पाक-चॉय कोबी

हे एक अत्यंत प्राचीन चीनी भाजीपाला पिके आहे. आज तिने आशियात चांगली लोकप्रियता मिळविली आहे आणि दररोज युरोपमध्ये अधिकाधिक नवीन चाहते मिळवतात. पाक-चोई कोबी पेकिंग कोबीचा जवळचा नातेवाईक आहे, परंतु बाह्य, जैविक दृष्ट्या आणि आर्थिक गुणांमध्ये देखील त्यापेक्षा भिन्न आहे. जरी ते पूर्णपणे भिन्न आहेत, तरीही गार्डनर्स त्यांना बर्‍याचदा गोंधळतात. एकाकडे हिरव्या पाने आणि चमकदार पांढर्‍या पेटीओल असतात, तर दुसर्‍याकडे हलके हिरवे पाने आणि पेटीओल असतात.

पाक-चोई चायनीजपेक्षा जास्त रसाळ, चवीला अधिक तिखट आणि मसालेदार आहे. मुख्य फरक खडबडीत, केस नसलेली पाने आहेत. पाक-चोई ही कोबीची लवकर पिकणारी विविधता आहे, ज्यामध्ये कोबीचे डोके तयार होत नाही. सुमारे 30 सेमी व्यासासह रोझेटमध्ये पाने गोळा केली जातात. पेटीओल्स घट्ट दाबली जातात, जाड, तळाशी उत्तल असतात, बहुतेकदा संपूर्ण वनस्पतीच्या वस्तुमानाच्या दोन तृतीयांश भाग व्यापतात. पाक चोईचे देठ अतिशय खुसखुशीत आणि पालकासारखे चवदार असतात. ताजी पाने सूप, सॅलड तयार करण्यासाठी वापरली जातात. काही लोक पाक-चोई सलाद म्हणतात, परंतु हे खरे नाही, कारण वर नमूद केल्याप्रमाणे, हा एक प्रकारचा कोबी आहे. वेगवेगळ्या लोकांसाठी त्याचे वेगळे नाव आहे, उदाहरणार्थ - मोहरी किंवा भाजी. कोरियामध्ये, पाक चोईला किंमत दिली जाते, जितके कमी तितके चांगले, कारण पाक चोईचे लहान डोके अधिक कोमल असतात.

कसे निवडावे

पाक चॉय निवडताना, पानांकडे लक्ष द्या कारण ते रसदार हिरवे आणि ताजे (सुस्त नसलेले) असले पाहिजेत. यंग गुड कोबीमध्ये मध्यम आकाराचे पाने असतात आणि तुटलेली असतात तेव्हा कुरकुरीत असतात. पानांची लांबी 15 सेमीपेक्षा जास्त नसावी.

कसे संग्रहित करावे

पाक-चॉयसाठी त्याचा उपयुक्त गुणधर्म जास्त काळ टिकवून ठेवण्यासाठी तो सर्व नियम पाळत ठेवला पाहिजे. प्रथम, स्टंपमधून पाने वेगळी करा आणि त्यांना वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. त्यानंतर, पाने ओलसर टॉवेलमध्ये गुंडाळणे आवश्यक आहे, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

पाक चॉयची कॅलरी सामग्री

पाक-कोय कोबीने निश्चितच कमी कॅलरीयुक्त खाद्यपदार्थ प्रेमींना आकर्षित केले पाहिजे. तथापि, तिची कॅलरी सामग्री खूप कमी आहे आणि प्रति 13 ग्रॅम उत्पादनामध्ये केवळ 100 किलो कॅलरी आहे.

प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्यः प्रथिने, 1.5 ग्रॅम चरबी, 0.2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 1.2 ग्रॅम राख, 0.8 ग्रॅम पाणी, 95 ग्रॅम कॅलरी सामग्री, 13 किलो कॅलरी

पोषक घटकांची रचना आणि उपस्थिती

कमी कॅलरी सामग्री हे पाक चॉई कोबीचे एकमेव प्लस नसते, त्यात फायबर, वनस्पती, अपचन फायबर असते. पौष्टिक आहारामध्ये फायबर खूप महत्वाचे आहे, कारण ते केवळ स्टूलमुळे होणारी अडचण टाळण्यासाठीच नव्हे तर विष, विष आणि कोलेस्टेरॉलची आतडे प्रभावीपणे साफ करते. पाक-च्यॉयच्या पानांमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते, जे मानवी शरीर, जहाजांसाठी सर्वात मूल्यवान असते. जहाजांमुळे त्यांची शक्ती आणि लवचिकता तंतोतंत टिकते.

