ऑलिव्ह जुनाट आजारांशी लढतात

ऑलिव्हचे आरोग्य फायदे सामान्यत: त्यांच्या निरोगी चरबीचे श्रेय दिले जातात, परंतु ताजे असताना, ऑलिव्ह देखील खूप फायदेशीर असतात, ज्यामुळे अनेक जुनाट आजार होण्यास प्रतिबंध होतो.  

वर्णन

जैतुन हे भूमध्य समुद्रातील जैतुनाच्या झाडाचे फळ आहे आणि आता जगाच्या इतर भागांमध्ये त्याची लागवड केली जाते. ऑलिव्ह फळ एक ड्रूप आहे जे तरुण असताना हिरवे आणि पूर्ण पिकल्यावर काळे आणि जांभळे असते. त्यात तीन भाग असतात: एक पातळ, गुळगुळीत त्वचा, विविध पोतांचे मांसल मांस (मऊ ते कठोर) आणि एक दगड. फळाचा लगदा लिपिडमध्ये समृद्ध असतो, ज्याची एकाग्रता पिकल्यानंतर वाढते.

ऑलिव्ह ऑइल बनवण्यासाठी ऑलिव्हच्या अनेक प्रकारांचा वापर केला जातो, परंतु येथे आपण कच्च्या, हिरव्या आणि पिकलेल्या जातींवर लक्ष केंद्रित करू.

ऑलिव्हचे वर्गीकरण अशा प्रकारे केले जाऊ शकते:

1) हिरव्या ऑलिव्ह, ज्याची कापणी पूर्णतः पिकण्यापूर्वी केली जाते, त्यांचे मांस आणि हिरवा रंग असतो;

२) काळे ऑलिव्ह, जे पूर्ण पिकल्यावर कापले जातात, हिरव्या ऑलिव्हपेक्षा मऊ असतात आणि त्यांचा रंग काळा किंवा जांभळा असतो.

पौष्टिक मूल्य

ऑलिव्हमध्ये भरपूर चरबी असतात, विशेषत: ओमेगा-9 मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्. ऑलिव्ह हे खनिजे (पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, जस्त, लोह), जीवनसत्त्वे (बीटा-कॅरोटीन, जीवनसत्त्वे ई, डी आणि के), पॉलिफेनॉल अँटिऑक्सिडंट्स, फ्लेव्होनॉइड्स आणि फायबरचे उत्कृष्ट स्रोत आहेत. समुद्रातील ऑलिव्हमध्ये सोडियमचे प्रमाण जास्त असते.

आरोग्यासाठी फायदा

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स आणि अँटिऑक्सिडंट्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, ऑलिव्ह आरोग्यासाठी, विशेषतः हृदयाच्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहेत.

कोलेस्टेरॉल. ऑलिव्हमध्ये आढळणारे मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स आणि पॉलीफेनॉल कोलेस्टेरॉलचे ऑक्सिडेशन रोखतात आणि त्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिस आणि स्ट्रोक किंवा हृदयविकाराचा झटका यांसारख्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांविरूद्ध उल्लेखनीय संरक्षणात्मक आणि प्रतिबंधात्मक प्रभाव पडतो.

अँटिऑक्सिडेंट आणि कर्करोग विरोधी गुणधर्म. पॉलीफेनॉल, व्हिटॅमिन ई आणि बीटा-कॅरोटीन हे ऑलिव्हमध्ये आढळणारे सर्वात महत्वाचे अँटिऑक्सिडंट पदार्थ आहेत.

पॉलीफेनॉलची अँटिऑक्सिडंट क्रिया विशेष महत्त्वाची आहे: मुक्त रॅडिकल्सशी लढा देऊन, ते कर्करोग, अकाली वृद्धत्व, हृदयरोग आणि इतर अनेक प्रकारचे डीजनरेटिव्ह आणि जुनाट आजार टाळण्यास मदत करतात.

हाडांचे आरोग्य. ऑलिव्हमध्ये व्हिटॅमिन डी, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस मुबलक प्रमाणात असतात, जे हाडांची वाढ, दुरुस्ती आणि मुलांमध्ये मुडदूस आणि प्रौढांमधील ऑस्टिओपोरोसिस रोखण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.

हृदयाचे आरोग्य. त्यांच्या अँटी-कोलेस्टेरॉल प्रभावाव्यतिरिक्त, पॉलीफेनॉलचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, रक्ताच्या गुठळ्या रोखतात आणि हृदयाचे कार्य सुधारतात.

साफ करणारे प्रभाव. ऑलिव्ह यकृत आणि आतड्यांचे कार्य सुधारतात, त्यांच्या उच्च फायबर सामग्रीमुळे ते कोलन स्वच्छ करण्यात मदत करतात आणि बद्धकोष्ठता देखील टाळतात. या सर्व परिणामांमुळे संपूर्ण शरीराचे डिटॉक्सिफिकेशन होते.

पुनर्संचयित गुणधर्म. त्यांच्या उच्च खनिज सामग्रीमुळे, ऑलिव्ह हे शरीराला अधिक ऊर्जा आणि पोषक तत्वे देण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या बहु-खनिज पूरक पदार्थांसाठी एक उत्कृष्ट नैसर्गिक पर्याय आहे.

त्वचेचे आरोग्य. अँटिऑक्सिडंट्सचा त्वचेच्या आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव असल्याचे ओळखले जाते, कारण ते त्वचेच्या ऊतींवर मुक्त रॅडिकल्सचे हानिकारक प्रभाव टाळण्यास मदत करतात. ऑलिव्हमध्ये तुलनेने जास्त प्रमाणात बीटा-कॅरोटीन देखील असते, जो व्हिटॅमिन ए आणि व्हिटॅमिन ईचा एक अग्रदूत आहे, जे त्वचेच्या पुनरुत्पादनास उत्तेजित करण्यात आणि संरक्षण प्रदान करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. म्हणून, ऑलिव्ह निरोगी, गुळगुळीत आणि तरुण त्वचेसाठी योगदान देते.

दृष्टी. ऑलिव्हमध्ये असलेली जीवनसत्त्वे सामान्य दृष्टीसाठी, विशेषत: कमी प्रकाशात तसेच डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी खूप महत्त्वाची असतात.  

टिपा

ऑलिव्हचा वापर विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. ते कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात, स्वतः किंवा सॅलडमध्ये, किंवा ते सॉस बनवण्यासाठी आणि दुसरे कोर्स सजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. ऑलिव्ह तळलेले आणि भरलेले देखील असू शकतात. ऑलिव्ह पॅटे (हिरव्या किंवा काळ्या ऑलिव्ह पेस्ट) ब्रेड, फटाके आणि कच्च्या भाज्यांसोबत स्वादिष्टपणे जोडतात.

लक्ष

कच्चे ऑलिव्ह खूप कडू असतात, म्हणून ते कधीकधी एकाग्र मिठाच्या द्रावणात भिजवले जातात, ज्यामुळे ते खूप खारट अन्न बनतात. उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांनी कॅन केलेला ऑलिव्ह पसंत केला पाहिजे.