जपानमध्ये प्रयत्न करणे आवश्यक आहे

सुशी खाण्यासाठी, आज जपानला जाणे आवश्यक नाही - एक देश जेथे त्यांना कुशलतेने कसे शिजवायचे हे माहित आहे. मूलभूतपणे, जपानचे सर्व जटिल पाककृती तांदूळ, मासे, सीफूड, बीन्स आणि भाज्यांच्या संयोजनावर तयार केले गेले आहे. आणि याचा अर्थ असा नाही की या देशातील पाककृती कंटाळवाणा आणि नीरस आहे.

जपानी सर्वात अप्रत्याशित आणि रहस्यमय राष्ट्रांपैकी एक आहे. अगदी साध्या डिशमध्ये देखील असामान्य मार्गाने सर्व्ह केला जातो, आश्चर्यचकित अभ्यागतासमोर ताजे साहित्य तयार करुन पाककृती प्रक्रिया एक मोहक शोमध्ये बदलते. टेबलवेअरपासून सेवा देण्यापर्यंत सर्व काही - विदेशी जपानी पाहुणचारांचे वैशिष्ट्य आहे.

• रोल्स आणि सुशी

आपल्या देशातील जपानी लोकांचे आभार, आपण प्रत्येक कोपर्यात सुशी रेस्टॉरंट किंवा भोजनालय शोधू शकता या वस्तुस्थितीकडे दुर्लक्ष करणे अशक्य आहे. सुशी शेफ एक पाककला तज्ञांचा एक वेगळा वर्ग आहे जो बर्‍याच काळासाठी हा डिश बनवण्याच्या कलेच्या सर्व गुंतागुंत शिकतो.

तांदूळ मूळत: उशी म्हणून वापरला गेला होता, जो मासे जतन आणि संरक्षणासाठी पाया होता. मीठ घातलेली मासे एका अलंकारात गुंडाळली गेली आणि त्यामुळे बराच काळ दबाव राहिला. मासे अनेक महिन्यांपर्यंत अशा प्रकारे खारवले जातात आणि नंतर ते एका वर्षभर थंड ठिकाणी ठेवता येते. तांदूळ प्रथम फेकून देण्यात आला, कारण तो नैसर्गिक आंबायला लावण्याच्या प्रक्रियेमुळे एक अप्रिय गंधाने भरला होता.

संवर्धनाची ही पद्धत केवळ XNUMX व्या शतकात जपानमध्ये आली. नंतर उकडलेले तांदूळ, माल्ट, भाज्या आणि सीफूडपासून बनवलेले प्रथम तांदूळ सुशी दिसू लागले. कालांतराने, त्यांनी तांदूळ व्हिनेगर तयार करण्यास सुरवात केली, ज्यामुळे तांदूळ किण्वन प्रक्रिया थांबविण्यात मदत झाली.

XNUMX व्या शतकात योफ हॅनाई या शेफने मासे लोणचे नसून सर्व्ह केल्याची कल्पना पुढे मांडली, ज्यामुळे लोकप्रिय सुशीच्या तयारीच्या वेळेस लक्षणीय घट झाली. त्या काळापासून, भोजनालय आणि रेस्टॉरंट्स मोठ्या प्रमाणात उघडत आहेत, जिथे ही डिश दिली जाते आणि द्रुत सुशी तयार करण्यासाठी आणि घरी देखील बाजारात प्रवेश केला आहे.

80 च्या दशकात, त्वरित सुशी मशीन देखील दिसू लागल्या, परंतु तरीही असे मत आहे की हाताने सुशी शिजविणे अजूनही चांगले आहे.

आधुनिक जपानी सुशी विविध घटकांपासून बनवली गेली आहे आणि नवीन प्रायोगिक पाककृती सतत उदयास येत आहेत. सुशीचा आधार अपरिवर्तित राहतो - तो विशेष तांदूळ आणि नोरी सीव्हीड आहे. डिश लाकडी स्टँडवर मोहरी आणि लोणच्याच्या आल्यासह दिली जाते. तसे, आले हे सुशी मसाला नाही, तर पूर्वीच्या सुशीच्या चवची चव तटस्थ करण्याचा एक मार्ग आहे, म्हणूनच ते सुशीच्या दरम्यान खाल्ले जाते.

सुशीला चॉपस्टिकसह खावे, तथापि, जपानी परंपरा म्हणजे आपल्या हातांनी सुशी खाणे, परंतु केवळ पुरुषांसाठी. काटेरीसह सुशी खाणे अशोभनीय आहे.