व्हिटॅमिन सी प्रथिने, कोलेजेनच्या संश्लेषणात सक्रिय भाग घेते, ज्यामुळे त्वचा लवचिक आणि लवचिक राहू शकते. शंभर ग्रॅम पाक चॉय पाने मध्ये दररोज 80% व्हिटॅमिन सी आवश्यक असतात. कोबीमध्ये व्हिटॅमिन के देखील असतो, यामुळे रक्त संकेतन सुधारते - ब्लॉटिंग. पाक चोई दोनशे ग्रॅम खाल्ल्याने शरीराच्या या जीवनसत्त्वाची रोजची गरज पुन्हा भरु शकते.

हे लक्षात घ्यावे की आपण आपले रक्त पातळ करण्यासाठी औषधे घेत असाल तर आपण पाक चॉई घेऊ नये. विटामिक के औषधांचा प्रभाव “शून्य” करेल. पाक-चोईमध्ये त्याच्या नातेवाईकांमध्ये सर्वाधिक व्हिटॅमिन ए असते. हे सेल्युलर स्तरावर त्वचेच्या नूतनीकरणाला उत्तेजित करते आणि त्याच्या अनुपस्थितीत, रोडोडिनचा संश्लेषण, दृष्टीचा फोटोसेंसिव्ह रंगद्रव्य, शक्य नाही. व्हिटॅमिन सीची कमतरता एखाद्या व्यक्तीच्या दृष्टीकोनावर नकारात्मकतेवर परिणाम करते आणि बहुतेक वेळा संध्याकाळी दृष्टी कमी होते, ज्यास रात्रीच्या अंधत्वाने लोकप्रिय म्हणतात.

उपयुक्त आणि औषधी गुणधर्म

पाक चोई कोबी ही एक अत्यंत मौल्यवान आहारातील भाजी आहे. हे लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांसाठी सूचित केले जाते. पाक-चोयच्या रसात बॅक्टेरियनाशक गुणधर्म असतात आणि सर्व जैविक दृष्ट्या सक्रिय जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि सजीवांना कायम राखते. पाक-चोई हा एक प्राचीन उपाय मानला जातो.

त्याच्या रसामध्ये बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत आणि ते बरे न होणारे अल्सर, जखमा आणि बर्न्सच्या उपचारांमध्ये वापरले जातात. पाने एक खवणी वर ग्राउंड आहेत, कच्चे चिकन अंडी पांढरे मिसळून आणि हे मिश्रण जखमांवर लावले जाते. अशक्तपणाच्या उपचारात ही भाजी खूप मोलाची आहे. कोबी फायबरसह, शरीरातून हानिकारक कोलेस्टेरॉल काढून टाकले जाते आणि व्हॅस्क्युलर एथेरोस्क्लेरोसिसच्या उपचार आणि प्रतिबंधात ही मोठी भूमिका बजावते.

पाक-चोई हृदयाच्या आणि रक्तवाहिन्यांच्या आजाराच्या आहारातील पोषण आहाराचा एक घटक म्हणून वापरला जातो.

स्वयंपाकात

पौष्टिक आहार राखण्यासाठी पाक चोया कोबी खाणे खूप चांगले आहे. हे सहसा मांस, टोफू, इतर भाज्यांसह तळलेले असते, ते वाफवलेले, तेलात तळलेले किंवा साइड डिश म्हणून वापरले जाते. पाक चोईमध्ये सर्व काही खाण्यायोग्य आहे - मुळे आणि पाने दोन्ही. ते स्वच्छ करणे आणि ते शिजवणे खूप सोपे आहे: पाने, पेटीओलपासून विभक्त, चिरलेली आहेत आणि पेटीओल स्वतःच लहान वर्तुळांमध्ये कापली जात नाही.

परंतु हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की उकळल्यानंतर किंवा शिजवल्यानंतर पाक-चॉय पाने बहुतेक फायदेशीर गुण गमावतील, विशेषत: जीवनसत्त्वे. त्यामुळे पाक चोईचे सॅलड म्हणून सेवन करणे उत्तम. हे करण्यासाठी, बेल मिरची, ताजे किसलेले गाजर, किसलेले आले, खजूर आणि पाक चॉय पाने घ्या. सर्व साहित्य मिसळले पाहिजे आणि लिंबाच्या रसाने ओतले पाहिजे, इच्छित असल्यास, आपण सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल घालू शकता.

