कांद्याचे अनेक प्रकार आहेत आणि त्यातील प्रत्येक डिशसाठी चांगले आहे - मग ते सूप असो किंवा सॅलड. काही प्रकारचे कांदे चांगले कॅरॅमेलीज करतात, तर काही कच्चे असताना त्यांची चव आणतात. धनुष्य निवडणे हे एक साधे काम वाटू शकते, परंतु काही बारकावे आहेत ज्यांची जाणीव ठेवली पाहिजे आणि आम्ही तुम्हाला त्याबद्दल सांगू.
कांदे कोरडे आणि हिरवे अशा दोन प्रकारात विभागले जातात. या दोन प्रकारच्या कांद्यामध्ये, आपल्याला अनेक जाती देखील आढळू शकतात. स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला कांद्याची योग्य विविधता निवडण्याची आवश्यकता आहे.
कोरडे कांदे प्रत्येकाला माहीत आहेत - हे पांढरे, पिवळे, लाल कांदे आहेत. या जाती खूप लोकप्रिय आहेत आणि नेहमी स्टोअर्स आणि मार्केटमध्ये उपलब्ध असतात. सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांना रेफ्रिजरेशनची आवश्यकता नसते.
हिरवे कांदे किंवा शॉलोट्स यांना लांब हिरवे दांडे असतात. सर्व्ह करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेशन आवश्यक आहे.
कांदा कसा निवडायचा?
स्पर्शाला घट्ट बसणारे कांदे निवडा. मऊ बल्ब आतून कुजण्याची शक्यता असते.
स्पॉट्स असलेले बल्ब खरेदी करू नका.
इतर भाज्या आणि फळांप्रमाणे, आपल्याला हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की कोणतेही परदेशी किंवा अप्रिय गंध नाहीत.
कोणता कांदा शिजवण्यासाठी सर्वोत्तम आहे?
पिवळे आणि पांढरे कांदे या दोन मुख्य जाती रोजच्या जेवणात वापरल्या जातात. ते सूप आणि स्टूसाठी उत्तम आहेत.
गोड कांदे पाककृतींसाठी उत्तम आहेत ज्यासाठी त्यांना कॅरमेलाइज्ड करणे आवश्यक आहे (म्हणजे साखरेच्या पाकात तळलेले). या वाणांमधील साखरेचे प्रमाण त्यांना भाजल्यावर तपकिरी रंग देते. हाच कांदा प्रसिद्ध फ्रेंच कांदा सूप बनवण्यासाठी योग्य आहे.
लाल कांदे चांगले कच्चे खाल्ले जातात, ते सॅलडसाठी उत्तम असतात आणि त्यांना एक सुंदर रंग देतात.
नाजूक सॉस आणि सूप तयार करण्यासाठी शॅलोट्सचा वापर केला जातो. त्याची एक स्तरित रचना आहे आणि आतील मांस बहुतेक वेळा जांभळ्या रंगाचे असते.