रेने रेडझेपी आणि क्लॉस मेयर हे नवीन स्कॅन्डिनेव्हियन पाककृती तयार करण्याच्या चळवळीचे प्रणेते मानले जातात, ज्यांनी 2003 मध्ये, आताच्या पौराणिक कोपनहेगन रेस्टॉरंट नोमाच्या मेनूवर, कोबी, राई, जंगली लसूण यासारख्या परिचित उत्पादनांच्या चव पुन्हा शोधल्या ... रेने आणि क्लॉसने शेतकरी आणि शेफ यांना स्वत:भोवती आणि सहानुभूतीदारांना एकत्र केले. कालांतराने, ही चळवळ डेन्मार्कमधील अनेक शेफने उचलली.
नोमा रेस्टॉरंटच्या अनुभवाने प्रेरित होऊन, कोपेनहेगन विद्यापीठाच्या शास्त्रज्ञांनी डॅनिश पाककृतीवर आधारित नवीन नॉर्डिक आहार विकसित केला आहे, जे वजन कमी करण्याव्यतिरिक्त, सामान्यत: आरोग्यास प्रोत्साहन देण्यासाठी दर्शविले गेले आहे मुले
राष्ट्रीय डॅनिश विशेषता
- स्वयंपाकाच्या वेगवेगळ्या पद्धतींचे मासे ();
- सीफूड
- विविध प्रकारचे सँडविच, जे स्वतंत्र डिश म्हणून आणि भूक म्हणून वापरले जातात;
- मांस dishes ();
- बेरी, औषधी वनस्पती, मशरूम
10 मुख्य तत्त्वे
- आपल्या चरबी आणि साखरेचे सेवन कमी करण्याचे सुनिश्चित करा.
- भाज्यांमधून अधिक कॅलरी खा:
- बटाट्यांनी आपल्या रोजच्या आहारात तांदूळ आणि पास्ताची जागा घ्यावी.
- गोड्या पाण्यात व खारट पाण्यातील माशांना प्राधान्य द्या.
- आपल्या आहारात समुद्री खाद्य आणि समुद्री शैवाल समाविष्ट करण्याचे सुनिश्चित करा.
- शक्य असल्यास दररोज मेनूमध्ये वन्य बेरी, मशरूम आणि औषधी वनस्पती घाला.
- हिरव्यागार प्रेमात पडणे:
- राई आणि संपूर्ण धान्याच्या बाजूने पांढरी ब्रेड टाळा.
- दररोज सुमारे 30 ग्रॅम नट खाल्ल्याने तुमच्या शरीराला फायदा होईल.
- हंगाम आणि भौगोलिक क्षेत्रावर आधारित उत्पादने निवडणे फार महत्वाचे आहे. आदर्शपणे, हे स्थानिक पातळीवर घेतले जाणारे सेंद्रिय उत्पादन असावे.
नवीन नॉर्डिक आहाराचे फायदे:
- वजन कमी करण्यास मदत करते;
- मधुमेहाचा धोका कमी करतो;
- रक्तदाब आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी स्थिर करण्यास मदत करते;
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याची शक्यता कमी करण्यास मदत करते;
- मेंदूचे कार्य सुधारते.