मोल्ड

मोल्ड

"मोल्ड" हा शब्द आपल्यापैकी प्रत्येकाला परिचित आहे आणि ही गोष्ट कशी दिसते हे प्रत्येकाला माहित आहे. परंतु प्रत्येकाने ते खरोखर काय आहे आणि ते आपल्या घरात कोठून येते याचा विचार केला नाही. आता आपण त्याबद्दलच बोलणार आहोत.

साच्याला सूक्ष्म बुरशी म्हणतात जी सेंद्रिय शरीराच्या पृष्ठभागावर वैशिष्ट्यपूर्ण छापे तयार करतात, ज्यामुळे अन्न खराब होते.

आपला देश नेहमीच अन्नाच्या गुणवत्तेसाठी ओळखला जातो, म्हणून आपल्यापैकी बहुतेकांसाठी हे अद्याप स्पष्ट नाही – आहारात बुरशीजन्य पदार्थ समाविष्ट करणे कसे शक्य आहे? पण साचा देखील वेगळा आहे! लक्षात ठेवा, उदाहरणार्थ, पेनिसिलिनसारखा महत्त्वपूर्ण शोध!

वनस्पती आणि प्राणी जीवांच्या मृत्यूनंतर ताबडतोब साचा तयार होतो. साचा प्रथम तयार होतो, नंतर जीवाणू. मूस, एक नियम म्हणून, जेथे अनुकूल परिस्थिती असते तेथे दिसून येते - साच्याचे बीजाणू अंकुर वाढू लागतात आणि ते खूप लवकर गुणाकार करतात! जर आपल्याकडे सूक्ष्मदर्शक यंत्र असेल आणि अगदी थोडेसे ढासळलेले उत्पादन असेल (उदाहरणार्थ, चीज), तर अनेक वाढीकडे पाहून आपण घाबरून जाऊ – साच्याच्या बीजाणूंची संख्या फक्त अब्जावधींमध्ये आहे!

• उच्च आर्द्रता
• खोलीत तापमान 17 - 30 अंश सेल्सिअस आहे.

मोल्डला स्वच्छता आणि कोरडी हवा फारशी आवडत नाही; पाऊस, थंड आणि ओलसर असताना खोलीत हवेशीर करू नये. हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की साचा गोठवलेल्या पदार्थांवर देखील परिणाम करू शकतो, हे क्वचितच घडते, परंतु तरीही - ते अधिक वेळा तपासा. जास्त काळ गोठवलेले अन्न साठवू नका - एका महिन्यापेक्षा जास्त नाही. सडण्याची आणि खराब होण्याची प्रक्रिया अगदी कमी तापमानातही हळूहळू होते.

आम्ही वर म्हटल्याप्रमाणे, साचा हा एक विशेष प्रकारचा बुरशी आहे. जगात प्रथमच, पोलंडमधील शास्त्रज्ञांनी विशेष अभ्यास केला ज्याने हे सिद्ध केले की साचा (दृश्यमान बुरशी नाही, परंतु त्याचे बीजाणू) रक्ताच्या कर्करोगासारख्या गंभीर रक्त रोगास उत्तेजन देतात. हे देखील आढळून आले आहे की मूसने प्रभावित शेंगदाण्यांमध्ये विषाचे प्रमाण इतके मजबूत असते की ते कर्करोगास कारणीभूत ठरू शकतात. शहरातील रहिवासी त्यांचे बहुतेक आयुष्य निवासी आवारात घालवतात आणि, नियमानुसार, हे परिसर बंद असतात (मग ते कार, अपार्टमेंट किंवा कार्यालय असो). म्हणजेच खोलीत असलेली हवा आपण फक्त श्वास घेतो. फुफ्फुसाचे कोनाडे बहुतेक सूक्ष्मजंतू चांगल्या प्रकारे फिल्टर करण्यास सक्षम असतात, परंतु मोल्ड स्पोअर्सची स्वतःची खासियत असते - ते श्वासोच्छवासाच्या मार्गातून विना अडथळा पार करतात, फुफ्फुसांमध्ये खोलवर स्थिर होतात आणि फुफ्फुसाच्या ऊतीमध्ये देखील प्रवेश करतात. असे देखील आढळून आले की ज्या ठिकाणी ऍलर्जी ग्रस्त आणि दम्याचे रुग्ण राहतात, तेथे 80 पैकी 100 प्रकरणांमध्ये बुरशी आढळून आली. अशा प्रकारचे साचे देखील आहेत ज्यांचे बीजाणू मुलांमध्ये डायथिसिस होऊ शकतात, ऍलर्जी (जे कालांतराने, काळजी न घेतल्यास) , दम्यामध्ये बदलू शकतात). तुमच्या मुलाचे अॅलर्जीपासून संरक्षण करण्यासाठी, नियमितपणे ओले स्वच्छ ठेवा, घरातील अन्न ताजे ठेवा आणि तुमच्या बाळाला घरी शिजवलेले जेवण द्या.