वाढत्या पक choy ची वैशिष्ट्ये

पाक-चोई हा पांढरा कोबीचा नातेवाईक आहे, ज्याने आशिया आणि युरोपमध्ये वाढणाऱ्या वनस्पतींमध्ये अग्रगण्य स्थान व्यापले आहे. परंतु वाढत्या पॅकमध्ये अनेक मूलभूत नवीन गुणधर्म आहेत.

आपण बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप पद्धतीने ते वाढू शकता. रोपे सुमारे 3 ते 4 आठवड्यांत तयार होतात. कोबी फार लवकर परिपक्व होत असल्याने, हंगामात ते आशियामध्ये बर्‍याचदा पीक घेतले जाते. रशियामध्ये, ते जूनच्या अखेरीस - जुलैच्या सुरुवातीस पेरणी करता येते. लवकर वसंत .तुपेक्षा हे बरेच चांगले आहे. खोबणीत पेरणे आवश्यक आहे, खोली 3 - 4 सेमी आहे.

मातीवर पाक-चोईची मागणी नाही. माती सुपीक होऊ शकत नाही किंवा फक्त किंचित सुपिकता होऊ शकत नाही. कोबी लागवडीनंतर एका महिन्यात पिकाची कापणी करता येते. बरेच लोक पाक-चोईला एका विशिष्ट प्रकारची हिरवीगार पालवी देऊन गोंधळतात. तरीही, ती कोबीचे पारंपारिक डोके देत नाही. हे कोशिंबीरसारखे दिसत असले तरी ते अद्याप कोबी आहे.

तुकडे केलेले चीनी कोबी कोशिंबीर

उत्पन्न 8 सर्व्हिंग्ज

साहित्य:

• ¼ कप तांदूळ व्हिनेगर (सफरचंद सायडर व्हिनेगरसाठी बदलले जाऊ शकते)
• १ चमचा तीळ तेल
• २ टीस्पून साखर (किंवा मध किंवा आहारातील पर्याय)
• २ टीस्पून मोहरी (डिजॉनपेक्षा चांगले)
• Sp टीस्पून मीठ
• Cup कप बारीक चिरून चिनी कोबी (सुमारे 6 ग्रॅम)
• 2 मध्यम गाजर, किसलेले
• २ हिरव्या कांदे, बारीक चिरून

तयारी:

साखर धान्य विरघळल्याशिवाय व्हिनेगर, साखर, मोहरी आणि मीठ मोठ्या कंटेनरमध्ये मिसळा.
कोबी, गाजर आणि हिरवी कांदे घाला. ड्रेसिंगमध्ये सर्वकाही मिसळा.

पौष्टिक फायदेः प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी 36 कॅलरी, 2 ग्रॅम फॅट, 0 ग्रॅम सॅट, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 135 मिलीग्राम सोडियम, 4 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 1 ग्रॅम फायबर, 1 ग्रॅम प्रथिने, व्हिटॅमिन एसाठी 100% डीव्ही, व्हिटॅमिन सीसाठी 43% डीव्ही , व्हिटॅमिन के साठी 39% डीव्ही, फोलेटसाठी 10% डीव्ही, जीएन 2

आल्यासह स्टिव्ह पाक कोय कोबी

5 मिनिटांत तयार साइड डिश बरोबर सर्व्ह करा.

उत्पन्न 4 सर्व्हिंग्ज

साहित्य:

• एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून ऑलिव्ह तेल
• १ चमचा ताजे चिरलेला आले
• एक्सएनयूएमएक्स लसूण लवंगा, किसलेले
• 8 कप पाक कोय, कोंबलेले
• 2 चमचे हलका-खारवलेला सोया सॉस (बीजी आहारासाठी ग्लूटेन-मुक्त)
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

तयारी:

फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा (गरम होईपर्यंत नाही). लसूण आणि आले घाला. एक मिनिट शिजवा.
मध्यम प्रमाणात गॅसवर पाक चॉई आणि सोया सॉस घाला आणि आणखी -3- minutes मिनिटे उकळवा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.

