विविध प्रकारचे ऑयस्टर मशरूम: वर्णन आणि फायदे

ऑयस्टर मशरूमचे सर्वात सामान्य प्रकार सामान्य, एल्म, झाकलेले, फुफ्फुस आणि शरद ऋतूतील आहेत. या सर्व प्रकारांमध्ये अद्वितीय गुणधर्म आहेत, म्हणून ते स्वयंपाक आणि फार्मास्युटिकल उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. ऑयस्टर मशरूमचे फायदे लक्षात घेता, ते सक्रियपणे विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जातात, ते जखमा बरे करण्यासाठी आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यासाठी पारंपारिक औषधांच्या पाककृतींनुसार उपाय तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

हिवाळ्यात, हे मशरूम गोठतात आणि कडक होतात. त्याच वेळी, त्यांना काठीने मारणे सोपे आहे. हिवाळ्यातील ऑयस्टर मशरूमची गुणवत्ता तापमानात तीव्र घट असलेल्या मशरूमच्या टप्प्यावर अवलंबून असते. जर frosts लवकर होते, तर ते तरुण स्वरूपात गोठवू शकतात. अनेक हिवाळ्यात वितळल्यास, हे मशरूम अदृश्य होऊ शकतात. हिवाळ्यात उपयुक्त गुण जतन केले जातात.

ऑयस्टर मशरूम कशासारखे दिसतात आणि त्यांचे गुणधर्म काय आहेत याबद्दल आपण या पृष्ठावर शिकाल.

ऑयस्टर मशरूमचे वर्णन

सामान्य ऑयस्टर मशरूमच्या टोपीचा व्यास 4-12 सेमी असतो. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीचा ऑयस्टर, अंडाकृती किंवा गोल आकार, गडद मध्यभागी असलेला राखाडी-तपकिरी, मलई-तपकिरी रंगाचा. फ्रूटिंग बॉडीजचे बेस एकत्र केले जातात.

ऑयस्टर मशरूमच्या या प्रजातींमध्ये, स्टेम लहान आहे, असममितपणे स्थित आहे, बहुतेकदा टोपीच्या बाजूला, त्याची उंची 2-7 सेमी आणि जाडी 10-25 मिमी असते. स्टेमचा रंग टोपीसारखाच असतो आणि तो टोपीच्या बाजूला असतो.

लगदा: पातळ, दाट, पांढरा, आनंददायी चव आणि वासासह.

प्लेट्स चिकट असतात, स्टेमच्या बाजूने उतरतात, वारंवार, मलई किंवा हलका पिवळा रंग असतो.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग तपकिरी ते तपकिरी-राखाडी पर्यंत बदलतो.

तत्सम प्रकार. देखावा मध्ये, सामान्य ऑयस्टर मशरूम फुफ्फुसाच्या ऑयस्टर मशरूम (प्ल्युरोटस पल्मोनारियस) सारखाच असतो, जो त्याच्या क्रीम रंगाने आणि कानाच्या आकाराच्या टोपीने ओळखला जातो.

हानिकारक पदार्थांचे संचय गुणधर्म: या प्रजातीमध्ये जड धातू कमी जमा होण्याची सकारात्मक मालमत्ता आहे.

खाद्यता: सामान्य ऑयस्टर मशरूममध्ये उच्च पौष्टिक गुणधर्म असतात, ते उकडलेले आणि तळलेले, कॅन केलेले असू शकतात.

खाण्यायोग्य, 2रा आणि 3रा श्रेणी - शरद ऋतूतील कालावधीत आणि 3रा आणि 4था श्रेणी - हिवाळ्यात.

नोव्हेंबरच्या उत्तरार्धात आणि डिसेंबरच्या सुरुवातीस ऑयस्टर मशरूम अजूनही त्यांचे नेहमीचे स्वरूप आहेत. हिवाळ्याच्या शेवटी आणि वसंत ऋतुच्या सुरूवातीस, ते बदलतात, पिवळा-तपकिरी रंग घेतात.

