"3 वर्षानंतर दुधाच्या रूपात दूध नाही!"

मॅरियन कॅप्लान, तुम्हाला खात्री आहे की दूध आरोग्यासाठी हानिकारक आहे ...

गाईच्या दुधासाठी किंवा मोठ्या प्राण्यांसाठी, पूर्णपणे. तुम्हाला रानातल्या एका प्राण्याबद्दल माहिती आहे का जे दूध सोडल्यानंतर दूध पिते? अर्थात नाही! दूध जन्म आणि दुग्धपान दरम्यान मध्यस्थ बनवण्यासाठी आहे, म्हणजेच मानवांसाठी सुमारे 2-3 वर्षे. समस्या अशी आहे की आपण स्वतःला निसर्गापासून पूर्णपणे विभक्त केले आहे आणि आपण खरा मानदंड गमावला आहे ... आणि हे आपल्या आहाराच्या मोठ्या भागासाठी असे आहे: आज जेव्हा आपल्याला निरोगी खाण्याची इच्छा आहे, म्हणजे - asonsतूंनुसार म्हणा किंवा स्थानिक पातळीवर, ते खूप क्लिष्ट झाले आहे. असं असलं तरी, आम्हाला विश्वास आहे की दुध अत्यावश्यक आहे जेव्हा आपण त्याशिवाय खूप जास्त काळ केले. केवळ तीन किंवा चार पिढ्या इतक्या दुधाचे सेवन केले आहे.

बटाटे, क्विनोआ किंवा चॉकलेट यासारखे अनेक पदार्थ मानवी इतिहासात उशिरा दिसून आले. तथापि, हे आम्हाला त्यांच्या फायद्यांचे कौतुक करण्यापासून रोखत नाही ...

हे खरे आहे, आणि काही वकिलांव्यतिरिक्त अधिकाधिक "पालेओ" मोडमध्ये परत येण्याची वकिली करतात. हे पहिल्या मानवाने नैसर्गिक पद्धतीने जे खाल्ले त्याच्याशी जुळते. आमच्या पोषणविषयक गरजा ठरवणारे आमचे जनुक असल्याने आणि जीनोममध्ये थोडासा बदल झाला असल्याने, त्या काळातील आहार पूर्णपणे अनुकूल केला गेला. मग शिकारी-मच्छीमार दुधाशिवाय कसे जगले?

ठोसपणे, गोमांस दुधाचा निषेध करण्यास आपल्याला काय सूचित करते?

प्रथम, दुग्धजन्य गायींवर घातलेल्या आहारावर फक्त एक नजर टाका. हे प्राणी धान्य खाणारे नसून शाकाहारी आहेत. तथापि, आम्ही त्यांना यापुढे ओमेगा -3 समृध्द गवतावर पोसत नाही, परंतु बियाणे जे ते आत्मसात करू शकत नाहीत आणि जे ओमेगा -6 ने भरलेले आहेत. हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की ओमेगा -6 पातळीच्या तुलनेत उच्च ओमेगा -3 स्तर दाहक-विरोधी आहेत? पशुधन प्रणालीचा पूर्णपणे पुनर्विचार होणे आवश्यक आहे.

याचा अर्थ असा आहे की जर गाईंना अधिक चांगले दिले गेले तर तुम्ही दुधाला मान्यता द्याल?

3 वर्षांनंतर दूध, नाही. नक्कीच नाही. या वयापासूनच आपण लॅक्टेस गमावतो, एक एंजाइम जो दुग्धशर्करा आणि गॅलेक्टोजमध्ये दुग्धशर्कराचे विघटन करण्यास परवानगी देतो, दुधाचे योग्य पचन करण्यास परवानगी देतो. याव्यतिरिक्त, दुधात आढळणारे प्रथिने केसिन, एमिनो acidसिडमध्ये मोडण्याआधी आणि रक्तप्रवाहात प्रवेश करण्यापूर्वी आतड्यांच्या सीमा ओलांडू शकते. यामुळे अखेरीस क्रॉनिक किंवा ऑटोइम्यून रोग होऊ शकतात जे सध्याचे औषध बरे करू शकत नाही. आणि मग, आजच्या दुधातील प्रत्येक गोष्टीकडे आपण दुर्लक्ष करू शकत नाही: जड धातू, कीटकनाशके किंवा वाढ संप्रेरक जे कर्करोगाला प्रोत्साहन देतात. हे बर्याच काळापासून ज्ञात आहे.

आता दुधावर अस्तित्वात असलेल्या अभ्यासाबद्दल बोलूया. तेथे बरेच आहेत, आणि नवीनतम सुचवते की दूध आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते. तथापि, असे दिसते की जे दुधाला आरोग्यासाठी चांगले मानतात त्यांची संख्या अधिक आहे. आपण ते कसे स्पष्ट करता?

