येथे वाढणारे मुख्य खाद्य मशरूम आहेत: बोलेटस, अस्पेन मशरूम (थोड्या प्रमाणात), बटर मशरूम, मिरपूड मशरूम, रसुला आणि सल्फर-पिवळ्या टिंडर बुरशी.
खाद्य मशरूममध्ये बोलेटस मशरूम सर्वात महत्वाचे स्थान व्यापतात. हे मशरूम आहेत ज्यात मुख्यतः तपकिरी रंगाच्या टोप्या वेगवेगळ्या शेड्स आहेत, खालच्या भागात काळ्या स्ट्रोकच्या पॅटर्नने सजवलेले राखाडी-पांढरे "बर्चच्या पायांशी जुळण्यासाठी" आणि क्रीमी-पांढरा स्पंज लेयर आहेत; उच्च गुणवत्ता. बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की बोलेटसची झाडे फक्त बर्च झाडांखालीच वाढतात. पण हे सत्यापासून दूर आहे. बर्च झाडांखाली त्यापैकी बरेच नाहीत. ते कुरण मिश्रित कमी जंगलात मुक्तपणे वाढतात; बहुतेक ते घडतात: पांढऱ्या पोपलरखाली, विलो, अस्पेन्स, दलदलीच्या भागात. इतरांना त्यांच्याबद्दल जे काही हवे ते वाटते: अस्पेन मशरूम, अगदी पोर्सिनी मशरूम. परंतु: अस्पेन मशरूम खरोखर केवळ अस्पेन जंगलात (अॅस्पनच्या खाली) वाढतात आणि लाल रंगाच्या टोपीने वैशिष्ट्यीकृत आहेत [क्वचितच, इतर ठिकाणी वाढतात - पाइन, रक्त लाल]; पोर्सिनी मशरूममध्ये एकाच वेळी जाड स्टेम असणे आवश्यक आहे आणि कट / ब्रेकवरील मांसाचा रंग बदलू नये. होय, तरुण बोलेटस झाडे त्यांच्या देखाव्यामध्ये पांढर्या रंगासारखे दिसतात, परंतु, कटवर समृद्ध नीलमणी (हिरवा रंग) रंग मिळवून ते स्वतःसाठी बोलतात. व्यक्ती प्रचंड आकारात पोहोचू शकतात. तर, या वर्षाच्या सप्टेंबरच्या शेवटी, मला 20 सेमीपेक्षा जास्त व्यासाचा आणि अर्ध्या किलोपेक्षा जास्त वजनाचा एक पूर्णपणे योग्य मशरूम सापडला. मी तुम्हाला चेतावणी देऊ इच्छितो: लोभी होऊ नका आणि जास्त पिकलेले मशरूम घेऊ नका. त्यांना एक अप्रिय वास आणि चव आहे आणि ज्यांना ते भेटतात त्यांच्याबरोबर त्यांची सन्माननीय प्रतिष्ठा खराब करू शकते. वंशाच्या सुमारे डझनभर जाती आहेत. तर, सामान्य बोलेटस (सर्वोत्तम प्रतिनिधी) खरोखर फक्त बर्च झाडांखाली वाढतात आणि बाकीचे (राखाडी बोलेटस (हॉर्नबीम), काळा, कठोर, मार्श (पांढरा), काळे होणे ...) - इतर ठिकाणी. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की बोलेटस मशरूम हे मशरूम आहेत जे प्रामुख्याने स्वतंत्रपणे वाढतात आणि म्हणूनच त्यांना अद्याप शोधण्याची आवश्यकता आहे.
बोलेटस - बोलेटसपेक्षा मोठे आणि घनदाट मशरूम. ते वर्णन केलेल्या भागात थोडेसे वाढतात. ते डझनभर जातींमध्ये देखील अस्तित्वात आहेत. तर, मला आढळले: लाल बोलेटस (नारिंगी-लाल टोपी), लाल-तपकिरी (तपकिरी-लाल टोपी), क्वचितच पांढरी (क्रीम टोपी). या वर्षाच्या जूनच्या सुरुवातीला, मला ओकच्या झाडाखाली एक रक्त-लाल बोलेटस आढळला: स्टेम खूप जाड आहे, परंतु आतून सैलपणे पोकळ आहे, टोपी लाल-तपकिरी आहे.
बोलेटस आणि बोलेटस (बोलेटस) मेच्या अखेरीस ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस फळ देतात; शिखर - ऑगस्ट - सप्टेंबर अखेरीस.
बटर - मशरूम लहान आहेत, परंतु: चवीला नाजूक आणि सुवासिक, ते लहान कुटुंबांमध्ये वाढतात - आणि ते सभ्यपणे डायल देखील केले जाऊ शकतात. मशरूम, वर वर्णन केलेल्या त्याच्या पूर्ववर्तींच्या विपरीत, खूप ओलावा-प्रेमळ आहे. फुलपाखरे आणि बोलेटस मशरूममध्ये, एक लाल फ्लायव्हील देखील आहे: एक अतिशय लहान मशरूम, मुख्यतः सुमारे 4 सेमी व्यासाचा. फुलपाखरे जुलै ते सप्टेंबर पर्यंत वाढतात.
मिरपूड ब्रश - एक मशरूम जो मोठ्या प्रमाणात वाढतो आणि एक प्रभावी आकार वाढतो. ताजे, चघळल्यावर ते खूप गरम होते - मिरची सोबत, म्हणून हे नाव. हे 3 दिवसांनी भिजवून आणि उकळल्यानंतर खारट आणि लोणच्याचे सेवन केले जाऊ शकते. (तुम्ही ते वाळलेल्या पावडरच्या रूपात देखील वापरू शकता - मसाला म्हणून.) परंतु हे मशरूम अत्यंत कमी दर्जाचे आहे आणि प्रत्येकाला चव आवडत नाही.