अधिवास: पानझडी आणि मिश्र जंगले, सडणाऱ्या हार्डवुडवर, स्तर आणि गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: सघन वाढ - मे ते सप्टेंबर पर्यंत आणि नोव्हेंबरपासून आणि हिवाळ्यात, वाढ थांबते. हिवाळ्यात, झाडांवरील ऑयस्टर मशरूमची स्थिती कोणत्या टप्प्यावर त्यांना दंव पकडले आणि नकारात्मक तापमान सुरू होण्यापूर्वी कोणते हवामान होते यावर अवलंबून असते. जर, दंव सुरू झाल्यावर, ध्रुव त्यांच्या जास्तीत जास्त वाढीपर्यंत पोहोचले आणि किंचित कोरडे झाले, तर हिवाळ्यात ते थोडे अधिक कोरडे होतात आणि अर्ध-घन अवस्थेत फ्रॉस्ट्समध्ये झाडांवर टांगतात, जेव्हा ते कापले जाऊ शकतात.

जर दंव सुरू होण्याच्या वेळी ओले हवामान असेल तर मशरूम गोठतात आणि कडक होतात, "काचमय" होतात. या अवस्थेत, त्यांना खोड कापता येत नाही, परंतु त्यांना काठीने मारले जाऊ शकते किंवा चाकूने उपटले जाऊ शकते. झाडांचे नुकसान होऊ नये म्हणून कुऱ्हाडीचा वापर करण्यास परवानगी नाही.

येथे आपण एका सामान्य प्रजातीच्या ऑयस्टर मशरूमचा फोटो पाहू शकता, ज्याचे वर्णन वर दिले आहे:

एल्म ऑयस्टर मशरूम कसा दिसतो (फोटोसह)

एल्म लियोफिलम, किंवा एल्म ऑयस्टर मशरूम (लायोफिलम उलमेरियम) हिवाळ्यात अत्यंत दुर्मिळ आहे. खरं तर, ते सामान्य ऑयस्टर मशरूम प्रमाणेच खाण्यायोग्य आहेत, परंतु झाडांच्या खोडांवर त्यांच्या उच्च स्थानामुळे प्रवेश करणे कठीण आहे.

हिवाळ्यात, ते बहुतेकदा ओक्सच्या वाक्यावर राहतात, बहुतेकदा दीड मीटरपेक्षा जास्त उंचीवर. जेव्हा फ्रॉस्ट्सने त्यांना पकडले तेव्हा त्यांची बाह्य स्थिती अवलंबून असते. जर हवामान नकारात्मक तापमानाच्या सुरूवातीस ओले नसेल आणि ऑयस्टर मशरूमने त्यांची कमाल वाढ केली असेल तर ते संपूर्ण हिवाळ्यात असेच राहतील. वितळताना, ते फिकट होऊ शकतात, त्यांच्या कडा आणखी लहरी होऊ शकतात आणि वैयक्तिक मशरूम हलक्या तपकिरी ते तपकिरी-काळ्या आणि पूर्णपणे फिकट होतात.

हे मशरूम हिवाळ्याच्या सुरूवातीस किंवा हिवाळ्याच्या समाप्तीपूर्वी गोळा केले पाहिजेत, परंतु वितळण्याची परवानगी देऊ नये, जेव्हा ते कोमेजून जातात तेव्हा जुन्या पानांसारखे पडतात.

हे मशरूम खाण्यायोग्य हिवाळ्यातील मशरूममध्ये सर्वात मोठे आहेत, सरासरी टोपीचा व्यास 10-20 सेमी आहे.

अधिवास: पानझडी जंगले, उद्याने, स्टंप आणि ओक, एल्म, एल्म आणि इतर पानझडी झाडांच्या खोडांवर, एकट्याने किंवा लहान गटांमध्ये.

टोपीचा व्यास 5-15 सेमी असतो, कधीकधी 20 सेमी पर्यंत, प्रथम उत्तल, नंतर प्रणाम.