तंतोतंत, जर ते अपरिवर्तनीय होते, म्हणजे अभ्यास या विषयावर एकमत असेल तर ठीक आहे, परंतु तसे नाही. आम्ही दुग्धजन्य पदार्थांना उर्वरित आहारापासून वेगळे करू शकत नाही: या चाचण्या चांगल्या कशा असू शकतात? आणि मग, प्रत्येक एक वेगळ्या पद्धतीने बनलेला आहे, विशेषतः एचएलए प्रणालीच्या दृष्टीने (संस्थेसाठी विशिष्ट मान्यता प्रणालींपैकी एक, संपादकाची टीप). जीन्स शरीराच्या सर्व पेशींमध्ये उपस्थित असलेल्या विशिष्ट अँटीजेन्सचे संश्लेषण नियंत्रित करतात आणि ते एका व्यक्तीपासून दुसऱ्या व्यक्तीमध्ये भिन्न असतात. त्यांची स्थिती आहे, उदाहरणार्थ, प्रत्यारोपणाचे यश. आम्हाला आढळले आहे की काही लोकांना विशिष्ट व्हायरस, बॅक्टेरिया किंवा रोगांबद्दल अधिक संवेदनाक्षम बनवतात, जसे की एचएलए बी 27 सिस्टीम जो अँकिलोझिंग स्पॉन्डिलायटीसशी संबंधित आहे. आजाराच्या बाबतीत आपण समान नाही, मग या अभ्यासाचा विचार करता आपण समान कसे होऊ शकतो?

तर तुम्ही ओमेगा -3 च्या फायद्यांवरील अभ्यासाचा विचार करत नाही?

खरंच, वैज्ञानिक अभ्यासाद्वारे त्यांचे फायदे दर्शवणे कठीण आहे. आम्ही फक्त जोडणी करू शकतो. उदाहरणार्थ, इनुइट जे खूप कमी लोणी आणि खूप कमी दूध खातात परंतु बदक आणि माशांच्या चरबी जास्त हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाने ग्रस्त असतात.

तुम्ही इतर दुग्धजन्य पदार्थांवरही बंदी घालता का?

मी लोणीवर बंदी घालत नाही, परंतु ते कच्चे, पेस्टराइज्ड आणि सेंद्रिय असले पाहिजे कारण सर्व कीटकनाशके चरबीमध्ये केंद्रित असतात. मग, जर तुम्हाला कोणताही आजार नसेल, मधुमेह किंवा स्वयंप्रतिकार रोगाचा इतिहास नसेल, तर तुम्ही वेळोवेळी थोडे चीज खाण्यास हरकत घेऊ शकत नाही, ज्यात जवळजवळ लॅक्टेज नाही. समस्या अशी आहे की लोक सहसा अवास्तव असतात. दररोज किंवा दिवसातून दोनदा ते खाणे आपत्ती आहे!

पीएनएनएस किंवा हेल्थ कॅनडाच्या शिफारसी मात्र दररोज 3 सर्व्हिंग्सची शिफारस करतात. प्रामुख्याने कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीच्या समृद्धतेमुळे, हाडांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर मानले जाते. तुला काय वाटत ?

प्रत्यक्षात, कॅल्शियम कंकालच्या डिकॅल्सीफिकेशनच्या घटनेच्या केवळ एका लहान भागामध्ये प्रवेश करते, विशेषतः ऑस्टियोपोरोसिससाठी जबाबदार. हे मुख्यत्वे आतड्यांतील पारगम्यतेमुळे होते ज्यामुळे पोषक तत्वांचे अपव्यय होते, दुसऱ्या शब्दांत व्हिटॅमिन डी सारख्या काही पोषक घटकांची कमतरता किंवा कमतरता. कॅल्शियमच्या संदर्भात, उत्पादनांमध्ये काही पदार्थ आहेत. दुग्धजन्य पदार्थ, परंतु प्रत्यक्षात ते सर्वत्र आढळतात! सर्वत्र असे बरेच आहेत की आपण ओव्हरडोस झालो आहोत!

दुधाच्या हानिकारक प्रभावांमुळे तुम्हाला वैयक्तिकरित्या कसे खात्री झाली?

हे अगदी सोपे आहे, मी लहान असल्यापासून मी नेहमीच आजारी आहे. अर्थातच गाईच्या दुधावर वाढवले, परंतु मला माहित होते की नंतर सर्व काही जोडलेले आहे. मला फक्त लक्षात आले की ज्या दिवशी मी उपवास केला, त्या दिवशी मला बरेच बरे वाटले. आणि मग सतत मायग्रेन, जादा वजन, मुरुम आणि शेवटी क्रोहन रोगाने चिन्हांकित केलेल्या वर्षानंतर, मी आरोग्य व्यावसायिक, होमिओपॅथिक डॉक्टर, चिनी औषध तज्ञांना भेटून शोध लावला. शोकांतिका म्हणजे केवळ सिद्धांत ऐकणे, अभ्यास करणे आणि आपल्या शरीराचे ऐकणे नाही.

तर, तुमच्या मते, जे वैज्ञानिक अभ्यासावर आधारित आहेत आणि जे प्रयोगांवर आधारित आहेत त्यांच्यामध्ये विरोध आहे का?

दुर्बलता आणि इतरांपेक्षा बलवान लोक आहेत, परंतु दूध हा एकमताने शिफारशीचा विषय नक्कीच नसावा! लोकांना कोणत्याही दुग्धजन्य पदार्थाचे सेवन न करण्यासाठी महिनाभराची चाचणी घेऊ द्या, आणि ते पाहतील. त्याची किंमत काय आहे? त्यांच्यात कमतरता राहणार नाही!

मोठ्या दूध सर्वेक्षणाच्या पहिल्या पानावर परत जा