साचा कुठेही दिसू शकतो, परंतु बहुतेक गृहिणींना ते त्यांच्या स्वत: च्या रेफ्रिजरेटरमध्ये आढळतात. प्रश्न लगेच उद्भवतो: बुरशीजन्य उत्पादनांचा सामना कसा करावा? कोणत्याही उत्पादनापेक्षा, ब्रेडला मोल्डचा त्रास होतो. खरेदी केल्यानंतर दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या दिवशी तो या बुरशीने आजारी पडतो. बर्‍याच गृहिणींना असे अप्रिय आश्चर्य वाटले की, साच्याने प्रभावित क्षेत्र कापून टाकले आणि उर्वरित ब्रेड खाण्यासाठी वापरा. ही पद्धत आपल्या आरोग्यासाठी आणि आपल्या कुटुंबाच्या आरोग्यासाठी किती निरुपद्रवी आहे याचा आपल्यापैकी कोणीही विचार केला नाही.

वैज्ञानिक संशोधनाबद्दल धन्यवाद, आम्हाला कळले आहे की साच्याने प्रभावित पीठ उत्पादने आणि दुग्धजन्य पदार्थ, जसे की दही, संपूर्णपणे फेकून देणे आवश्यक आहे (कारण त्यांची रचना सच्छिद्र आहे, आणि बुरशीचे बीजाणू केवळ पृष्ठभागावरच नाही तर पसरतात. दुग्धजन्य पदार्थ किंवा पीठ उत्पादनाची खोली.

या नियमाला एक छोटासा अपवाद आहे - हार्ड चीज. जर तुम्हाला असे आढळले की अशा चीजवर साचा तयार झाला आहे, तर तुम्ही u2bu4bthe उत्पादनाचे प्रभावित क्षेत्र (XNUMX-XNUMX सेमी) कापून टाकू शकता आणि या हाताळणीनंतरही, उर्वरित चीज खाऊ नका (आदर्शपणे, ते वापरले जाऊ शकते. पिझ्झा बनवण्यासाठी).

कदाचित, आपल्यापैकी प्रत्येकाला जामवर मोल्डचा सामना करावा लागला. काही गृहिणींना त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी तयार केलेले त्यांचे आवडते उत्पादन फेकून दिल्याबद्दल वाईट वाटते आणि त्यांना पेनिसिलिन किंवा मोल्ड असलेल्या एलिट चीजबद्दल आठवते. फक्त या साच्याचा पेनिसिलीन किंवा महागड्या सुगंधी चीजशी काही संबंध नाही! शेवटी, उत्पादनांमध्ये वापरला जाणारा साचा विशेषत: वाढविला जातो आणि तयार केला जातो आणि मोल्डी होम उत्पादनांमध्ये सुमारे शंभर संयुगे असतात जी मानवांसाठी विषारी असतात. होममेड आणि नोबल चीज मोल्ड्सची नावे भिन्न आहेत आणि मानवी शरीरावर भिन्न प्रभाव आहेत.

