अंडी नाहीत

बरेच लोक त्यांच्या आहारातून अंडी काढून टाकतात. अंड्यांमधील अंदाजे 70% कॅलरीज चरबीपासून असतात आणि त्यातील बहुतांश चरबी ही संतृप्त चरबी असते. अंडी देखील कोलेस्टेरॉलमध्ये समृद्ध असतात: मध्यम आकाराच्या अंड्यामध्ये अंदाजे 213 मिलीग्राम असते. अंड्याचे कवच पातळ आणि सच्छिद्र असतात आणि पोल्ट्री फार्मची परिस्थिती अशी असते की ते अक्षरशः पक्ष्यांसह "भरलेले" असतात. म्हणून, अंडी हे साल्मोनेलासाठी आदर्श घरे आहेत, एक जीवाणू जो अन्न विषबाधाच्या मुख्य कारणांपैकी एक आहे. अंडी बहुतेक वेळा त्यांच्या बंधनकारक आणि खमीर गुणधर्मांसाठी बेकिंगमध्ये वापरली जातात. पण स्मार्ट शेफना अंड्यांचा चांगला पर्याय सापडला आहे. पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही अंडी असलेली रेसिपी पाहाल तेव्हा त्यांचा वापर करा. जर रेसिपीमध्ये 1-2 अंडी असतील तर ती वगळा. एका अंड्याऐवजी दोन अतिरिक्त चमचे पाणी घाला. पावडर अंड्याचे पर्याय काही हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहेत. पॅकेजवरील सूचनांचे अनुसरण करा. रेसिपीमध्ये सूचीबद्ध केलेल्या प्रत्येक अंड्यासाठी एक मोठा चमचा सोया पीठ आणि दोन चमचे पाणी वापरा. एका अंड्याऐवजी 30 ग्रॅम मॅश केलेले टोफू घ्या. जिरे आणि/किंवा कढीपत्ता असलेले कांदे आणि मिरचीचा चुरा टोफू तुमच्या स्क्रॅम्बल्ड अंडी बदलेल. मफिन्स आणि कुकीज एका अंड्याऐवजी अर्ध्या केळीने मॅश केले जाऊ शकतात, जरी यामुळे डिशची चव किंचित बदलेल. शाकाहारी ब्रेड आणि सँडविच बनवताना तुम्ही टोमॅटोची पेस्ट, मॅश केलेले बटाटे, भिजवलेले ब्रेडक्रंब किंवा ओटचे जाडे भरडे पीठ वापरू शकता.