त्वाचा घटक. सांगाड्यामध्ये (एकूण 70%) आणि स्नायूंमध्ये उपस्थित. ऊतक आणि शरीरातील द्रवांचा अविभाज्य भाग.

मानवी शरीरात, मॅग्नेशियम स्नायू शिथिल करण्यासाठी, विषारी पदार्थांचे उत्सर्जन आणि हृदयातील रक्त प्रवाह सुधारण्यासाठी जबाबदार आहे. पदार्थाच्या कमतरतेमुळे पचनात व्यत्यय येतो आणि वाढ मंदावते, ज्यामुळे महिलांमध्ये जलद थकवा, टाकीकार्डिया, निद्रानाश, पीएमएस वाढते. परंतु मॅक्रोचा अतिरेक जवळजवळ नेहमीच यूरोलिथियासिसचा विकास असतो.

सोडियम (ना)

सोडियम (0,15%) हा एक घटक आहे जो इलेक्ट्रोलाइट संतुलनास प्रोत्साहन देतो. हे शरीरातील मज्जातंतूंच्या आवेगांना प्रसारित करण्यास मदत करते आणि शरीरातील द्रवपदार्थाची पातळी नियंत्रित करण्यासाठी, निर्जलीकरण रोखण्यासाठी देखील जबाबदार आहे.

सल्फर (एस)

सल्फर (0,25%) 2 अमीनो ऍसिडमध्ये आढळते जे प्रथिने तयार करतात.

फॉस्फरस (पी)

फॉस्फरस (1%) हाडांमध्ये केंद्रित आहे, शक्यतो. परंतु याव्यतिरिक्त, एक एटीपी रेणू आहे जो पेशींना ऊर्जा प्रदान करतो. न्यूक्लिक ऍसिडस्, पेशी पडदा, हाडे मध्ये सादर. कॅल्शियम प्रमाणे, मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीच्या योग्य विकासासाठी आणि ऑपरेशनसाठी आवश्यक आहे. मानवी शरीरात एक संरचनात्मक कार्य करते.

क्लोरीन (सीएल)

क्लोरीन (0,15%) सामान्यतः शरीरात नकारात्मक आयन (क्लोराईड) स्वरूपात आढळते. त्याच्या कार्यांमध्ये शरीरातील पाण्याचे संतुलन राखणे समाविष्ट आहे. खोलीच्या तपमानावर, क्लोरीन हा एक विषारी हिरवा वायू आहे. मजबूत ऑक्सिडायझिंग एजंट, सहजपणे रासायनिक अभिक्रियांमध्ये प्रवेश करतात, क्लोराईड तयार करतात.

मानवांसाठी मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सची भूमिका

सर्वात मोठ्या सस्तन प्राण्यापासून ते सर्वात लहान कीटकापर्यंत, पृथ्वीवर राहणारे सर्व काही, ग्रहाच्या परिसंस्थेमध्ये भिन्न कोनाडे व्यापतात. परंतु, असे असले तरी, जवळजवळ सर्व जीव एकाच "घटक" पासून रासायनिकरित्या तयार केले जातात: कार्बन, हायड्रोजन, नायट्रोजन, ऑक्सिजन, फॉस्फरस, सल्फर आणि आवर्त सारणीतील इतर घटक. आणि ही वस्तुस्थिती स्पष्ट करते की आवश्यक मॅक्रोसेल्सच्या पुरेशा प्रमाणात भरपाईची काळजी घेणे इतके महत्वाचे का आहे, कारण त्यांच्याशिवाय जीवन नाही.