संत्री: शरीराला फायदे आणि हानी

पोषण मध्ये संत्रा देखावा इतिहास

संत्रा सर्वात प्रसिद्ध आणि व्यापक लिंबूवर्गीय आहे. सदाहरित झाडावर फळे येतात. केशरी फुले मोठी, आनंददायी सुगंधी असतात आणि चहा किंवा पिशवीसाठी कापणी केली जातात. काही वनस्पतिशास्त्रज्ञांच्या मते, संत्रा पोमेलो आणि मंडारीनचा संकर असू शकतो. 

सुरुवातीला संत्र्याचं झाड खूप वेगळं दिसत होतं. ते कमी होते, काटेरी झाकलेले होते आणि कडू-आंबट फळे होती. ते खाल्ले गेले नाहीत, परंतु फळांच्या सुंदर चमकदार रंगामुळे झाडे जोपासली जाऊ लागली. 2300 ईसापूर्व चीनमध्ये हे घडले. हळूहळू, चिनी लोकांनी सर्वात तेजस्वी आणि गोड फळांसह झाडे ओलांडली आणि नवीन प्रकार प्राप्त केले. 

युरोपमध्ये, संत्रा केवळ XNUMX व्या शतकात ओळखला गेला. प्रत्येकाने असामान्य आणि सुंदर फळाचे कौतुक केले आणि नवीन हवामानात झाड वाढवण्याचा प्रयत्न केला. त्यासाठी परदेशी फळांचे थंडीपासून संरक्षण करण्यासाठी खास हरितगृहे बांधावी लागली. त्यांना ग्रीनहाऊस असे म्हणतात (संत्रा - "संत्रा" शब्दापासून). 

आम्ही डचमधून "संत्रा" हे नाव घेतले. त्यांनी याला "अपेलसियन" म्हटले - ज्याचे अक्षरशः भाषांतर "चीनचे सफरचंद" असे केले जाते. 

संत्र्यांचे मुख्य पुरवठादार अजूनही उष्ण उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय हवामान असलेले देश आहेत: भारत, चीन, ब्राझील आणि अमेरिकेची उबदार राज्ये. थंड हवामान असलेल्या देशांमध्ये, संत्री फक्त ग्रीनहाऊसमध्ये उगवता येतात, कारण झाडे खुल्या हवेत गोठतात. 

संत्र्याचे फायदे

बेरीबेरीसाठी संत्रा अत्यंत उपयुक्त आहे, कारण त्यात उच्च एकाग्रतेमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आहेत: सी, ए, ई, गट बीचे जीवनसत्त्वे. 

संत्र्याच्या रचनेतील पेक्टिन आणि फायबर पोट आणि आतड्यांसंबंधी विविध रोगांना मदत करतात. ते श्लेष्मल त्वचेला आच्छादित करतात, बद्धकोष्ठतेच्या बाबतीत पेरिस्टॅलिसिसला गती देण्यास मदत करतात, आतड्यांमधील फायदेशीर सूक्ष्मजीवांचे पोषण करतात. तसे, हे पेक्टिन आहे जे ऑरेंज जामला जेलीसारखी रचना देते. 

भूक उत्तेजित करण्यासाठी संत्र्याचा रस अन्नाबरोबर प्यायला जातो, ज्यामुळे आजारपणात योग्य प्रमाणात अन्न खाण्यास मदत होईल. या फळाच्या रचनेतील फायटोनसाइड्सचा बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव असतो. जर तुम्ही सर्दी दरम्यान अर्धा संत्रा खाल्ले तर अशक्तपणा आणि अशक्तपणा थोडा कमी होईल आणि तुम्ही लवकर बरे व्हाल.

संत्र्याला विनाकारण सौर फळ म्हटले जात नाही - यासाठी एक वैज्ञानिक आधार आहे. फळांच्या सालीमध्ये अत्यावश्यक तेले असतात जी बहुतेक वेळा अरोमाथेरपीमध्ये वापरली जातात आणि विविध मलमांमध्ये जोडली जातात. संत्रा तेलाचा मूड सुधारताना आरामदायी, शामक प्रभाव असतो. आकडेवारीनुसार, सर्वात लोकप्रिय सुगंधांमध्ये संत्र्याचा वास तिसऱ्या स्थानावर आहे. हे चॉकलेट आणि व्हॅनिला नंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. 