एकामध्ये सुशी करू नका

आपल्यापैकी बहुतेकजण सुशीवर जपानी स्वयंपाकासंबंधी संस्कृतीचे ज्ञान कमी करतात.

जपानमधील लोकप्रिय पदार्थांपैकी, आपण सूप, सॅलड, नूडल्स आणि तांदूळ विविध जोडण्या, बेक केलेल्या वस्तूंसह ऑर्डर करू शकता. स्वयंपाक करण्यासाठी, तांदूळ आणि तांदळाचे पीठ, एकपेशीय वनस्पती, शेलफिश, भाज्या आणि माशांचे तेल बहुतेक वेळा वापरले जाते. जपानी पाककृतीमध्ये प्राण्यांची चरबी किंवा मांस दुर्मिळ आहे.

जपानमधील डिशची लोकप्रिय साथ म्हणजे सॉसेस. ते सोयाबीन आणि विविध मसाल्यांच्या आधारे तयार केले जातात. गोड आणि तीक्ष्ण, त्यांना वेगळे स्वाद आहेत. म्हणून, जपानमध्ये खाद्यपदार्थ खरेदी करताना, गैरसमज टाळण्यासाठी ते कोणत्या प्रकारचे सॉस आपल्याकडे आणतील याचा विचार करा.

आपल्याला जपानी पदार्थांमधील सर्व घटकांच्या ताजेपणाबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही – या देशात त्यांना अर्ध-तयार उत्पादनांमधून शिजविणे आवडत नाही. म्हणून, हंगामावर अवलंबून, जपानी रेस्टॉरंट्स पूर्णपणे भिन्न मेनू ऑफर करतात.

• सशिमी

या डिशची सरलीकृत आवृत्ती म्हणजे कच्चा मासा, सीफूड आणि भाज्यांचा पातळ कट. वास्तविक जपानी सशिमी अधिक टोकाची आहे आणि प्रत्येक पर्यटक ते वापरण्याचे धाडस करत नाही. सर्व्ह करण्यासाठी माशांचे मांस अद्याप जिवंत असलेल्या माशांपासून कापले जावे आणि लगेच खाल्ले पाहिजे. मासे विषबाधा टाळण्यासाठी, भरपूर वसाबी आणि लोणचे आले आले खा, जे जीवाणूनाशक असतात आणि जंतू मारतात.

• कढीपत्ता भात

जपानी दररोज तांदूळ खातात आणि ते उत्कृष्टपणे तयार करतात - ते स्फटिकाला स्वच्छ पाण्याने धुऊन, ते चिकट होईपर्यंत उकळत्या नंतर उकळत नाहीत आणि नंतर सॉस, मसाले आणि इतर घटकांसह मिसळतात.

कढीपत्ता गरम मसाले आणि सोया सॉससह बनविलेले तांदूळ आहे आणि एक चिकट सुसंगततेसाठी - स्टार्च आणि पीठ.

• मिसो सूप

जपानमध्ये सूप देखील असामान्य नाहीत, स्थानिक जपानी अस्सल आस्थापनांमधून तुम्हाला सर्वात लोकप्रिय आणि ज्ञात आहे ते म्हणजे मिसो सूप किंवा मिसोसिरू. ते तयार करण्यासाठी, मिसो पेस्ट फिश ब्रॉथमध्ये विरघळली जाते आणि नंतर पहिल्या कोर्सच्या प्रकारानुसार, हंगाम, देशाचा प्रदेश आणि ग्राहकांच्या आवडीनुसार साहित्य जोडले जातात. उदाहरणार्थ, वाकामे सीव्हीड, टोफू बीन दही, शीटके मशरूम, विविध प्रकारचे मांस किंवा मासे, भाज्या.

• सुकियाकी

ही वार्मिंग डिश थंड हंगामात तयार केली जाते. हे एका खास लो टेबलवर वापरले जाते, ज्याभोवती कुटुंब बसते, त्यांचे पाय घोंगडीने झाकतात. टेबलवर एक छोटा स्टोव्ह ठेवला आहे आणि त्यावर एक भांडे ठेवला आहे ज्यामध्ये सुकियाकी सुस्त आहे. त्यात बारीक कापलेले गोमांस किंवा डुकराचे मांस, टोफू, चायनीज कोबी, शिटके मशरूम, क्लियर नूडल्स, उडोन नूडल्स, हिरवे कांदे आणि कच्चे अंडे यांचा समावेश आहे. टेबलवरील प्रत्येकजण घटकांचे लहान भाग घेतो आणि हळूहळू खातो, त्यांना कच्च्या अंड्यात बुडवून देतो.