तेथे बरेच RUSUSULES देखील वाढतात - अस्पेन्स आणि पाइन्समध्ये अधिक: निळा-हिरवा (टोपी राखाडी-फिरोजा आहे), सुंदर (टोपी पांढर्या शिरा आणि झोनसह लाल आहे, चवीला कडू), कमी वेळा पिवळा, पांढरा ... परंतु रुसुला हा एक मशरूम आहे जो सर्वोत्तम चव निर्देशकांपासून दूर आहे, आणि त्यात एक नकारात्मक वस्तुनिष्ठ गुणधर्म देखील आहे: ते वाहतुकीदरम्यान मोठ्या प्रमाणात कोसळते. म्हणून, मी मशरूम निवडण्याची शिफारस करतो फक्त अनुपस्थितीत किंवा सर्वोत्तम नसतानाही: बोलेटस, बोलेटस, तेल. Russula stewed, तळलेले, लोणचे, salted जाऊ शकते.
टिंडर बुरशी सल्फर यलो ही एक परजीवी बुरशी आहे जी स्टंप आणि खोडांवर, प्रामुख्याने विलोवर वाढते. तो, तरुण, उच्च चव गुणांचा: फळ देणारे शरीर कोमल, सुगंध आणि पोत मध्ये कोंबडीच्या मांसासारखे आहे. 5-7 किलो पर्यंत वाढू शकते. बरेचदा उद्भवते. जुना मशरूम अधिक कडक होतो आणि त्याची पौष्टिक कार्यक्षमता लक्षणीयरीत्या कमी होते.
खाण्यायोग्य मशरूममध्ये, लहान प्रमाणात देखील वाढतात: शेणाचे बीटल, पफबॉल, शॅम्पिगन, कोबवेब्स, गुलाबी व्हॉलुष्की (ब्लॅकबेरीच्या झाडामध्ये), लाखे, फ्लेक्स, अगदी केशर मशरूम आणि काही इतर मशरूम.
थंड कालावधीचे खाद्य मशरूम (ऑक्टोबर, नोव्हेंबर) - पोप्लर रो, हिवाळ्यातील मध अॅगारिक (फ्लेमुलिना) आणि शरद ऋतूतील मध अॅगारिक. पण पुढील अंकात त्यांच्याबद्दल अधिक.
अनेक विषारी मशरूम मशरूममध्ये देखील वाढतात: लाल आणि पँथर फ्लाय एगेरिक, पातळ डुक्कर, फिकट ग्रेब (!), तसेच अल्प-ज्ञात विषारी मशरूम.
फिकट टोड्स, किंवा, वैज्ञानिकदृष्ट्या, अमानिता हिरवा, अगदी सामान्य आहे. पहा, खाण्यायोग्य मशरूमसह गोंधळ करू नका !!! मी त्याचा नाश करण्याचा सल्लाही देत नाही, कारण तो देखील निसर्गाचा एक भाग आहे आणि तो परिसंस्थांमध्येही महत्त्वाची भूमिका बजावतो. चॅम्पिगन म्हणून मुखवटा घातलेल्या व्यक्ती आहेत. (इतर, तत्सम, फ्लाय अॅगारिक्स देखील आहेत: स्प्रिंग, पांढरा दुर्गंधी.) आणि जर कापलेल्या मशरूमला, शॅम्पिग्नॉन असे चुकीचे समजले असेल, तर पांढर्या प्लेट्स असतील, रंगीत नसतील (गुलाबी ते चॉकलेटपर्यंत), - कोणत्याही संकोच न करता, ते फेकून द्या! माझ्या आयुष्यात असे डझनभर तथ्य होते.
पातळ डुकरासाठी (आमच्या लोकांमध्ये ते शिकारी, डुकरांद्वारे बोलले जातात), हे देखील एक असुरक्षित मशरूम आहे. त्यामध्ये रेड फ्लाय अॅगारिक, मस्करीन आणि त्याव्यतिरिक्त, लाल रक्तपेशी नष्ट करणारे आणि मूत्रपिंडांवर प्रतिकूल परिणाम करणारे प्रतिजन प्रथिने असतात. डुक्कर पातळ आहे आणि बर्याच काळापासून ते सशर्त खाद्य मानले जात होते, परंतु, नवीनतम प्रयोगशाळेच्या डेटानुसार आणि विषबाधाच्या तथ्यांनुसार आणि त्याच्या चुकीमुळे मृत्यू देखील झाला आहे, 1981 पासून ते विषारी म्हणून ओळखले गेले आहे. पण आजही अनेक मशरूम वेचणारे याकडे दुर्लक्ष करतात. होय, मला समजले आहे - प्रथम, मशरूम खूप मोठा आहे आणि मोठ्या प्रमाणात वाढतो आणि दुसरे म्हणजे, अन्नासाठी वापरण्याचे घातक परिणाम प्रत्येकासाठी होत नाहीत आणि लगेचच नाही - वर्षांनंतर. परंतु, असे असले तरी, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की तो टाइम बॉम्ब बनू शकतो आणि त्याच्या सतत वापराने, एका विशिष्ट क्षणी, अपरिवर्तनीय तयार होऊ शकतो. म्हणून, मी सर्वांना आणि प्रत्येकाला मनापासून विचारतो: लोभी होऊ नका, इतर, विश्वसनीय मशरूम गोळा करा; लक्षात ठेवा, देव तिजोरी वाचवतो.