हृदय आणि रक्तवाहिन्यांवर संत्र्याचा सकारात्मक प्रभाव देखील ज्ञात आहे. या फळाच्या रचनेतील अँथोसायनिन्सचा अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो, पेशींना हानिकारक ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रियेपासून संरक्षण करते. फ्लेव्होनॉइड्स रक्तवहिन्यासंबंधी नाजूकपणा कमी करून हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करतात. ते रक्त गोठण्याची प्रक्रिया रोखून आणि लाल रक्तपेशींची लवचिकता वाढवून रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करतात. 

संत्र्यांची रचना आणि कॅलरी सामग्री

संत्र्याचे नुकसान

कोणतीही लिंबूवर्गीय फळे मजबूत ऍलर्जीन असतात; हे फळ एक वर्षाखालील मुलांना देऊ नये. ऍलर्जी नसलेल्या लोकांना एक वर्षानंतर संत्री वापरण्याची संधी दिली जाऊ शकते, ज्या मुलांना ऍलर्जी होण्याची शक्यता असते - तीन वर्षापूर्वी नाही. 

“संत्र्यामध्ये आम्लता जास्त असते, जी दातांच्या मुलामा चढवण्यासाठी वाईट असते. ज्यांना मुलामा चढवण्याची समस्या आहे आणि त्याचा नाश होण्याचा धोका जास्त आहे त्यांच्यासाठी संत्री खाल्ल्यानंतर तोंड स्वच्छ धुणे चांगले. किंवा तुम्ही दातांचे रक्षण करण्यासाठी पेंढ्याद्वारे रस पिऊ शकता. 

त्याच कारणास्तव, अल्सर, जठराची सूज आणि गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या उच्च आंबटपणाने ग्रस्त असलेल्यांनी ताजे पिळून काढलेला संत्र्याचा रस रिकाम्या पोटी पिऊ नये किंवा फळे खाऊ नयेत. जेवणानंतर फळ खाणे चांगले आहे आणि केवळ माफीमध्ये, ”सल्ले पोषणतज्ञ युलिया पिगारेवा.

औषधात संत्र्याचा वापर

आधुनिक वैद्यकशास्त्रात सालापासून काढलेले संत्र्याचे तेल प्रामुख्याने वापरले जाते. हे सक्रियपणे अरोमाथेरपीमध्ये वापरले जाते आणि विविध सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये जोडले जाते. 

बेरीबेरी असलेल्या दुर्बल लोकांसाठी देखील रस पिण्याची आणि संत्री खाण्याची शिफारस केली जाते. उपयुक्त संत्री आणि पित्त, लघवी, बद्धकोष्ठता टिकवून ठेवण्यासाठी; फळांमध्ये हलके मूत्र असल्याने - कोलेरेटिक प्रभाव आणि आतड्यांसंबंधी हालचाल वाढवते. 

संत्र्याच्या आहारादरम्यान "चरबी जाळण्याची" संत्र्याची लोकप्रिय क्षमता वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झालेली नाही. खरंच, या फळाच्या रचनेतील नारिंगिन नावाचा पदार्थ भूक कमी करू शकतो आणि यकृताला चरबी जाळण्याची प्रक्रिया सुरू करू शकतो. परंतु एका लहान डोसमध्ये, हा प्रभाव अजिबात लक्षात येत नाही आणि त्याउलट दोन संत्री भूक जागृत करतात. वजन कमी करण्यासाठी काही डझन फळे खाणे हा वाजवी निर्णय असण्याची शक्यता नाही. 

लोक औषधांमध्ये, पाने, संत्र्याची साल डेकोक्शनच्या स्वरूपात शामक म्हणून वापरली जाते. 

स्वयंपाकात संत्र्याचा वापर

आमच्या देशात, त्यांना मुख्यतः गोड पदार्थ, जाम, पाई आणि कॉकटेलमध्ये संत्रा वापरण्याची सवय आहे. परंतु इतर देशांमध्ये, लगदा तळलेला असतो, विविध खारट आणि मसालेदार पदार्थांमध्ये जोडला जातो. 

ते केवळ लगदा आणि रसच खातात असे नाही तर साले देखील खातात - आपण त्यांच्यापासून कँडीड फळे बनवू शकता, सुगंधित तेल मिळवू शकता. 

