पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | संख्या | नियम ** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य% | 100 किलोकॅलरी मधील सामान्य% | सर्वसामान्य प्रमाण 100% |
उष्मांक | 9 कि.कॅल | 1684 कि.कॅल | 0.5% | 5.6% | 18711 ग्रॅम |
प्रथिने | 2.4 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 3.2% | 35.6% | 3167 ग्रॅम |
चरबी | 0.7 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 1.3% | 14.4% | 8000 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 0.5 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.2% | 2.2% | 43800 ग्रॅम |
आहार फायबर | 1.2 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 6% | 66.7% | 1667 ग्रॅम |
पाणी | 83.5 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.7% | 41.1% | 2722 ग्रॅम |
राख | 0.5 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
बीटा कॅरोटीन | 0.0343 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.7% | 7.8% | 14577 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 2% | 22.2% | 5000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, रीबॉफ्लेविन | 0.27 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 15% | 166.7% | 667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.3 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 15% | 166.7% | 667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 30 एमसीजी | 400 एमसीजी | 7.5% | 83.3% | 1333 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 12 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 13.3% | 147.8% | 750 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.0002 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 7500000 ग्रॅम | ||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 59.6 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 2.4% | 26.7% | 4195 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 0.76 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.1% | 1.1% | 131579 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 2.1 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 7% | 77.8% | 1429 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 5.49 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 1.4% | 15.6% | 7286 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 2.2 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.2% | 2.2% | 59091 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.5% | 5.6% | 20000 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 23.3 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 2.9% | 32.2% | 3433 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 1.1 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 209091 ग्रॅम | ||
खनिजे | |||||
अल्युमिनियम, अल | 368.1 μg | ~ | |||
बोरॉन, बी | 1.5 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 0.5 μg | ~ | |||
लोह, फे | 1.3 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 7.2% | 80% | 1385 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 5 μg | 150 एमसीजी | 3.3% | 36.7% | 3000 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 0.77 μg | 10 μg | 7.7% | 85.6% | 1299 |
लिथियम, ली | 5.4 μg | ~ | |||
मॅंगनीज, Mn | 0.0445 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 2.2% | 24.4% | 4494 ग्रॅम |
तांबे, घन | 1456 μg | 1000 एमसीजी | 145.6% | 1617.8% | 69 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो | 0.77 μg | 70 एमसीजी | 1.1% | 12.2% | 9091 ग्रॅम |
निकेल, नी | 6.4 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 225.8 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 5.6 μg | 55 एमसीजी | 10.2% | 113.3% | 982 ग्रॅम |
क्रोमियम, सीआर | 5.3 μg | 50 एमसीजी | 10.6% | 117.8% | 943 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 14 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 116.7% | 1296.7% | 86 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.5 ग्रॅम | कमाल 100 ग्रॅम | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
नासाडेनी फॅटी idsसिडस् | 0.118 ग्रॅम | कमाल 18.7 ग्रॅम | |||
10: 0 मकर | 0.01 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.07 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.073 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिक | 0.014 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.128 ग्रॅम | किमान 16.8 ग्रॅम | 0.8% | 8.9% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेक (ओमेगा -9) | 0.088 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.249 ग्रॅम | 11.2-20.6 ग्रॅम पासून | 2.2% | 24.4% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.249 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.25 ग्रॅम | 4.7 ते 16.8 ग्रॅम पर्यंत | 5.3% | 58.9% |
उर्जा मूल्य 9 किलो कॅलरी आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियेत सामील आहे, व्हिज्युअल विश्लेषकांच्या रंगांच्या संवेदनाक्षमतेस आणि गडद रुपांतरणात योगदान देते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेच्या आरोग्याच्या उल्लंघनासह, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रोगप्रतिकार प्रतिसादाची दक्षता, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये मनाई आणि उत्तेजनाच्या प्रक्रियेत, एमिनो idsसिडच्या रूपांतरात, ट्रिप्टोफेन चयापचय, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिड लाल रक्तपेशींच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीच्या देखभालीसाठी योगदान देतात. रक्तात होमोसिस्टीन. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक न लागणे, त्वचेचे आरोग्य बिघडलेले, आढळणा of्यांचा विकास आणि अशक्तपणासह होते.
- व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियेत भाग घेते, रोगप्रतिकारक शक्ती, शरीराला लोह शोषण्यास मदत करते. कमतरतेमुळे सैल होणे आणि हिरड्यांमधून रक्त येणे, रक्तातील केशिका वाढीव प्रवेश आणि नाजूकपणामुळे अनुनासिक रक्तस्राव होतो.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊतींच्या प्रक्रियेत सामील. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीची निर्मिती आणि संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या सांगाड्याच्या विकासाद्वारे प्रकट होते.
- झिंक कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि ब्रेकडाउनच्या प्रक्रियेत सहभागी 300 पेक्षा जास्त एंजाइम आणि अनेक जनुकांच्या अभिव्यक्तीच्या नियमात समाविष्ट आहे. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य, गर्भाच्या विकृतीची उपस्थिती. ताज्या अभ्यासात तांबेचे शोषण तोडण्याची आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरण्यासाठी झिंकच्या उच्च डोसची क्षमता प्रकट झाली.
सर्वात उपयुक्त उत्पादनांची संपूर्ण निर्देशिका तुम्ही अॅपमध्ये पाहू शकता.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरीफिक मूल्य पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे ऊर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्या किलोकॅलरी, ज्याला “फूड कॅलरी” देखील म्हणतात, म्हणून तुम्ही (किलो) कॅलरीमध्ये कॅलरी मूल्य निर्दिष्ट केल्यास किलो उपसर्ग वगळला जातो. आपण पाहू शकता अशा रशियन उत्पादनांसाठी ऊर्जा मूल्यांची विस्तृत सारणी.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्नपदार्थाच्या गुणधर्मांचा एक समूह, ज्याची उपस्थिती आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेमध्ये एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण करेल.
जीवनसत्त्वे आहेतमानवी आणि बहुतेक दोन्ही कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. व्हिटॅमिनचे संश्लेषण, एक नियम म्हणून, वनस्पतींद्वारे केले जाते, प्राणी नव्हे. व्हिटॅमिनची रोजची गरज फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्रामची आहे. याउलट अजैविक जीवनसत्त्वे गरम करताना नष्ट होतात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रिया करताना अनेक जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि “हरवलेली” असतात.