विशिष्ट प्रकारच्या मशरूमच्या पृष्ठभागावर लहान स्पाइक दिसू शकतात: एक नियम म्हणून, बहुतेकदा अशा स्पाइक हायमेनोफोरमध्ये हेजहॉग आणि पफबॉल असतात. यापैकी बहुतेक फळ देणारे शरीर लहान वयात खाण्यायोग्य असतात आणि कोणत्याही प्रकारच्या पाक प्रक्रियेच्या अधीन केले जाऊ शकतात. जर तुम्ही उशीरा शरद ऋतूतील काटेरी मशरूम गोळा केले तर तुम्ही त्यांना जास्त उकळल्यानंतरच खाऊ शकता.
इझोविकी मशरूम
अँटेना हेजहॉग (क्रेओलोफस सिरहाटस).
कुटुंब: Hericiaceae (Hericiaceae).
सीझन: जूनचा शेवट - सप्टेंबरचा शेवट.
वाढ: टाइल केलेले गट.
वर्णन:
लगदा सुती, पाणचट, पिवळसर असतो.
फळाचे शरीर गोलाकार, पंख्याच्या आकाराचे असते. पृष्ठभाग कठोर, खडबडीत, अंगभूत विलीसह, हलका आहे. हायमेनोफोरमध्ये सुमारे 0,5 सेमी लांब दाट, मऊ, शंकूच्या आकाराचे हलके काटे असतात.
टोपीची धार गुंडाळली जाते किंवा वगळली जाते.
तरुण वयात खाण्यायोग्य.
पर्यावरणशास्त्र आणि वितरण:
हे अणकुचीदार मशरूम मृत हार्डवुड (एस्पेन), पर्णपाती आणि मिश्र जंगले, उद्यानांवर वाढते. क्वचितच उद्भवते.
हेरिसियम कोरलॉइड्स.
कुटुंब: Hericiaceae (Hericiaceae)
सीझन: जुलैच्या सुरुवातीस - सप्टेंबरचा शेवट
वाढ: फक्त
वर्णन:
फळांचे शरीर फांद्या-झुडुपाचे, कोरल-आकाराचे, पांढरे किंवा पिवळसर असते. उभ्या पृष्ठभागावर वाढणाऱ्या जुन्या नमुन्यांमध्ये डहाळ्या आणि काटे खाली लटकतात.
देह लवचिक, किंचित रबरी आहे, थोडा आनंददायी चव आणि वास आहे. तरुण मशरूम एकाच वेळी सर्व दिशेने वाढू शकतात.
काटेरी हायमेनोफोर फळ देणाऱ्या शरीराच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर विखुरलेले असते. काटे 2 सेमी लांब, पातळ, ठिसूळ.
हे खाद्य मशरूम मानले जाते, परंतु त्याच्या दुर्मिळतेमुळे ते गोळा केले जाऊ नये.
पर्यावरणशास्त्र आणि वितरण:
हे स्टंप आणि हार्डवुड्सच्या डेडवुड (एस्पेन, ओक, बर्च झाडापासून तयार केलेले) वर वाढते. क्वचित दिसले. आमच्या देशाच्या रेड बुकमध्ये सूचीबद्ध.
ब्लॅकबेरी पिवळा (हायडनम रेपँडम).
कुटुंब: औषधी वनस्पती (Hydnaceae).
सीझन: जुलै - सप्टेंबर अखेरीस.
वाढ: एकट्याने किंवा मोठ्या दाट गटांमध्ये, कधीकधी पंक्ती आणि मंडळांमध्ये.
वर्णन:
पाय घन, हलका, पिवळसर आहे.
टोपी बहिर्वक्र, बहिर्वक्र-अवतल, लहरी, असमान, कोरडी, हलकी पिवळ्या रंगाची असते.
लगदा दाट, नाजूक, हलका, कडक आणि वयानुसार थोडा कडू असतो.
यंग मशरूम सर्व प्रकारच्या प्रक्रियेसाठी योग्य आहेत, परिपक्व मशरूमला प्राथमिक उकळण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून ते त्यांची कडकपणा आणि कडू चव गमावतील.
पर्यावरणशास्त्र आणि वितरण:
हे पर्णपाती आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलात, गवत किंवा मॉसमध्ये वाढते. चुनखडीयुक्त माती पसंत करतात.
जिलेटिनस स्यूडो-हेजहॉग (स्यूडोहायडनम जिलेटिनोसम).
कुटुंब: Exsidia (Exidiaceae).
सीझन: ऑगस्ट - नोव्हेंबर.
वाढ: एकट्याने आणि गटात.
वर्णन:
देठ फक्त आडव्या पृष्ठभागावर वाढणाऱ्या मशरूममध्ये व्यक्त केला जातो. हायमेनोफोरमध्ये मऊ लहान राखाडी अर्धपारदर्शक मणके असतात.