• रामन

हे मटनाचा रस्सा मध्ये अंडी नूडल्स आहेत. कोणत्याही जपानी नूडल्सला प्लेटमध्ये द्रव काढून टाकून खाल्ले पाहिजे आणि नंतर, नूडल्ससह डिशेस अगदी तोंडावर आणून, त्यांना चॉपस्टिक्सने पकडले आणि ते तुमच्या तोंडात ठेवले. रामेन त्याच्या रेसिपीमध्ये भिन्न आहे - हे डुकराचे मांस पासून बनवले आहे, मिसो पेस्ट, मीठ आणि सोया सॉससह.

• उनागी

गोड बार्बेक्यू सॉससह ग्रील्ड ईल डिश गरम हवामानात जपानी वापरतात. ताजे लोकर केवळ मे ते ऑक्टोबर दरम्यान जपानी रेस्टॉरंट्समध्ये उपलब्ध आहेत, म्हणून हिवाळ्यात आपल्याला मेनूवर उनागीच्या उपस्थितीबद्दल सतर्क केले पाहिजे.

• टेंपुरा

जपानी निविदा टेम्पुरा जगभरात लोकप्रिय आहे-तीळ तेलात तळलेले, कणिक सीफूड किंवा भाज्यांमध्ये ब्रेड केलेले असते, जे शेवटी खूप निविदा आणि मसालेदार बनते. सोया सॉस बरोबर सर्व्ह केले.

• टोंकाकू

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, ब्रेडक्रंबमध्ये तळलेले हे एक सामान्य डुकराचे मांस कटलेट आहे. पण पाश्चात्य संस्कृतीचा प्रभाव जपानी लोकांना त्यांच्या मार्गाने जाणवला. हे टोंकॅट्सू तयार करताना वापरल्या गेलेल्या सीझनिंगच्या असामान्य सादरीकरण आणि परिमाणातून दिसून येते. कटलेट त्याच नावाच्या सॉससह दिले जाते, जे सफरचंद, टोमॅटो, व्हिनेगर, कांदे, साखर, मीठ आणि दोन प्रकारचे स्टार्चपासून बनविलेले आहे.

जपानी स्ट्रीट फूड

कोणत्याही देशात एक उत्स्फूर्त व्यापार आहे आणि आपण रेस्टॉरंटमध्ये न जाता देखील आपण ज्या देशामध्ये आराम करत आहात त्या संस्कृतीत सामील होऊ शकता. जपान त्याला अपवाद नाही.

अर्थशास्त्रज्ञ - पिझ्झासारखा दिसतो ज्याची आपल्याला सवय आहे. हे सॉस आणि ट्यूनासह तळलेले कोबी केक आहे.

ताई-याकी - गोड आणि चवदार दोन्ही बर्गर असलेले छोटे बर्गर. बेखमीर किंवा लोणीच्या पिठापासून माशांच्या स्वरूपात बनवले जाते.

निकू-माणूस - यीस्ट dough पासून बनलेले बन्स, तसेच प्रत्येक चवसाठी विविध फिलिंग्ज.

अशा - एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक म्हणजे ऑक्टोपसचे काप पीठात भाजलेले आणि सॉसमध्ये तळलेले.

कुस्याकी - लहान मांस कबाबस सॉससह सर्व्ह केले.

जपान मध्ये पेय

जपानचा ट्रेडमार्क म्हणजे तांदूळ वाइन. ते गोड (आमकुची) आणि कोरडे (करकुची) आहे. या देशात या वाईनच्या 2000 हून अधिक ब्रँड तयार होतात, ज्या वर्गांमध्ये विभागल्या जातात.

जपानी लोकांमध्ये आणखी एक लोकप्रिय अल्कोहोलिक ड्रिंक म्हणजे बिअर. परंतु या देशातील रहिवासी ग्रीन टीच्या मदतीने आपली तहान भागविण्यास प्राधान्य देतात, त्यातील एक अकल्पनीय रक्कम देखील आहे. जपानी चहा समारंभ एक अतिशय रोमांचक परंपरा आहे, त्यामध्ये सुंदर सादरीकरण, डिशेस आणि विश्रांतीचा उपभोग आहे.