पौष्टिक फायदेः एका सर्व्हिंगमध्ये cal 54 कॅलरी, g ग्रॅम फॅट, ० ग्रॅम सॅट, ० मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 4१0 मिलीग्राम सोडियम, g ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, २ ग्रॅम फायबर, g ग्रॅम प्रथिने, व्हिटॅमिन एसाठी १२%% डीव्ही, व्हिटॅमिनसाठी% 0% डीव्ही असतात. सी, व्हिटॅमिन के साठी 318% डीव्ही, व्हिटॅमिन बी 4 साठी 2% डीव्ही, फॉलेटसाठी 3% डीव्ही, कॅल्शियमसाठी 125% डीव्ही, 65% डीव्ही, पोटॅशियमसाठी 66% डीव्ही, 13 मिलीग्राम ओमेगा 6, जीएन 16

भाज्यांसह लो मेइन - चिनी नूडल्स

उत्पन्न 6 सर्व्हिंग्ज

साहित्य:

• 230 ग्रॅम नूडल्स किंवा नूडल्स (बीजी आहारासाठी ग्लूटेन-मुक्त)
• ¾ चमचे तीळ तेल
• ½ टीस्पून वनस्पती तेल (माझ्याकडे एक एवोकॅडो आहे)
• लसूण 3 लवंगा
• १ चमचा किसलेले ताजे आले
• 2 कप पॅक चोय कोबी, चिरलेली
• ½ कप चिरलेली हिरवी ओनियन्स
• 2 कप किसलेले गाजर
• अंदाजे 150-170 ग्रॅम घन टोफू (सेंद्रिय), द्रव आणि पातळ नाही
• 6 टेस्पून तांदूळ व्हिनेगर
• Ta एक ग्लास चिंचेचा सॉस किंवा मनुका जाम (आपण 2 चमचे मध किंवा चवीनुसार बदलू शकता)
• ¼ पाण्याचा पेला
• 1 टीस्पून हलका-खारवलेला सोया सॉस (बीजी आहारासाठी ग्लूटेन-मुक्त)
• Sp टीस्पून लाल गरम मिरचीचा फ्लेक्स (किंवा चवीनुसार)

तयारी:

पॅकेजच्या निर्देशांनुसार स्पॅगेटी किंवा नूडल्स शिजवा. मोठ्या मिक्सिंग कंटेनरमध्ये काढून टाका आणि ठेवा. तीळ तेलात हलवा.
मोठ्या नॉनस्टिक स्टीलमध्ये (किंवा वोक) मध्यम आचेवर तेल गरम करा. लसूण आणि आले, उकळण्याची, कधीकधी 10 सेकंद ढवळत घाला.
पाक चोया आणि कांदा घाला, कोबी किंचित मऊ होईपर्यंत आणखी 3-4 मिनिटे उकळवा.
गाजर आणि टोफू घाला आणि आणखी २- minutes मिनिटे उकळवा, किंवा गाजर निविदा होईपर्यंत.
वेगळ्या, लहान सॉसपॅनमध्ये व्हिनेगर, मनुका जाम (किंवा मध), पाणी, सोया सॉस आणि लाल मिरचीचे फ्लेक्स एकत्र करा. एकसंध सुसंगतता येईपर्यंत कमी उष्णतेवर स्थिर ढवळत उष्णता.
स्पॅगेटी, भाज्या आणि ड्रेसिंग एकत्र मिसळा. सेवा करण्यास तयार.

पौष्टिक फायदेः 1/6 रेसिपीमध्ये 202 कॅलरीज, 3 ग्रॅम फॅट, 1 ग्रॅम सॅट, 32 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 88 मिलीग्राम सोडियम, 34 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 3 ग्रॅम फायबर, 8 ग्रॅम प्रथिने, 154% डी व्हिटॅमिन ए, 17 आहेत. व्हिटॅमिन सीसाठी% डीव्ही, व्हिटॅमिन केसाठी 38% डीव्ही, व्हिटॅमिन बी 33 साठी 1% डीवी, व्हिटॅमिन बी 13 साठी 2% डीव्ही, व्हिटॅमिन बी 19 साठी 3% डीव्ही, व्हिटॅमिन बी 10 साठी 6% डीव्ही, फोलेटसाठी 27% डीव्ही, 14% डीव्ही लोहासाठी, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमसाठी 10% डीव्ही, जीएन 20