जसे आपण फोटोमध्ये पाहू शकता, या प्रकारच्या ऑयस्टर मशरूमचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीचा असामान्यपणे सुंदर रंग, सूर्यफूलासारखा - सनी, पिवळसर-तपकिरी, टोपीची पृष्ठभाग चामड्याची आहे, पाण्याने बारीक खडबडीत आहे. डाग:

हिवाळ्यात, टोपीचा पृष्ठभाग पेंढा-पिवळा होतो आणि डाग यापुढे लक्षात येत नाहीत. जेव्हा मशरूम झाडावर वाढतात, कमी वेळा स्टंपवर, त्यात पायांची असममित व्यवस्था असू शकते. टोपीच्या कडा खाली वाकल्या आहेत, ते लहरी आहेत. टोपीच्या मुख्य भागापेक्षा काठावरील रंग किंचित हलका आहे. हिवाळ्यात, रंग पिवळ्या रंगात बदलतो. जुने नमुने गडद होतात, काळे-तपकिरी किंवा तपकिरी-तपकिरी होतात.

पाय 4-10 सेमी लांब, 7-15 मिमी जाड, प्रथम पांढरा-मलई, नंतर पिवळसर आणि हलका तपकिरी. पायांचे तळ अनेकदा जोडलेले असतात.

लगदा मऊ, राखाडी-जांभळा, सौम्य चव, जवळजवळ गंधहीन आहे.

प्लेट्स रुंद, चिकट, प्रथम पांढरे, नंतर बफी आणि हलके तपकिरी असतात.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग पिवळ्या-सोनेरी ते गडद तपकिरी पर्यंत बदलतो.

तत्सम प्रकार. शरद ऋतूतील, त्याच्या मोठ्या आकारामुळे आणि सनी रंग आणि पाणचट स्पॉट्समुळे, एल्म लियोफिलम इतर प्रजातींसह गोंधळात टाकणे कठीण आहे. शरद ऋतूतील, या मशरूमला गर्दीच्या पंक्तीसह गोंधळात टाकले जाऊ शकते, जे प्रामुख्याने त्याच्या निवासस्थानात भिन्न असते - जमिनीवर, परंतु झाडांवर नाही. हिवाळ्यात, त्याची कोणतीही समान प्रजाती नसते.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: उकडलेले, तळलेले, 15-20 मिनिटे प्राथमिक उकळल्यानंतर खारट.

खाण्यायोग्य, 4 वी श्रेणी.

या फोटोंमध्ये ऑयस्टर मशरूम कसा दिसतो ते पहा:

शरद ऋतूतील ऑयस्टर मशरूम: फोटो आणि वर्णन

शरद ऋतूतील ऑयस्टर मशरूमचे निवासस्थान (प्लेरोटस सॅलिग्नस): पोपलर, लिंडेन्स; गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: शरद ऋतूतील ऑयस्टर मशरूम सप्टेंबर-नोव्हेंबरमध्ये पहिल्या बर्फापर्यंत वाढतात आणि नंतर ते वसंत ऋतूपर्यंत गोठतात, हिवाळ्यात वितळत नसताना, ते वसंत ऋतूमध्ये चांगले जतन केले जातात.

या प्रकारच्या ऑयस्टर मशरूमच्या टोपीचा व्यास 4-8 सेमी, कधीकधी 12 सेमी पर्यंत असतो. सर्व फळ देणारी शरीरे एकाच पायापासून वाढतात.

देठ लहान आहे, असममितपणे स्थित आहे, बहुतेकदा टोपीच्या बाजूला, ते 2-5 सेमी उंच आणि 10-40 मिमी जाड, प्यूबेसंट असते. पायांचा रंग मलई किंवा पांढरा-पिवळा असतो.

लगदा: पातळ, दाट, पांढरा, आनंददायी चव आणि वासासह.

फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे, या प्रकारच्या ऑयस्टर मशरूमच्या प्लेट्स चिकट आहेत, स्टेमच्या बाजूने उतरतात, वारंवार, मलई किंवा हलका पिवळा रंग:

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग राखाडी-तपकिरी ते गडद तपकिरी असतो.