जर अशी घटना घडली असेल तर आपण त्यास उदासीनपणे वागू नये. होय, आपल्या आहारात अशा अप्रिय व्यतिरिक्त आपण मरणार नाही, परंतु तरीही हे एक गंभीर विष आहे. कोणत्याही अन्न विषबाधाप्रमाणे, विषाची पर्वा न करता यकृताला प्रथम त्रास होईल. आपण ताबडतोब सक्रिय चारकोल प्यावे (एखाद्या व्यक्तीच्या वजनाच्या 1 किलोग्राम प्रति 10 टॅब्लेट), जर भरपूर खराब झालेले उत्पादन खाल्ले असेल, तर पोट स्वच्छ करण्यासाठी पोटॅशियम परमॅंगनेटचे द्रावण पिण्याचा सल्ला दिला जातो. यानंतर, आपण भरपूर स्वच्छ पाणी प्यावे, आपण लिंबू, उबदार कमकुवत चहासह करू शकता, जेणेकरून शरीर जलद स्वच्छ होईल. पुनर्विमासाठी, आपण यकृत पेशी पुनर्संचयित करणारे औषध खरेदी करू शकता.

कोणताही साचा हानिकारक आणि वाईट आहे असे समजू नका. साच्याचे अनेक प्रकार आहेत, चला त्यांवर एक नजर टाकूया.

उदात्त साचा

आपल्या देशात, या बुरशीला ग्रे रॉट म्हणतात, खरं तर, सूक्ष्मजीवशास्त्रज्ञांनी त्याला बॉट्रिटिस सिनेरिया असे नाव दिले (प्रथम ते शरीराला स्वतःला मारते आणि नंतर मृत ऊतींना खायला घालते). आपल्या देशात, लोकांना या बुरशीचा खूप त्रास होतो, कारण बरेच खाद्य पदार्थ (बेरी, फळे, भाज्या) यामुळे निरुपयोगी होतात. परंतु, तुम्हाला आश्चर्य वाटेल, जर्मनी, फ्रान्स आणि हंगेरीमध्ये, या प्रकारच्या बुरशीमुळे, सर्वात प्रसिद्ध आणि स्वादिष्ट प्रकारचे वाइन तयार केले जातात. म्हणूनच, या देशांमध्ये या साच्याला "नोबल" का म्हटले जाते हे स्पष्ट होते.

निळा साचा

जर उदात्त मोल्डचा अभ्यास फार पूर्वी केला गेला नसेल तर निळा साचा अनादी काळापासून ओळखला जातो. या प्रकारचा साचा संगमरवरी चीज (रोकफोर्ट, गोर्गोनझोला, डोर ब्लू) चा एक अपरिहार्य घटक आहे.

पांढरा साचा

या प्रकारचा साचा (Pinicillium camamberti आणि caseicolum) देखील चीजच्या तयारीच्या वेळी त्यात मिसळला जातो ज्यामुळे चव वैशिष्ट्यांमध्ये एक अनोखी नोंद जोडली जाते. पांढऱ्या साच्याच्या मदतीने, कॅमेम्बर्ट आणि ब्री सारख्या प्रसिद्ध सुगंधी चीज जन्माला येतात. शिवाय, कॅमेम्बर्ट कालबाह्यता तारखेच्या शेवटी अधिक मौल्यवान मानले जाते.

लक्षात ठेवा की केवळ उच्च-गुणवत्तेचे चीज उदात्त मोल्डसह शरीरासाठी खरोखर निरुपद्रवी आहे, त्यात बरेच ट्रेस घटक आहेत. परंतु गर्भवती महिला आणि मुलांसाठी अशा उच्च दर्जाच्या उत्पादनाची देखील शिफारस केलेली नाही आणि आपण त्याचा गैरवापर देखील करू नये.