फळांचे शरीर चमच्याच्या आकाराचे, पंख्याच्या आकाराचे किंवा जिभेच्या आकाराचे असते. टोपीची पृष्ठभाग गुळगुळीत किंवा मखमली, राखाडी, वयानुसार गडद होते.
लगदा जिलेटिनस, मऊ, अर्धपारदर्शक, ताजे वास आणि चव सह.
मशरूम खाण्यायोग्य मानले जाते, परंतु त्याच्या दुर्मिळतेमुळे आणि कमी पाककृती गुणांमुळे ते व्यावहारिकरित्या गोळा केले जात नाही.
पर्यावरणशास्त्र आणि वितरण:
विविध प्रकारच्या जंगलांमध्ये कुजलेल्या, कधीकधी ओल्या, स्टंप आणि विविध शंकूच्या आकाराचे आणि (क्वचितच) पानझडी झाडांच्या खोडांवर वाढते.
स्पाइकसह मशरूम पफबॉल
पफबॉल (लाइकोपर्डन इचिनाटम).
कुटुंब: पफबॉल्स (लाइकोपरडेसी).
सीझन: जुलै - सप्टेंबर.
वाढ: एकटे आणि लहान गटात.
वर्णन:
फळ देणारे शरीर लहान स्टेमसह नाशपातीच्या आकाराचे असते.
पृष्ठभाग लांब (5 मिमी पर्यंत) तीक्ष्ण, वक्र क्रीम स्पाइक्सने झाकलेले आहे, कालांतराने ते गडद ते पिवळ्या-तपकिरी होते. वयानुसार, बुरशी नग्न होते, एक जाळीदार नमुना सह तरुण मध्ये लगदा.
तरुण मशरूमचे मांस हलके, पांढरे, एक आनंददायी वास असलेले, नंतर गडद तपकिरी-व्हायलेट होते.
मशरूम लहान वयात खाण्यायोग्य आहे.
पर्यावरणशास्त्र आणि वितरण:
हे पर्णपाती आणि ऐटबाज जंगलात, सावलीच्या ठिकाणी माती आणि कचरा वर वाढते. चुनखडीयुक्त माती पसंत करतात. क्वचितच उद्भवते.
Lycoperdon perlatum (लाइकोपर्डन पर्लॅटम).
कुटुंब: पफबॉल्स (लाइकोपरडेसी).
सीझन: मध्य मे - ऑक्टोबर.
वाढ: एकट्याने आणि गटात.
वर्णन:
लगदा सुरुवातीला पांढरा, लवचिक असतो, थोडा आनंददायी वास असतो; जसजसे ते परिपक्व होते तसतसे ते पिवळे होते आणि फिकट बनते.
फळ देणारे शरीर हे गोलार्ध आहे, नियमानुसार, लक्षात येण्याजोग्या "स्यूडोपॉड" सह. तरुण असताना त्वचा पांढरी असते, वयानुसार गडद ते राखाडी-तपकिरी असते, विविध आकारांच्या सहज विभक्त मणक्याने झाकलेली असते.
वरच्या भागात, एक वैशिष्ट्यपूर्ण ट्यूबरकल अनेकदा बाहेर उभा राहतो.
पांढरे मांस असलेले तरुण मशरूम खाण्यायोग्य आहेत. ताजे तळलेले वापरले.
पर्यावरणशास्त्र आणि वितरण:
हे शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्रित जंगलात, काठावर, कमी वेळा कुरणात वाढते.
नाशपाती-आकाराचे पफबॉल (लाइकोपर्डन पायरिफॉर्म).
कुटुंब: पफबॉल्स (लाइकोपरडेसी).
सीझन: जुलै अखेरीस - ऑक्टोबर.
वाढ: मोठे दाट गट.
वर्णन:
प्रौढ मशरूममध्ये, पृष्ठभाग गुळगुळीत, बहुतेकदा खडबडीत, तपकिरी असतो. त्वचा जाड आहे, प्रौढ मशरूममध्ये ते सहजपणे "फ्लेक्स ऑफ" होते.
लगद्याला मशरूमचा आनंददायी वास आणि कमकुवत चव असते, पांढरी असते, तरुण असताना गुळगुळीत असते, हळूहळू लाल होते. फळांचे शरीर वरच्या भागात जवळजवळ गोलाकार असते. तरुण मशरूमची पृष्ठभाग पांढरी, काटेरी असते.
खोटे स्टेम लहान असते, खालच्या दिशेने निमुळते होते, रूट प्रक्रियेसह.
पांढरे मांस असलेले तरुण मशरूम खाण्यायोग्य आहेत. उकडलेले आणि तळलेले वापरले.
पर्यावरणशास्त्र आणि वितरण:
हे पानझडी, क्वचित शंकूच्या आकाराच्या प्रजातींच्या कुजलेल्या लाकडावर, झाडे आणि शेवाळ स्टंपच्या आधारावर वाढते.