केशरी पाई

कोणत्याही हंगामात उपलब्ध असलेल्या सर्वात चवदार पाईंपैकी एक. केकमध्ये केक कापून आणि कोणत्याही क्रीम किंवा क्रीमने स्मीअर करून त्यातून केक बनवणे सोपे आहे.

संत्रा नीट धुवा आणि पांढर्‍या भागावर कोणताही परिणाम न करता खवणी बारीक किसून घ्या - ते कडू आहे. तसेच, झीज भाजीच्या सालीने कापून चाकूने पातळ पट्ट्यामध्ये चिरून टाकता येते. पुढे, संत्रा सोलून घ्या, लगदा काढा आणि चित्रपट आणि बियांमधून सोलून घ्या. सोललेली लगदा लहान चौकोनी तुकडे करा. 

अंडी एका वाडग्यात फोडून घ्या आणि मिक्सरने किंवा फेस येईपर्यंत साखरेने फेटून घ्या. मीठ, बेकिंग पावडर, कळकळ, मिक्स घाला. हळूहळू चाळलेले पीठ घाला, कमी वेगाने पीठ मारत रहा.

संत्र्याचे चौकोनी तुकडे घाला, चमच्याने हलक्या हाताने मिक्स करा आणि पीठ आधीपासून तेल लावलेल्या साच्यात घाला. सुमारे अर्धा तास 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे.

केक थंड होऊ द्या, नंतर मोल्डमधून काढून टाका आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी चूर्ण साखर सह शिंपडा.

संत्रा मांस marinade

एक असामान्य marinade कोणालाही उदासीन सोडणार नाही.

आंबट-गोड मसालेदार चव अनेकांना आकर्षित करेल, जरी पारंपारिक पाककृती प्रेमींना ते खूप विदेशी वाटू शकते. आपण कोणत्याही मांसाचे लोणचे घेऊ शकता, परंतु चिकन आणि बदक संत्र्यांसह उत्तम प्रकारे एकत्र केले जातात. Marinade नंतर, आपण वापरले आहेत कोणत्याही प्रकारे मांस शिजवा. 

संत्रा धुवा, खवणीने उत्तेजक द्रव्याचा वरचा नारिंगी थर काढा. संत्र्यापासून रस पिळून घ्या.

रसात मसाले, मीठ, तेल, द्रव मध, ठेचलेला लसूण घाला. सर्वकाही मिसळा आणि मांस मॅरीनेडसह कंटेनरमध्ये ठेवा - लहान तुकडे वापरणे सोयीचे आहे, उदाहरणार्थ, चिकन पाय.

किमान एक तास मॅरीनेट करा, शक्यतो तीन. नंतर आपण शिजवलेले होईपर्यंत ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर मोल्डमध्ये बेक करू शकता.

संत्री कशी निवडायची आणि साठवायची

संत्री हिरवी असतानाच काढली जातात जेणेकरून ते प्रवासात टिकून राहतील. याव्यतिरिक्त, बुरशीविरूद्ध बुरशीनाशकांसह फळांवर मेणाचा लेप लावला जातो. लहान डोसमध्ये हे पदार्थ मानवांसाठी धोकादायक नाहीत, परंतु तरीही फळे पूर्णपणे आणि गरम पाण्याखाली धुणे चांगले आहे. 

निवडताना, सर्वप्रथम गर्भाच्या वजनाकडे लक्ष द्या. रसाळ, पातळ त्वचेची संत्री जड असतात, फार मोठी नसतात आणि त्यांची त्वचा सच्छिद्र नसलेली असते. पण सालाचा रंग केशरी असण्याची गरज नाही – कधी कधी पूर्ण परिपक्व फळाला हिरवे बॅरल असते. 

पिकलेल्या संत्र्यांमध्ये तीव्र वैशिष्ट्यपूर्ण गंध असतो, परंतु मेणाच्या लेपमुळे ते मंद होऊ शकते. 

खोलीच्या तपमानावर, संत्री जास्तीत जास्त दोन आठवडे साठवली जातात, त्यानंतर ते खूप कोरडे होऊ लागतात. जास्त साठवणुकीसाठी, फळे कागदात पॅक करा, शक्यतो प्रत्येक संत्रा स्वतंत्रपणे, आणि थंडीत ठेवा. त्यामुळे फळे दोन महिन्यांपर्यंत पडून राहतील.