तत्सम प्रकार. शरद ऋतूतील ऑयस्टर मशरूम ऑयस्टर ऑयस्टर मशरूम (प्लेरोटस ऑस्ट्रेटस) सारखाच असतो, परंतु गडद तपकिरी रंगाचे प्राबल्य असलेले जास्त गडद रंग आहे.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: मशरूम उकडलेले आणि तळलेले, कॅन केलेला असू शकतात.

खाण्यायोग्य, 4 वी श्रेणी.

पुढे, ऑयस्टर मशरूमचे इतर कोणते प्रकार आहेत ते तुम्हाला कळेल.

ऑयस्टर मशरूम कसा दिसतो

ऑयस्टर मशरूमचे निवासस्थान (प्लेरोटस कॅलिप्ट्राटस): सडणारे हार्डवुड - बर्च, अस्पेन, ओक, कमी वेळा - स्टंपवर आणि मरणारे शंकूच्या आकाराचे लाकूड - ऐटबाज आणि त्याचे लाकूड, गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: एप्रिल - सप्टेंबर.

या प्रकारच्या ऑयस्टर मशरूमच्या टोपीचा व्यास 4-10 सेमी, कधीकधी 12 सेमी पर्यंत असतो. रेडियल तंतू सह.

फोटोकडे लक्ष द्या - या प्रकारच्या ऑयस्टर मशरूमचा पाय एकतर खूप लहान आहे, असममितपणे स्थित आहे किंवा तो अजिबात नाही:

लगदा: पातळ, दाट, पांढरा, आनंददायी चव आणि वासासह.

प्लेट्स वारंवार, प्रथम पांढरे, वारंवार, नंतर क्रीम किंवा हलके पिवळे असतात.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग क्रीमपासून हलका तपकिरी आणि राखाडी पर्यंत बदलतो.

तत्सम प्रकार. झाकलेले ऑयस्टर मशरूम ऑयस्टर मशरूम (प्लेरोटस पल्मोनारियस) सारखेच असते, जे त्याच्या तपकिरी टोपी आणि स्टेमच्या उपस्थितीने ओळखले जाते.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: मशरूम उकडलेले, तळलेले, कॅन केलेला असू शकतात.

ऑयस्टर मशरूमचे वर्णन

ऑयस्टर मशरूमचे निवासस्थान (प्लेरोटस पल्मोनारियस): सडणारे हार्डवुड - बर्च, अस्पेन, ओक, कमी वेळा - स्टंपवर आणि मरणारे शंकूच्या आकाराचे लाकूड - ऐटबाज आणि त्याचे लाकूड, गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: एप्रिल - सप्टेंबर

टोपीचा व्यास 4-10 सेमी, कधीकधी 16 सेमी पर्यंत असतो. टोपीच्या कडा पातळ असतात, अनेकदा क्रॅक असतात. टोपीच्या मधल्या भागाचा रंग अनेकदा तपकिरी रंगाचा असतो, तर कडा, उलटपक्षी, फिकट, पिवळसर असतात.

फोटोमध्ये पाहिल्याप्रमाणे, या प्रजातीच्या ऑयस्टर मशरूमच्या टोपीच्या कडा तंतुमय आहेत आणि रेडियल बाह्यरेखा आहेत:

स्टेम लहान आहे, असममितपणे स्थित आहे, बहुतेकदा टोपीच्या बाजूला, ते 1-3 सेमी उंच आणि 6-15 मिमी जाड असते. पाय एक दंडगोलाकार आकार आहे, पांढरा, घन, pubescent.

लगदा: पातळ, दाट, पांढरा, आनंददायी चव आणि वासासह.

प्लेट्स चिकट असतात, स्टेमच्या बाजूने उतरतात, प्रथम पांढरे, वारंवार, नंतर मलई किंवा हलके पिवळे असतात.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग पांढरा आणि पिवळसर पांढरा ते मलई आणि पिवळसर तपकिरी असतो.

तत्सम प्रकार. पल्मोनरी ऑयस्टर मशरूम हे सामान्य ऑयस्टर मशरूम (प्लेरोटस ऑस्ट्रेटस) सारखेच आहे, जे तरुण नमुन्यांमध्ये निळसर-राखाडी टोपी आणि प्रौढ मशरूममध्ये राखाडी-निळ्या टोपीने ओळखले जाते.

हानिकारक पदार्थांचे संचय गुणधर्म: या प्रजातीमध्ये जड धातू कमी जमा होण्याची सकारात्मक मालमत्ता आहे.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: कॅन केलेला

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: उकळणे आणि तळणे, जतन करणे.

खाण्यायोग्य, 3री श्रेणी

हे फोटो वेगवेगळ्या प्रकारचे ऑयस्टर मशरूम दर्शवतात, ज्याचे वर्णन या पृष्ठावर सादर केले आहे:

ऑयस्टर मशरूमचे फायदे काय आहेत

ऑयस्टर मशरूममध्ये अद्वितीय गुणधर्म आहेत - खनिज क्षारांचा संच आणि एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यक असलेल्या इतर आवश्यक पदार्थांसह एक अद्वितीय पेंट्री.

त्यामध्ये जीवनसत्त्वे एक जटिल असतात: ए, सी, डी, ई, बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, तसेच मानवांसाठी आवश्यक 18 अमीनो ऍसिडस्.

तसेच, ऑयस्टर मशरूमचे फायदेशीर गुणधर्म अमायलेस आणि लिपेस एंजाइमच्या उच्च सामग्रीमुळे आहेत, जे चरबी, फायबर आणि ग्लायकोजेनच्या विघटनात योगदान देतात.

त्यामध्ये अत्यावश्यक असंतृप्त अत्यावश्यक ऍसिड आणि अनेक जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात जे कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करतात आणि अँटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव असतात.

ऑयस्टर मशरूम मानवी शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहेत, कारण ते पोटाच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी उत्कृष्ट प्रभावी उपाय आहेत. हे करण्यासाठी, ताजे पिळून काढलेला मशरूमचा रस रिकाम्या पोटी घ्या. त्याच वेळी, गॅस्ट्र्रिटिस आणि अल्सर बरे होऊ शकतात. ऑयस्टर मशरूमच्या इतर उपयुक्त गुणधर्मांमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• ते आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारतात;
• जखमा बरे करण्यासाठी आणि अल्सरवर उपचार करण्यासाठी वापरले जाते;
• हेमोस्टॅटिक, इमोलिएंट आणि आच्छादित गुणधर्म आहेत;
• toxins, poisons, toxins काढून टाकण्यास प्रोत्साहन द्या;
• एक sorbent आहेत;
• अँटी-कोलेस्टेरॉल आहाराचा एक महत्त्वाचा घटक आहे, रक्तातील चरबी कमी करण्यास मदत करते, जे हृदयवाहिन्या आणि रक्त परिसंचरणासाठी खूप महत्वाचे आहे;
• ऑयस्टर मशरूमचे ओतणे न्यूरोसिससाठी वापरले जाते, यासाठी 3 टेबलस्पूनच्या प्रमाणात बारीक चिरलेली ताजी मशरूम अर्धा लिटर रेड वाईनसह ओतली जाते, उदाहरणार्थ, काहोर्स आणि एका आठवड्यासाठी ओतले जातात, परिणामी ओतणे 2 चमचे आधी प्यावे. झोपण्याची वेळ
• अँटिऑक्सिडंट क्रियाकलापांसह संयुगे असतात, परिणामी, शरीराची वृद्धत्व प्रक्रिया कमी होते; शरीरातून कोलेस्टेरॉलच्या उत्सर्जनास प्रोत्साहन देणारे पदार्थ असतात आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका कमी करतात;
• ऑयस्टर मशरूमचा आहारात समावेश केल्याने कर्करोगाची शक्यता लक्षणीय प्रमाणात कमी होते;
• उष्णकटिबंधीय मलेरियाच्या उपचारात वचन दाखवा.
• मानवांसाठी ऑयस्टर मशरूमचे फायदे हे देखील आहेत की त्यांच्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्रियाकलाप आहे.